㈠ 自己在家制作麻辣香锅，需要准备好哪些食材
锅内下菜油，下入姜蒜炒香，然后下入干辣椒干花椒，之后下入香锅底料，炒香后加入处理好的食材，翻炒成熟后，加入白糖，鸡精调味，最后加入香油花椒油，撒上孜然粉和香锅中加入适量菜籽油，七层热时将压好的鸭翅和鸭掌放入锅中，大火翻炒，待无明显水分时，放入麻辣香锅调料、大葱、大蒜、生姜和洋葱一起炒制。随后依次加入海带、白云豆、土豆等锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）。
处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块、蘑姑去根洗净切成小块、青笋去皮洗净切成粗条、藕去皮洗净切成薄片、木耳用水泡发，去蒂洗净、五花肉去皮切成薄片、芹菜分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，一般放有辣椒,香菇,牛羊肉,鱼虾,肉素丸,蟹宽粉,培根,各种蔬菜来烹饪，可以说超市里售卖的大部分涮锅菜都可以用来制作麻辣香锅。
㈡ 麻辣香锅都有什么菜
麻辣香锅里有：明虾、鱿鱼、鸡中翅、莲藕、大白菜、金针菇、豆干、莴笋、嫩芹菜、午餐肉、土豆、西兰菜等，根据自己喜好选择进行其他搭配。
麻辣香锅发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系。麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配。
(2)麻辣香锅食材扩展阅读：
麻辣香锅制作关键
1、素菜类先洗后切，以免营养流失。
2、加盐时候注意量度、以防香锅量量度过多，制出成品后味道咸重；香锅料需要选择香辣味，用量不宜过多，否则会夺去食材本身的味道。
3、素菜类焯水时，需区分难易熟的素菜，并先后进行处理，以免部分素菜焯水后未熟或熟烂。
㈢ 麻辣香锅食材
1、蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
2、干货类：木耳、魔芋等。
3、海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。
4、肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。
5、内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
6、丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
7、豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
在麻辣火锅的制作中对辣椒的选择有特殊的要求，尤其是川西的“两景条”是最好的，因为这种辣椒色泽鲜艳，辣味浓郁，麻辣感觉柔软。
麻辣锅是用四川特有的数十种口味的特殊原料，经现代工艺精制而成。它不伤胃，不生气，颜色鲜艳，故称“一壶红”。
(3)麻辣香锅食材扩展阅读：
麻辣炒锅是用食用油做的，不仅配料的表面有一层红油（烤鱼、发血旺也有很多红油），吃完后，碗底会留下一层厚厚的油。一个麻辣锅可能会超过每日推荐的食用油摄入量。
而且，在烹饪上，厨师们有一个秘诀，即鲜味来自咸味，因此，麻辣甜锅在炒菜时，一定要加大量的盐，才能体现鲜味。作为一道油重盐多的菜，最好少吃。
很多人都喜欢吃麻辣火锅，就像那样，但是麻辣的味道在给我们带来愉悦的同时，也让消化道遭受痛苦，尤其是对胃肠道粘膜的刺激。一些比较好的餐馆用干灯笼辣椒来做麻辣锅，并加入香料来清热。
如薄荷、黄栀子、香茅，但很多餐馆却不是这样，尤其是一些异常辣、超辣口味的麻辣火锅，炒菜时可能加入辣椒精华，对肠胃的刺激很大。有肠胃问题或消化道疾病的人，进食后容易出现消化道疾病的急性发作，最轻微的情况可能会导致不适，最严重的情况可能会导致出血。
此外，麻辣火锅是一道味道浓郁的菜。在烹饪过程中会加入大量的辣椒、盐等香料，使得消费者难以辨别食品原料的新鲜度，增加了食品卫生安全的风险。
因此，不建议经常在外面吃麻辣火锅，偶尔想吃的时候就可以做。准备好你想吃的食材，用豆瓣酱、红辣椒和干辣椒作为调味料。注意油和盐的用量。
㈣ 麻辣香锅的食材都有哪些
用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平菇、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）
调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。
麻辣香锅商用配方及制作视频佳威 前面英文 B F T 后面数字 3 3 9
麻辣香锅做法：
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。
3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。
4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。
5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。
小贴士：
材料可以随意搭配，不用全部配完；
不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）
㈤ 麻辣香锅的食材有哪些
准备材料：牛油火锅底料100克、牛肉丸150克、鱼丸120克、油麦菜100克、生菜150克、娃娃菜80克、干腐竹3根、小白菜100克、水1.5升
1、先把所有蔬菜冲洗干净；
㈥ 麻辣香锅食材有哪些
主料 大虾 、毛肚 、牛肉丸子、香菇 、莲藕，土豆 、红萝卜 、清笋 、蒜苗，
香料 盐 、味精 、姜 、蒜、火锅底料 、青花椒 、干辣椒 、芝麻
操作步骤
第一步 先将虾线挑出，然后在虾背后部切一刀，将牛肉丸子从中间切开备用，毛肚切成均匀大小的小块备用，香菇切片 、莲藕切片 、土豆切片 、红萝卜切片 、清笋切片，蒜苗切段备用，切姜蒜。
第二步 起锅烧水，大火烧开之后将准备好的毛肚下锅煮熟，大火烧十秒钟，捞出力干水份备用，然后再加入大虾焯水捞出备用。
第三步 锅烧热倒入植物油，烧着油温7成热之后，将处理好的虾下锅炸至酥脆捞出备用。
第四步，锅内加入清水加点盐，烧开后然后然倒入香菇莲藕 、土豆胡 、萝卜青笋、大概煮三分钟后捞出备用。
第五步 起锅烧热加入植物油七成热，然后倒入切好的蒜、姜、干辣椒花椒炒出香味，倒入火锅底料，将火锅底料炒化，随后将牛肉丸子虾倒入炒几下，加入蒜苗、盐、味精，倒入毛肚芝麻翻炒几下装盘。
㈦ 吃麻辣香锅要点哪些食材
麻辣香锅的主要食材有肉、菜、豆、菌等，从营养均衡的角度而言，其荤素搭配比例应在1：3~4左右比较适合，即吃一口肉要吃3~4口素菜。
除了根据自己的口味挑选食材外，有8道菜是首选，不仅可以补充各种营养素，还有保健和瘦身的功效。
西兰花：具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。它还含有丰富的维生素c，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。西兰花热量较低，对于想减肥的人来说是非常不错的食品。常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥。
特别提醒：为了避免上火和不伤肠胃，麻辣香锅不宜常吃，最好选择微辣口味的。