『壹』 头发是怎么做成酱油的
因为头发中含有丰富的蛋白质，通过简单的酸解后就可以提取一定量的蛋白质，制成“毛发水”，前几年有地下黑工厂为了让酱油中氨基酸、蛋白质含量达标，用这种“毛发水”配制化学合成酱油，曾被中央电视台曝光，因为现代人头发洗、烫、染用的化学药剂都会残留在头发上，使头发含有砷、铅等，人吃了这种酱油会使体内砷、铅含量增加，不利健康。
当然，并非所有的化学合成酱油都用头发做，合格的合成酱油通过提取植物中的蛋白质来做酱油。我国食品卫生标准禁止这类蛋白水解液作为食品添加剂使用。因此，使用毛发等制作酱油是一种违法行为。
从市场规模来看，“头发酱油”多是地下小作坊进行生产，多出售给乡村、城乡结合部等地区的市场。而大型市场内由于监管较为严格，出现的概率并不大。因此消费者不必为此而产生恐慌。在购买酱油时，应尽量选择在正规超市，购买正规、值得信赖的品牌产品。
(1)毛发酱油扩展阅读：如何鉴别酱油
酱油分为酿造酱油和配置酱油，总体来说酿造酱油要好于配置酱油，分辨方法如下：
1.闻味道 酿造酱油具有厚重的酱香味，没有其他异味；配制酱油气味没有酿造酱油香，且酱香味不够正。
2.看氨基酸态氮含量
酿造酱油的氨基酸态氮含量普遍比配制酱油高。氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。国家规定酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g／100ml。
3.看泡沫
摇晃酱油瓶，酿造酱油泡沫大小比较均匀并且不容易散；配制酱油泡沫大小不一，很容易散去。
4.看挂壁性
摇晃酱油瓶后，酿造酱油挂壁性好，停留在酱油瓶内壁的时间较长，内壁易着色；配制酱油的挂壁性差，着色力也较差。
『贰』 关于头发酱油的，是怎么做出来的
黑心商家用它们通过化学水解的方法，制作氨基酸液，来配制酱油。
头发中含义大量的蛋白质，和酱油发酵的成分类似，所以很多黑心的商贩就打起了头发酱油的算盘。
拓展资料
鉴别方法
人的头发里面含有丰富的氨基酸，而氨基酸又是生产酱油的原料。为了牟取暴利，一些不法的调味品生产企业回收废弃头发并制成氨基酸水，用以配制酱油。
专家点评：头发中可能含有多种病毒和细菌，这些毛发水很容易成为多种疾病传播的载体，同时这些头发中的氨基酸含有大量的化学有害成分，人在食用后就会患上癌症等多种致命疾病。
小提示：
鉴别真假酱油要先看色泽，优质酱油呈红褐色或棕色、鲜艳、有光泽、不发乌。反之，无光泽、发乌的酱油，一般多为添加色素过多所致，食用对健康有害，另外烹调时假酱油上色明显，比真酱油用量要少得多。
二品滋味，优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，有浓厚的酱香、醇香和酯香气。
三看浓度，优质酱油浓度较高，其黏稠性较大，并有沉淀，因此流动稍慢。摇晃瓶装酱油，优质酱油挂瓶，劣质酱油不挂瓶。
『叁』 头发可以做酱油吗
最近，网上又爆出“理发店头发被回收用作制酱油”的报道，报道称有人回收理发店内的碎头发，用来制作酱油。消息一出，又引起了网上的一阵针对食品安全的讨论。
事实上，这并不算是“新闻”。“头发酱油”的报道每年都会出现几次。那么，“头发酱油”到底是怎么回事？消费者应该如何正确面对这一问题呢？
从本质上说，酱油是由水、糖、氨基酸、食盐、、核苷酸、多种风味物质及呈色物质的混合物。其中的氨基酸和核苷酸等物质，是制作酱油的原料，如大豆、小麦、麸皮等，经过微生物发酵分解而得到的。完全通过酿造工艺制得、不添加其他调味剂和和食品添加剂的酱油，称为酿造酱油。而在制得的酿造酱油基础上，添加植物水解蛋白调味液及其他食品添加剂获得的酱油，则称为配制酱油。我国标准和法规规定，对于配制而成的酱油必须标明“配制酱油”标识。
