A. 海参的品种与分类
海 参
属棘皮动物，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，营养价值高。干品海参含蛋白质76.5%，脂肪1.1%，还含有无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成分。此外，海参还具有较高的药用价值，据药书记载，海参具有补肾益精，对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。海参体内含有一种酸性粘多糖，对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用到人们青睐。
根据调查，我国有二十余种海参可供食用，其中刺参、乌参（Actinopyga miliaris）、乌元参（A.nobilis）、梅花参等经济价值较高。
刺参（Stichopus japonicus）也称“沙噀”。刺参科。体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。夏季水温高时行夏眠。环境不适时有排脏现象。再生力很强，损伤或被切割后都能再生。可供食用。我国北部沿海出产很多，可人工养殖。
梅花参（Thelenota ananas）刺参科。海参纲中最大的一种，体长可达l米。背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。又因体形很象凤梨，故也称“凤梨参”。腹面平坦，管足小而密布。口稍偏于腹面，周围有20个触手。背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。常栖息于深3-10米而有少数海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隐鱼（Carapus hoemi）共栖。分布于西南太平洋’我国产于西沙群岛。个体大，品质佳，为我国南海食用海参中最好的一。
光参（Cucumaria japonica）也称“瓜参”，瓜参科。形似刺参。通常灰褐色，但也有暗褐、浓紫或黄白色的。体壁肉质，表面柔滑。口的周围有触手10个。栖于海中。可供食用。
海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
B. 海参种类有哪些什么样的最好
你好朋友，目前全世界的海参有1200多种，但是大部分是不能食用的，可以食用的海参只有
40多种，我国可食用海参种类大概有20多种。大的种类上最好的海参也是我们日常所说的海参就是指的是刺参类的海参，中国、日本、韩国、俄罗斯这几个国家都产刺参，而我们中国刺参产量是最高的，因为我国有大量的养殖海参；就刺参品种分类上来讲最好的也是价格最高的海参是日本北海道六排刺海参，这里最好主要是讲究的刺；但是以我从业多年的经验来说，比较适合家庭的海参是从品质上来说质量最好、无任何添加的海参（干参、拉缸盐海参、即食海参）产品都是很好的选择，如果条件允许、能够买到真正的野生海参或者底播海参（国内的底播海参就相当于野生海参了）那就更好了。
另外作为普通消费者，确实不好判断海参的质量好坏和价格是否合理，因此建议不管在哪里买海参，多走多看多比较，能够找到支持无理由退货的好卖家，基本上能够保证海参的质量优价格实在。或者你可以上传海参图片，这样可以帮你准确判断出海参的品质如何并会给出靠谱的参考价。
C. 海参有什么品种
1、梅花参
梅花参别称凤梨参、红刺参等，为刺参科梅花参属棘皮动物，体长一般60～75厘米，最长可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，背部肉刺很大，每3～11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名梅花参，又因体形很象凤梨，故又称凤梨参。
生活时体色艳丽，背呈橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点，腹面带赤色，触手黄色，栖息于水深3～10米的珊瑚沙底，分布于太平洋西南部，我国主要产于南海的西沙群岛。
2、绿刺参
绿刺参别称方刺参、方参等，为刺参科刺参属棘皮动物，体呈四方柱形，一般体长30厘米，沿着身体的棱角各有两行交互排列的圆锥形肉刺，腹面管足很多，排列成3个纵带，中央一带较宽。
体浓绿色或黑绿色，肉刺顶端为橙黄或橙红色，触手基部灰白色，末端带灰黑色，管足为灰黑色。以西沙群岛、海南岛南部及广西北海、洞洲岛等海域产量较多。
3、花刺参
花刺参别称方参、黄肉、白刺参、猪虫参等，为刺参科刺参属棘皮动物，一般体30～40厘米，体稍呈四方柱形，背面散生多数圆锥形肉刺，腹面管足排列成3纵带，其中中带较宽，体色多数为深黄色带深浅不同的橄榄色斑点。
