① 变质的全麦面粉味道苦
正常的全麦粉就是带点自身的香味的就是你说的苦味，类似咖啡的香味
② 做全麦面包的比例
最佳比例 9：1
全麦面粉450克，高筋面粉50克，筋粉（gluten）10克，盐10克，黄油10克，糖5克，新鲜酵母18克，水335克
材料说明：
1， 如果买不到全麦面粉，就拿燕麦片或者燕麦,用粉碎机磨成粉也是可以的。
2， 如果没有鲜酵母，用干的酵母也可以，用量请减1／3－1／2。使用干酵母要先用温水将干酵母化开，水量约为酵母量的4~5倍。静置一会儿。这样酵母就活化了。
3， 筋粉的作用是提高面包筋性。普通的高筋面粉筋性在12．5－13％左右，加入筋粉后，提高筋度。这样做出的面包发性好，有弹性，质量松软。
如果感觉全麦面包配料比较复杂，可以改为白面包配料，我这里提供一个超级简单的白面包配方：300克面粉，6克盐，9克鲜酵母，174克温水，50克黄油
制作步骤：
1， 把除盐和黄油以外的所有材料搅拌均匀，揉或者放入搅拌机打成面团，然后加入盐，最后一点一点放进黄油。面团最后要打到拉起来有薄膜。（如果手里有温度计更好，面团最后温度全麦面团30度，白面团26度）
2， 然后做形状，比如只是简单滚成圆形或者放在面包模具中。（烤盘或者面包模具都要涂一层油）。
3， 发酵。通常是在温度37－38度，湿度75－85％的发酵箱中发酵45分钟。家庭没有发酵箱，可以把烤箱开低温，下面垫一盆热水。发到2倍大。
4， 烤箱预热到220度，入炉前刷层鸡蛋液，烤30分钟左右。（根据你的面包大小，家里烤箱温度的不同，烤制时间是不一样的。）
可以把揉好的面团放在一个小篮子里面。如果喜欢燕麦的，就往篮子底部撒一些燕麦。然后把面团放燕麦上。或者什么都不放也是可以的。用小篮子做的好处是面包四周会有一道道漂亮的棱棱，但不要放烤箱里面发酵，否则会把篮子烤坏了。可以在篮子下面垫一个烤盘，然后水槽中放点热水（热水要常换，保持温度）。烤盘放水中，篮子上面再蒙上布或者保鲜膜。
发酵至2倍大，把篮子倒扣过来 ，烤之前倒扣在涂抹了油的烤盘上，这样，篮子底铺的燕麦就在面包上部了，然后入烤箱。
③ 中国敢开全麦的歌手有谁
1、冯提莫
不少的小伙伴们可能会觉得，冯提莫作为一名主播出身的歌手，她的实力是不会那么强的，但是就在最近的"东方风云榜”上，冯提莫的全开麦演唱就让不少的小伙伴们都开口跪了。
不少的小伙伴们都表示，最近这些年冯提莫的进步还是非常大的，不少的小伙伴们看了冯提莫这次的演出之后，都表示网友们都欠冯提莫一个道歉 ，不过也正是因为冯提莫经历过了这些，才能有现在这么多的进步。
(3)家庭资产全麦股票扩展阅读：
全麦就是只放伴奏，歌手全程开麦，用自己的声音真实演唱。全麦就是伴奏里没有原唱，单纯的伴奏，比较考验歌手实力，有实力的大部分都会全麦，效果可能不会有原唱好，但是也有可以比原唱好的 。边唱边跳是挺难的，在韩国大部分明星都开半麦的。
所以说，不少的小伙伴们都非常的好奇现在歌手们的真实实力，但是也不是没有办法检验歌手的真实实力的，只要在现场演唱的时候全开麦就可以检验她们的真实实力了。
④ 全麦的的贝果非常适合减肥人群，怎么制作热量更低
百吉饼是面包的一种。因为圆圈形状的某人经常和甜甜圈混在一起。事实上，两者之间有很大的差异。后者多糖油多，大部分采用油炸方法，表面制作多种装饰，属于甜点。浆果是低脂低糖低热量的健康面包，口感灵活，有咸味，可以直接吃，也可以切成三明治或汉堡包。
1.把黑池迈克尔换成原味面包粉或其他杂粮。
黄油可以放，但不能放。
3.百果口感外皮脆，内部有韧性，水量不多，发酵时间不能长。
4.浆果含糖量小，烤后不容易上色。党首的目的是：1表面有糖水，对上色有好处。2烹饪过程可以加快发酵。3煮后表面揉成团，容易形成硬壳，外皮脆，具有内部弹唱的特色。