酱油中的氨基酸含量的高低，决定了酱油的品质。我国规定酱油中氨基酸态氮含量要高于0.7g/100l才能被评定为一级酱油。配制酱油的出现，就是让通过酿造还不能达到相关标准的酱油通过添加适当物质，来满足氨基酸态氮及其他理化指标。从理论上来说，符合标准的配制酱油，和酿造酱油相比，安全性并不存在本质差异。
然而，一些不法商贩为了降低成本，使用非法来源的动物原料如毛发、皮革等进行酸水解。由于毛发、皮肤等也是由蛋白质构成，通过水解也能获得氨基酸液，进而作为添加成分加入到酱油中，更有甚者直接用这种氨基酸液和其他香精等物质勾兑，生产劣质酱油。这就是“头发酱油”的来历。
由于非法收购的头发、动物毛发、皮革等卫生质量不能的得到保障，因此由此获得的蛋白水解液会含有重金属、含苯化合物等有害物质，因此我国食品卫生标准禁止这类蛋白水解液作为食品添加剂使用。因此，使用毛发等制作酱油是一种违法行为。
从市场规模来看，“头发酱油”多是地下小作坊进行生产，多出售给乡村、城乡结合部等地区的市场。而大型市场内由于监管较为严格，出现的概率并不大。因此消费者不必为此而产生恐慌。在购买酱油时，应尽量选择在正规超市，购买正规、值得信赖的品牌产品。同时，相关的质监执法部门应加大查处力度，打击“头发酱油”制作窝点，让消费者消费的更为放心。
『肆』 怎么鉴别头发酱油和好酱油的区别。。
从以下几个方面来判断就可以：
1、色泽，优质酱油呈红褐色或棕色、鲜艳、有光泽、不发乌。反之，无光泽、发乌的酱油，一般多为添加色素过多所致，食用对健康有害。
2、上色、烹调时假酱油上色明显，比真酱油用量要少得多。
3、滋味，优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，有浓厚的酱香、醇香和酯香气。
4、浓度，优质酱油浓度较高，其黏稠性较大，并有沉淀，因此流动稍慢。摇晃瓶装酱油，优质酱油挂瓶，劣质酱油不挂瓶。
5、酿造酱油的泡沫会比较均匀，而且不易散去；配制勾兑的酱油产生的泡沫会大小不一。而当你停止晃动瓶子，这些泡沫就会快速散去。头发酱油也属于勾兑酱油，所以，如果配料表写的是“酿造酱油”，而泡沫显示为“勾兑酱油”，就要小心了。
(4)毛发酱油扩展阅读
人的头发里面含有丰富的氨基酸，而氨基酸又是生产酱油的原料。为了牟取暴利，一些不法的调味品生产企业回收废弃头发并制成氨基酸水，用以配制酱油。
头发中可能含有多种病毒和细菌，这些毛发水很容易成为多种疾病传播的载体，同时这些头发中的氨基酸含有大量的化学有害成分，人在食用后就会患上癌症等多种致命疾病。
毛发中还含有砷、铅等有害物质，对人体的肝、肾、血液系统、生殖系统等有毒副作用，可以致癌。国家明令禁止用毛发等非食品原料生产的氨基酸液配制酱油。
北京市有关质检站的专家告诉记者，酱油中是否添加了毛发制氨基酸，可以通过一种“三氯丙醇”检验查出来，但中国酱油质检标准中并没有这项检验程序，因此他们正在建议有关部门，增加相关检验标准。
『伍』 头发能做酱油吗
可以做酱油，在人类头发或动物毛发里可以提炼出动物性蛋白液，这种蛋白液也叫氨基酸态氮，用这种物质可以做成酱油。
有很多小作坊都用毛发加工酱油，比发酵的成本低很多。中国公布的第三批违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂“黑名单”，其中，违法添加的非食用物质包括：废弃食用油脂、工业用矿物油、工业明胶、工业酒精、敌敌畏、毛发水、工业用乙酸；
在食品加工过程中滥用的食品添加剂有：滑石粉、硫酸亚铁。毛发水就在第三批的“黑名单”当中。
(5)毛发酱油扩展阅读：
人的毛发里含有丰富的氨基酸，酱油的原料就是这种氨基酸。一些不法的调味品生产企业，为了牟取暴利，用回收废弃的头发成氨基酸水，然后配制成酱油。
但是头发中含有多种病毒和细菌，容易传播疾病，而且头发中的氨基酸含有化学有害成分，食用后就会患癌症等多种疾病。
真假酱油的鉴别
一、看色泽，优质酱油呈红褐色或棕色、鲜艳、有光泽。无光泽、发乌的酱油，一般为添加过多色素所致，食用对健康有害。。