黄灰色带钱褐色的网纹或浓绿色的斑纹等，肉刺末端有的带红色，分布我国西沙群岛、海南岛和雷州半岛。
4、刺参
灰刺参别称灰刺参、灰参等，为质量较高的一种海参，一般体长20厘米，呈圆筒状，背面略隆起，有4～6行排列不规则的大小圆锥形肉刺，腹面平坦，管足密集，排列成3条不规则的纵带。
口周围具触手20个，背面为黄褐色或栗子黑色，腹面为黄褐色或赤褐色，有的体表为绿色、紫褐色或灰白色，以辽宁、河北、山东沿海产量较多，春、夏、秋三季均生产。
5、石参
石参别称白石参、黄瓜参等，一般体长25～30厘米，略呈椭圆形，口偏于腹面，有触手20个，肛门偏于背面，周围有5个石灰质小齿。，背面隆起光滑，有稀疏的管足，腹面平坦，管足排列成3纵带，中间一带较稀，排得较宽，体色变化较大。
一般背面为黄褐色或紫褐色，并有许多灰白色不规则的横斑，肛门周围灰白色，腹面颜色较浅，在我国主要分布于西沙群岛、海南岛海域，产期多为春季和秋末冬初。
6、黑参
黑参别称玄台、黑阳参、太白阳参、太白参、煤参等，一般体长20～30厘米，圆筒状，两端较细。口偏于腹面，周围有触手20个。背面疣小，呈管足状，散生不规则。腹面管足小而密集，排列不规则。体黑褐色或深褐色，管足末端为白色。我国西沙群岛和海南岛南部出产很多，产季为春季和秋冬季。
7、白底靴参
白底靴参别称赤瓜参、白底靴参、靴海参等，一般体长35厘米，体后部常较粗壮。口大，偏于腹面，触手25～27个。背面隆起，散生许多小疣，围绕各疣的基部有一白色环，体后部更为明显。腹面平坦，管足密集。
体色变化较大，一般背面褐色，腹面颜色较浅。在我国主要分布于西沙群岛及海南岛南部、广西北海沿海。产季多为春季和秋冬季。
8、香参
香参别称茄参、南参、花瓶参等，体呈圆柱形，略似番薯，一般长20厘米左右，粗10～15厘米，皮质细净，无颗粒和肉刺，后端有尾状物。香参鲜品体表呈黑灰透棕红色或肉红色，腹部为浅棕色，体壁很薄，半透明。
干品以参体完整壮实、肉质厚、体顺直、无缺损者为优。香参涨发率高，每500克干参可出水参3500克左右。我国沿海均产。
9、瓜参
瓜参又称赤白瓜参、赤参，为大型海参。赤白瓜鲜品参体粗大，呈长筒形或扁圆形，有的两侧有乳状突起，背部为棕褐色或灰黑色，腹部为黄白色或白色，肉厚皮薄者属上等品。
干品以体形完整、肉肥厚坚实、刀口整齐、腹内干净、腹部肉质厚、体无残缺或穿孔者为优，产于广西北海涠洲岛和广东、西沙群岛及海南岛等地。
10、黑乳参
黑乳参别称乌圆参、开乌参、乌参、大乌参等，为海参纲海参科棘皮动物，体宽而厚，两端钝圆，长一般为30厘米，肛门周围有五组小疣，体表有大型乳状突起，体壁厚，骨片多，全体黑色，常带白斑，栖息在热带珊瑚礁沙底，我国西沙群岛多产，为优良的食用海参。
D. 海参都有哪些种类
海参的常见种类
刺参
原产地：大连/山东/ 日本/朝鲜/俄罗斯等地。
刺参又名海鼠、海瓜，体长20-40厘米，呈圆筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3行纵带，口位于前端；皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异。刺参体壁厚而软糯，是海参中质量优异的品种，野生刺参产量十分有限，市场上大多数是养殖的刺参。
红参
原产地：东北亚地区（黄海北部海面、日本海、北海）及俄罗斯海参崴、白令海峡，在美国阿拉斯加也有少量分布。
颜色区别于其它海参的灰色、黑色、青色，通常呈淡红色，橙黄色等，因色彩鲜艳故得名红参。红参生活在水深100-350米左右的深水中，比普通刺参生长周期长1-2年，肉质更厚，刺多而细长。红参对于生存环境的要求极高，遇油即死。俄罗斯远东地区及阿拉斯加地区出产的红参为最佳，形态饱满、肉质厚，但出产量极少。日本北海道红参形态细长、肉质薄，但产量大。中国黄海北部海面原本也盛产红参，但随着海域污染的日渐加重，中国红参基本灭绝。
黄金刺参
原产地：美洲
黄金刺参是刺参的一种，颜色较浅，加工后的干海参呈现出黄色，如同黄金的颜色一样，故而得名。发好后的黄金刺参肉质莹白、口感粘滑，是日常保健、馈赠亲友的佳品。
乌爪参
原产地：南美洲太平洋沿岸
乌爪参分布广泛但产量少，营养丰富，蛋白质含量为54.31%，海参粘多糖等活性物质高达20%，富含海参皂甙、维生素和硒等微量元素，优质脂肪含量高。
北极海参（北冰参）
原料产地：中北美洲
北极海参产自加拿大北大西洋水下30英尺左右的冷水中，该水域表层最高水温不超过14度，冬季表现结冰，终年人迹罕至，周围无工农业及人类活动的污染。生长于这样环境中的海参，体内不含任何污染物，且由于生长时间长，营养保健价值极高。
海参功效与作用
补肾益精 滋阴养血 阴阳双补
