⑴ 竹笋干的做法大全家常
竹笋干的做法有很多种，其中的做法是笋干炒肉，需要的材料如下：
主料：笋干适量，猪肉适量，大蒜适量。
辅料：酱油适量，盐适量。
笋干炒肉的做法步骤如下：
1、笋干泡发，挤干水，切丝
⑵ 竹笋干怎么做好吃
竹笋干怎么做好吃？我觉得比较好吃的做法就是笋干炒五花肉啦！味道鲜香，酱香汁浓，特别能下饭，更为重要的是做法也特别简单，一看就会了！
下面我分享一下我自己家的做法----竹笋干炒五花肉！
香喷喷的五花肉炒竹笋干就做好了！色泽诱人，竹笋干吸收了五花肉的香味，变得又脆又香，那个汁特别下饭，确实非常好吃哦！喜欢的朋友不妨也做给家人试试吧！这道菜是一道鲜香又实惠的家常小炒菜！
⑶ 如何泡发竹笋干
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准备用料：竹笋干1包
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将竹笋干放在水槽中，用水冲洗表面浮尘（此步骤可省），
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再将竹笋干放入盆中，加入清水，没过笋干表面，静置一昼夜，
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24小时后，浸泡水颜色变深，
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倒去浸泡水，将竹笋干再略微冲洗一下，重新加入能没过笋干的清水，再次浸泡一昼夜。
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次日，浸泡水呈现出浅浅的黄色。
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再一次倒去浸泡水，另行加入清水再浸泡一昼夜。
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第三次浸泡之后，水色无明显变化，而竹笋干已经吸收水分，显得饱满很多。
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倒去浸泡水，将浸泡后的竹笋干放入高压锅中，加入没过竹笋干约3-5厘米的清水，
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盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，再继续煮约40分钟后熄火。
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待高压锅排尽气压后揭盖，竹笋干已经变得饱满而柔软。
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捞出竹笋干，控去多余水分。
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切除近乎木质的老头，将发制好的竹笋干根据使用需要切成滚刀块或直筒段，
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用真空袋密封包装，放入冰箱冷藏或冷冻。
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存在冰箱里慢慢吃。。。。
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竹笋干重又恢复到变干之前的柔软。
小诀窍
浸泡之前也可以不用冲洗，
浸泡时间需根据竹笋吃水情况酌情调整。若是夏天气温较高需勤换水，或放入冰箱浸泡，以免腐坏。
若使用普通锅具则需适当延长煮制时间。
⑷ 竹笋干怎么做
竹笋干炒肉:
准备时间：25分钟
制作时间：5分钟
食材：烟竹笋200克、四川腊肉100克
调料：上汤10克、老抽酱油5克、姜蒜片共10克、韭菜苔25克、红椒丝少许、色拉油50克
做法：
1. 烟竹笋水发切片，腊肉煮熟切片待用。
2. 韭菜苔切段、红椒切丝、姜蒜切片，待用。
3. 锅中加色拉油，加姜蒜片、腊肉炒香。再加入烟笋片，用上述调料调味，充分炒匀即可。
烹饪心得：竹笋吃起来有涩味，可以将竹笋连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，以中火煮好后熄火，使它自然冷却(或用凉水浸泡)，再取出用水冲洗、剥皮，即可去除涩味。
口感：辣味十足，可谓下饭之首选。
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⑸ 竹笋干有什么作用
干竹笋是新鲜竹笋经过脱水和加工之后制成的，它的营养价值得到了最大的保留，与新鲜竹笋有很大的相似之处，人们食用之后，对身体有诸多好处存在。下面是对干竹笋的营养价值和功效的具体介绍，喜欢的朋友可以详细了解一下。
干竹笋的营养价值
1、干竹笋是一种营养价值很高的四季菜品，这种菜品含有高能量，每一百克竹笋中含有十九千上半部分的蛋白质与三克左右的脂肪。
2、竹笋中的维生素与矿物质含量都很高，可以满足身体各器官的营养需求。另外干竹笋中的氨基酸种类很多，可以分解人体中的多种毒素，维持人类的身体健康。
干竹笋的功效有哪些
1、干竹笋有开胃的功效
干竹笋中含有一种白色的含氮物，这种物质具有淡淡的香气，它就是竹笋香气的由来，这种特殊物质进入人体之后可以起到提高食欲的作用，另外它还可以加快体消化系统的运动速度，对于人体的消化不良有很好的调理作用。
2、干竹笋具有通便的作用
干竹笋与竹笋一样，都是一种性质寒凉的食材，人们食用竹笋之后，可以了降低人体肠道的压力，起到缩小大便粘稠度的作用，因此对于大便不畅和便秘等病症有治疗的功效。
3、干竹笋有防治“三高”的作用
干竹笋是一种低糖和低脂肪的绿色食品，人们食用之后，不会加重人体血管的负担，反而可以清除人体血管中的多余脂肪避免胆固醇的生成，因此食用干竹笋对防治高血压和高血脂以高血糖等病有明显效果。
⑹ 竹笋干怎么吃
竹笋干烧肉的做法：
用料：竹笋干500g 、五花肉500g、葱、姜片、蒜瓣、料酒 、酱油、 糖
1、笋干先泡发，将笋干放在淘米水中，浸泡两天，泡发的品质直接影响到口感。
⑺ 竹笋干有哪些种类 竹笋干有哪些营养价值
干竹笋也有营养,和新鲜竹笋的营养成分差不多!
1、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；
2、竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
3、中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
4、为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
5、鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
竹笋的食疗价值
1. 开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;
2. 宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;
3. 开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4. 增强机体免疫力：一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品，殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
⑻ 竹笋如何做成干竹笋（具体步骤）
按下面的方法制作即可：
1、笋剥壳，然后一个笋纵切成两份或四份；
拓展资料
干竹笋 ，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮、腌制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品。
竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。
⑼ 竹笋干怎么晒
正宗农家笋干制作方法比较复杂，简单归纳为“洗、煮、晒”：
一、先将高于800米山上采来（无污染的、未施过任何化学肥料）的野生毛笋去壳，用山泉水洗净，切掉根部。
二、再将洗净的笋切成块状，放入大铁锅中，加入山泉水煮熟。
此步很关键，要领有三点：
1、一定要用山泉水；
2、一定要用土灶大铁锅煮；
3、一定要用干柴烧火；
这样煮好的笋会飘着淡淡的自然笋香并混合着山里特有的清香气息，保证了笋的原汁原味。古人有云：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。”
三、将煮熟的笋放入竹篾编的大匾中，挑一野外阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天。 注：一般需15~20斤新鲜毛笋才能做成1斤笋干。
食用方法：放入清水中浸泡，待完全泡胀后即可，然后煮熟。可炖汤、烧、炒等，还可以随意和菜，若用之与鸡、鸭炖汤，口感清香，更有补中益气之功效。