二、品滋味，优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，有浓厚的酱香、醇香和酯香气。
三、看浓度，优质酱油浓度较高，其黏稠性较大，并有沉淀，因此流动稍慢。摇晃瓶装酱油，优质酱油挂瓶，劣质酱油不挂瓶。
『陆』 人的毛发能做酱油
有的黑心商贩会用的。人的头发里面含有丰富的氨基酸，而氨基酸又是生产酱油的原料。为了牟取暴利，一些不法的调味品生产企业回收废弃头发并制成氨基酸水，用以配制酱油。
『柒』 头发是怎么做成酱油的
头发和动物毛发可以提炼出动物性蛋白液，也叫液态氨基酸钛淡，用这种物质可以做酱油。很多小地方都用这个加工酱油，成本比发酵出来要低很多。
正规厂家生产酱油都是用豆类发酵而成，需要差不多6个月的时间。但有些小厂为了省事省力省钱，根本就没有发酵的工艺，甚至连锅炉都没有。加工酱油是往酱色里兑盐、兑水，酱油含氨基酸，正规厂家通过发酵生产出来的植物氨基酸对人的身体没有害处，但这些没有发酵工艺的小厂会用动物氨基酸，这种氨基酸对人的身体是不宜的，国家也不允许用。
就像醋，小厂都是从外面进冰醋酸然后兑水，这就成了醋，好一点的小厂用食用冰醋酸，有些小作坊为了图便宜，图味道浓，甚至用工业冰醋酸，工业冰醋酸含有大量的杂质，有致癌物，国家是禁止的。
“很多造假者从头发里面提取动物蛋白制作酱油，但操作不当的话可能产生致癌物质。”专家说。
国家对于酱油等调料品中的氨基酸含量有着严格的规定，这些氨基酸本应该通过豆制品、粮食作物等发酵来生成，从中提取植物蛋白 ，但一些黑心老板为了让调料中氨基酸的含量达标，就利用头发加工出来的廉价氨基酸配制。
人的头发里面含有丰富的氨基酸，而氨基酸又是生产酱油的原料。为了牟取暴利，一些不法的调味品生产企业回收废弃头发并制成氨基酸水，用以配制酱油。
专家点评：头发中可能含有多种病毒和细菌，这些毛发水很容易成为多种疾病传播的载体，同时这些头发中的氨基酸含有大量的化学有害成分，人在食用后就会患上癌症等多种致命疾病。
小提示：鉴别真假酱油要先看色泽，优质酱油呈红褐色或棕色、鲜艳、有光泽、不发乌。反之，无光泽、发乌的酱油，一般多为添加色素过多所致，食用对健康有害，另外烹调时假酱油上色明显，比真酱油用量要少得多。二品滋味，优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，有浓厚的酱香、醇香和酯香气。三看浓度，优质酱油浓度较高，其黏稠性较大，并有沉淀，因此流动稍慢。摇晃瓶装酱油，优质酱油挂瓶，劣质酱油不挂瓶。
『捌』 头发=做酱油
谣言：
酱油是头发做的，因为头发可以分解成氨基酸，所以我们那些被剪掉的头发被拿去加工成酱油了。
辟谣：
近日，网络上流传“因为头发可以分解成氨基酸，所以我们那些被剪掉的头发被拿去加工成酱油了。”此类谣言的特点就是“一杆子打死”，把个别不法行为总结为普遍现象。
首先，毛发水酱油确实存在，但是国家明令禁止的！
在1990年代至2000年代，由于优质动物蛋白获取不足，从而开发了利用动物毛发等进行水解获取动物蛋白（氨基酸）的技术。之后，一些不法分子将动物毛发水解得到的动物蛋白氨基酸水解液（简称“毛发水”）非法加入到配制酱油中用来生产酱油。由于动物毛发中含有砷、铅等有害物质，对人体的肝、肾、血液系统、生殖系统等有毒副作用，可以致癌。加工过程中也会产生一些有害致癌物质，如氯丙醇等。 因此，国家明令禁止用毛发等非食品原料生产的氨基酸液配制酱油。同一时期，各级食品安全监管部门对“毛发水酱油”进行了严厉打击。
为进一步打击在食品生产、流通、餐饮服务中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，保障消费者健康，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组自2008年以来陆续发布了五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，其中就有“毛发水”。经过监管部门的一直以来的严厉打击，“毛发水酱油”已经基本销声匿迹。