海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而且海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。
增强体质 调整机体免疫力
常食海参的人很少感冒，因为海参中所含有的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能
延缓衰老
海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、烟酸、硅等具延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力
改善睡眠 提高记忆力
食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用求仙岛海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、敕氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆力也有重要功效。
抗疲劳
海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和搞疲劳作用。别外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。
调节血脂
常常食用海参能够预防心血管病、降低血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。
调节血糖
糖尿病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有钒可使糖尿病得到防治。
抗肿瘤 抗辐射
海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，抗癌活性，抑制癌细胞的作用。
改善骨质疏松
经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。求仙岛海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
促进生长发育
食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、敕氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参不尽人意本的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。
E. 海参品种怎么分
其实海参分为很多种类的比如野生海参、底播海参、以及养殖参。哪种海参最不好呢，肯定是养殖参喽，因为纯人工养殖它的营养很不好。好了小邓也不跟大家说些没用的弯弯绕了。先给大家介绍野生海参到底有没有这个问题。凭咱自己的良心说，野生海参还是有的，但是咱们很多渔民捕捞什么的，原汁原味的野生海参现在已经很少了。
那跟大家说一下现在咱们跟野生海参差不多营养的底播参了。它们的营养师差不多的哦。那么有人就会问小邓我了，什么叫底播参啊，营养还有品相各方面跟咱们的野生参为什么区别差不多呢。
小邓在这就告诉大家，其实呢，底播参就是把咱们自己辽参的小的海参宝宝放入咱们北纬39度的海里，然后呢，让它自行长大，由于咱们长海县呢大海水中的温度适宜，水也非常深，所以它们的生活我们很少会去干预，在它生长的期间，也很难被打扰，完全的自己吸收营养，自己躲避天敌，这就是咱们大家说的底播参。至于营养啊，品质啊，完全不用担心，完全没有问题，和我们的野生参都是一模一样的。很简单的例子啊，它本来就是咱们长海这的小海参，在咱们这里自然环境下没有人为干预长大，难道跟其他的海参有区别嘛。
再就说说我们大家说的哪个地区的海参好、营养价值高。这个吧，小邓看到过很多别人的介绍，基本网上都能搜得到，嗯，所以，小邓在这给大家简单介绍下就好。一般来说都是北纬39度的海参营养最好。因为气温水温特别的适宜，并且水深。海参宝宝能吸取足够的营养。自行躲避天敌，有自然的优势，这样生长出来的海参，自然有营养啦！
F. 海参的种类有哪些图片
白海参又名白玉参，在自然界极为稀少，是刺参某种遗传变异而成的，数量极为稀少。 基本信息 20万只海参当中只有一只会因基因突变而变成白色。白海参除了体内的硒元素明显高于普通...
阿拉斯加红参又叫巨型红海参，因体型巨大和体表红色而得名，简称红参。 产自阿拉斯加，这里是美国最大的海鲜生产和出口基地。 分布范围 加州（墨西哥）北部和西部到阿拉斯加湾的许...
黄玉参是光参中品质是最好的，主要产于南海。价格在几百块不等。 形状特点 颜色原味土黄色，干货偏白，形状是圆筒形，背部有许多疣状突起，服面略平坦。黄玉参皂苷含量比比刺参高，...
