⑴ 请问酱油不是分生抽酱油和老抽酱油吗，为什么湖羊现在出的酱油没有什么明显的区分啊
生抽和老抽是过去广东一带的土俗叫法。生抽是酱油发酵好了淋出的原色酱油。原色酱油里添加酱色等添加剂使酱油的色度加深浓稠叫老抽。北方酱油没有这种制法。这里要注意现在的酿造酱油有深色的和浅色的但不是用酱色勾兑的。湖羊酱油不是广式酱油自然就没有生老得叫法。
⑵ 请问“湖羊”牌酱油的主要成分都有哪些
酱油的主要成分：无盐固形物，全氮，氨基酸态氮，食盐，总酸等。酱油里没有黄豆，有黄豆的酶解物：多肽、肽，氨基酸、铵盐等。
⑶ 正宗嘉兴肉粽子的做法和配料
数量：10个粽子的肉馅儿材料：猪腿肉 300克绍兴花雕酒 30克盐 0.5茶匙湖羊酱油 30克糖（如果喜欢）大料少许葱、姜适量（对，我不知道到底放多少所以叫做适量）做法：1. 把猪腿肉去皮，切成10小块儿2. 把上述调料一股脑放进去腌就可以了，如果你爱吃甜的可以加点糖提鲜3. 姜切片，和葱还有大料一起放进去我知道，你们肯定想抽我，你们肯定在心里说这么简单你逗我？so what，我再贡献几个Tips，我的极限了：1. 事实上选五花肉也是可以的，不过最传统的做法据说是用后腿肉还是前腿肉，反正肥瘦1:1啦；2. 江浙地区很多餐厅通常都用湖羊酱油，湖羊酱油我个人感觉是上色好，味甘；3. 花雕酒当然要用绍兴花雕啦，反正我个人是不爱喝花雕的，你们喜欢哪款加哪一款啦；4. 包了生肉馅的粽子可以慢慢煮，煮一个小时，肉软软的，油也浸出来了，超好吃。
⑷ 酱油中的什么成份可以让肉类食品提鲜
一般酱油中的天然鲜味物质，指的是蛋白质水解后产生的氨基酸态氮
现在很多酱油通过人工添加谷氨酸钠等化学物质，大幅度提升鲜味
而真正的优质酱油除了发酵产生的氨基酸态氮之外，还含有大量酵素，在腌制或者蘸食的时候帮助水解蛋白，形成更多的天然鲜味物质
保留发酵时产生的酵素的酱油，一般我们称为【纯生酱油】是一个源自日本酱油产业的概念，目前国内似乎有厂家在做了，感兴趣可以自行查找
⑸ 胡羊鲜桔酱油和胡羊红烧酱油的区别
首先标的红烧酱油，就是这种酱油是颜色比较深的，适合做红烧的菜品，然后鲜菊酱油颜色就应该较浅。
⑹ 求湖羊酱油广告里的背景音乐
给视频地址，同学
⑺ 请问下湖羊鲜香酱油的主要优点是什么啊
据了解，“鲜香”酱油制作工艺极其考究，其“纯粹无添加防腐剂“及”180天低温酿造“更是核心优势，且酱汁浓郁，口感极佳。
⑻ 湖羊鲜洁酱油可以做醋大蒜吗
那我这边当然是可以的，我感觉非常的好吃的，而且味道还是非常的不错的，我个人比较喜欢的。
⑼ 湖羊酱油和老抽有什么区别和不同
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
生抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。
辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。