2018年6月21日，中华人民共和国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准 酱油》和《食品安全国家标准 复合调味料》，规定酱油是指“以大豆和或脱脂大豆、小麦和或小麦粉和或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品”，复合调味料是指“用两种或两种以上的调味料为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的可呈液态、半固态或固态的产品”，取消了“配制酱油”这个名称。这两个标准将于2019年12月21日开始实施，也就是说，从2019年12月21日起，“酱油”必须“经微生物发酵制成的”，而之前的“配制酱油”只能用“复合调味料”的名称出现在市场上。这就为酱油食品安全又上了一道“保险栓”。
辟谣专家：韩宏伟 国家食品安全风险评估中心研究员
复核专家：沈群 中国农业大学食品科学与营养工程学院 教授
『玖』 头发做酱油是真的吗
谣言：
酱油是头发做的，因为头发可以分解成氨基酸，所以我们那些被剪掉的头发被拿去加工成酱油了。
辟谣：
近日，网络上流传“因为头发可以分解成氨基酸，所以我们那些被剪掉的头发被拿去加工成酱油了。”此类谣言的特点就是“一杆子打死”，把个别不法行为总结为普遍现象。
首先，毛发水酱油确实存在，但是国家明令禁止的！
在1990年代至2000年代，由于优质动物蛋白获取不足，从而开发了利用动物毛发等进行水解获取动物蛋白（氨基酸）的技术。之后，一些不法分子将动物毛发水解得到的动物蛋白氨基酸水解液（简称“毛发水”）非法加入到配制酱油中用来生产酱油。由于动物毛发中含有砷、铅等有害物质，对人体的肝、肾、血液系统、生殖系统等有毒副作用，可以致癌。加工过程中也会产生一些有害致癌物质，如氯丙醇等。 因此，国家明令禁止用毛发等非食品原料生产的氨基酸液配制酱油。同一时期，各级食品安全监管部门对“毛发水酱油”进行了严厉打击。
为进一步打击在食品生产、流通、餐饮服务中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，保障消费者健康，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组自2008年以来陆续发布了五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，其中就有“毛发水”。经过监管部门的一直以来的严厉打击，“毛发水酱油”已经基本销声匿迹。
2018年6月21日，中华人民共和国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准 酱油》和《食品安全国家标准 复合调味料》，规定酱油是指“以大豆和或脱脂大豆、小麦和或小麦粉和或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品”，复合调味料是指“用两种或两种以上的调味料为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的可呈液态、半固态或固态的产品”，取消了“配制酱油”这个名称。这两个标准将于2019年12月21日开始实施，也就是说，从2019年12月21日起，“酱油”必须“经微生物发酵制成的”，而之前的“配制酱油”只能用“复合调味料”的名称出现在市场上。这就为酱油食品安全又上了一道“保险栓”。
辟谣专家：韩宏伟 国家食品安全风险评估中心研究员
复核专家：沈群 中国农业大学食品科学与营养工程学院 教授