海参分为光参和刺参两大类，乌参是光参的一种，又名乌圆参、开乌参、黑乳参、大乌参。 分布 分布于西太平洋海区。我国分布于南海诸岛、西沙群岛和海南岛海域。 形态特征 通体光滑...
新西兰海参地处低温寒冷的南极海域，生活在水下70米深处，所处环境常年低温（5-14摄氏度），导致海参生长缓慢，生长周期长。使海参的肉质更加细腻肥大，口感更耐嚼更有弹性。纯...
G. 常见海参品种
海参的种类
一、糖干海参
此种海参不易长久保存，天气炎热时容易受潮发粘!重点是在购买时要细心观察与咨询含糖量，加糖过多对海参品质影响较大，营养大打折扣，如含糖量很少，并不影响食用，这样的海参性价比较高!
二、盐干海参
加工过两次盐以上，体表为白色，缺点为含有盐分，比较压秤，如是多次过盐，营养成分会流失，营养价值打折扣。优点为如果海参只过了两遍盐，通常含有盐份并不高，海参干度高，可保存三年以上，不发潮，营养成分并没有因加工而流失，这样的盐干海参自家食用性价比也是较高的，这样的盐干海参一斤采用的活海参在10-20斤，采用活海参数量越多，含的盐份也越少!
三、淡干海参
此鲜海参在加工时过了一遍盐，体表为正常自然黑，偏黄或者呈灰白色，因海域不同，颜色会略有偏差!这是市面上销售量比较大的海参种类!其海参的品质关键在于鲜海参原料的提取!直接影响淡干海参的价位!
淡干海参的加工方式有多种，目前在加工后大多采用烘干技术，也有的直接过盐后晒干，即老淡干加工方式，这样加工出的海参体表泛白，有白色盐花，形似盐干海参，但是并非大量盐附着在海参表面，用这种方式加工的野生海参，吸盘依然清晰可见!
淡干海参的保存时间也较长，烘干与晒干的时间和气候会影响淡干海参加工出的干度，淡干海参一斤采用的活海参数量在23斤-28斤，出皮率越高，品质越佳!
四、无盐海参
此海参是含盐量少(除海参体内含有的少量盐分)，不含糖的种类!并非所有的无盐海参品质都很好，这与采用的活海参品质有非常大的关系!海参的生长周期，生长环境直接决定了海参的肉质肥厚度与海参营养价值!所以无盐海参不一定比淡干海参性价比高!干海参的品质需要综合整体来评论!无盐海参的优点在于：无任何添加，加工程序少，海参足秤，干度高!缺憾是是价位较高，自家长期吃性价比稍低!不容易长时间保存!
五、即食海参
一是高压即食海参：是鲜海参运用高压技术加工而成! 二是水发即食海参：是用干海参经过发制然后真空而成!对于长期吃海参的朋友来说，即食海参的品质还是很容易分辨的!原始的高压即食海参品质非常不稳定，经常出现复水后缩水的现象!现在高压的技术的逐渐提高，很多都不再缩水，其品质主要在于鲜海参的品质!水发即食海参关键在于干海参的选取与发制过程!如果采用野生海参用纯净水自然发制，这样的即食海参品质是非常好的!方便实用!如果添加了其他物质为了发出很大个，这样的海参肉质空洞易烂，不筋道，建议亲们谨慎选择!
六、冻干海参
是加工成本高的一种，加工后每只冻干海参只有2-4克，但是个头却有6厘米以上，此种海参市场价位高，对于不会发制海参或者需要送礼的朋友们可以选择此种海参，优点为存放时间久，海参干度极高，不易受潮，复水数小时后即可直接食用，方便快捷，缺点为并不是自家长期食用的实惠之选，不方便运输，因为海参刺比较脆弱易断!冻干海参价位也不相同，海参原料的提取、是否是野生海参、年限有多长，这些因素都会影响价格!
H. 海参种类有哪些
根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类，“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。
I. 海参有多少种
海参，被誉为海中的人参，营养价值极高。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参广布于世界各海洋中，全世界可供食用海参有40种。我国海域海参种类较多，约有二十余种海参可供食用，近期，国外海域的野生海参就走进了我们的生活，朝阳参就是同类中的佼佼者！
两大类海参的区别是有没有刺。每一类的海参里有有几个类别，具体区分主要要就是看外观，产地，身体颜色，身体特征等几方面来区分。