5.表面的小花装饰不是必需的，可以使其光滑，还可以在黑白芝麻、杏仁片、燕麦片等上洒水。
6.烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、面包的大小等进行调整。
揉好的牛奶可以换成清水、果汁、蔬菜汁等。电池和脱脂牛奶都可以。
⑤ 家庭版全麦面包怎么做
无糖全麦面包不仅可以补充碳水化合物，而且可以减少脂肪的摄入，对于人们的体重有很好的控制效果。对于处于减肥期的人来说，应该吃无糖全麦面包，这样对自己身体更加有益处。我们可以根据食谱自己在家中制作无糖全麦面包，方便简单，而且干净卫生。那么，无糖全麦面包的做法是怎样的？
一、配方：
A盐18g，酵母18g，温水800ML，
B中筋面粉900g
1、将A全部混合好搅拌一下，溶解就好。
2、倒入B，用木棍或者饭铲搅拌一下，2分钟左右吧。
3、盖上盖子，室温发酵2个小时，入冷藏室。
4、冷藏3个小时，面团就可以用了，2周内随取随用。
5、取出的面团进行二次醒发，40分钟---1个小时。
6、撒点面粉或者玉米粉在面包表面，用锋利的刀或者剪刀划几道口子。
7、烤箱230度预热，送入面团后烤20--25分钟。
无油无糖全麦面包做法有哪些
二、注意事项：
1、水温略高过体温就行，太高了酵母会被烫死了，太低了酵母活性不够，发酵时间就要延长。水稍微多点或者少一点都没有关系，每个品牌的面粉吸水情况不一样。
2、没有中筋面粉，就用600g高粉和300g低粉混合，效果看起来还不错。
3、室温发酵2，3小时都是可以的，主要看发酵程度。
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4、发酵的容器尽量选大点，我用特百惠的大盒子，不密封，盖子是虚盖在上面的（放上就行，不要压）。
5、用多少量用刀割断就好，剩下的继续冷藏。
6、取出的面团很粘手，可以在面粉里滚一下，或者取出前，先撒点面粉在面团表面，用沾满面粉的双手将面团窝拢，滚圆，小心操作，不要把气泡都压没了。
7、放面团的容器不用洗，我这次做的时候就加了上次剩下的一小团老面，结果一个小时就发得非常好了。
⑥ 制作优质全麦面包的秘诀是什么
首先要选优质的全麦面粉，准备盐，酵母，将全麦面粉和水揉成光滑面团，然后放在盆里盖着保鲜膜醒20分钟左右，醒完面之后将面分成几个小剂子，然后均匀抹油，放入上下火200度的烤箱，烤15分钟左右就可以。
⑦ 全麦面怎么做馒头才松软
进行二次发酵，做出来的馒头才松软，具体做法如下：
1、准备材料：全麦面粉：250克、高筋面粉：125克、酵母粉：5克、温水：适量。
⑧ 调查13款全麦面包仅5款真全麦，全麦面包指的是什么
全麦面包指的是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。随着生活水平的提高，人们对自己的健康越来越重视，现在很多食品虽然卖相好，但其实都是高糖高脂肪的，长期吃不利于身体健康。所以有些人就崇尚买全麦的食品，全麦面包就是其中的一个代表，有别于用精白面粉制作的一般面包。既然是全麦的，味道可能会没有那么好吃，质地粗糙，口感不佳，它的整体颜色呈微褐，看着没有食欲，面包上能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，不过全麦面包使用的全麦面粉因为经过较少的加工程序，因此保留了大部分的营养元素，它含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，平时在商场里购买后一定要妥善保存，最好即买即食，因为全麦的比普通的面包更易发霉变质。
所以，在日常饮食中可以多食用全麦食品，它并不会引起饮食结构的重大变动，却会给身体带来很大的好处。