『壹』 大米里的鎘超標是怎樣形成的
1，地域關系。當地有豐富的多種礦藏，一經開發，必然造成污染。
2，事先防範意識薄弱。
3，政府辦事不利，出現問題互相推諉。
4，利益驅使。
直到不可收拾，太晚了。
『貳』 怎樣鑒別鎘超標的大米
因鎘含量超標的大米仍然是雪白的，毫無異味，除了用專門檢驗技術外，百姓並不能識別什麼大米存在鎘超標。由於國家制定的食品中鎘限量的衛生標准有安全系數，所以偶爾攝入鎘超標食品並不意味著傷害會顯現。還因為鎘中毒是一個慢性過程，只有長期、少量攝入，積累到一定程度才會出現症狀，我們可採取綜合辦法來減少鎘的攝入，避免鎘危害的發生。
1、選擇不同產地、不同品牌的稻米品種
首先徹查家中大米的產地是否來自湖南，如果是就最好不要食用。普通的老百姓，雖然無法從肉眼上來識別哪種大米鎘污染超標，但是只要在購買大米的時候，多選擇不同產地、不同品牌的稻米品種。
2、多吃含鋅的食物
通過多吃含鋅的食物，也能減少對鎘的吸收。研究發現，如果所吃的含鎘食物中同時存在鋅，則可減少對鎘的吸收，所以常吃海產品、豆類、瓜子、肉、蛋等含鋅量較高的食品，可以減少對鎘的吸收，而南方人則應該多搭配吃北方食品，如小麥、麵粉等。
3、對米製品需要謹慎食用
食用米飯、米粉、米通等米製品也要謹慎，看清米製品的產地，少在外面吃飯，在家中自己烹調安全有保障。
『叄』 大米中"鎘"含量超標,人吃了會怎麼樣
近年來在我國由鎘等重金屬引起的土壤污染問題已有較多報道。上世紀80年代中期對南方某省鎘污染水灌溉導致的污染地區所做的研究表明，大米鎘含量超標率為71.69%，肉禽蛋類未超限量。2005~2009年對南方某省食品鎘污染情況進行的調查，鎘的檢出率為64.4%，超標率為7.3%；鎘超標食品涉及糧食、水果、食用菌、水產品、動物內臟等，說明在一些地區鎘污染情況比較普遍。
研究結果顯示，植物毒性臨界值一般高於人體毒害臨界值，也就是說在未顯示出植物生長異常的土壤鎘含量的情況下，也許已經對人體造成了傷害。
曾發生在日本富山縣的「痛痛病」，是鎘環境污染進而導致人體慢性鎘中毒的典型案例。鎘及其化合物可經呼吸道和消化道進入人體。長期接觸一定劑量的鎘主要導致腎臟損害，造成鈣、磷和維生素D代謝障礙，進而造成骨質軟化和疏鬆，嚴重者極易發生病理性骨折。流行病學研究提示，慢性鎘中毒者可能出現神經、免疫、生殖系統損害，以及腫瘤高發。
現在，臨床中能夠確認的環境污染所導致的慢性鎘中毒病例仍屬個案。由於衛生標準的制定需要安全系數方面的考慮，以及人體內在的代謝能力，所以短期攝入鎘超標食品並不意味著傷害會立即顯現。
目前環境鎘污染帶有顯著的地域性，城市居民由於消費大米來源多樣化，且城市的食品安全監測體系相對完善，所以面臨顯著鎘污染威脅的人群當屬在污染地區自己生產、自己消費的群體。
鎘污染的現實威脅在於土壤一旦被污染，恢復到無污染狀態則需要很長時間。另外，目前醫學的發展還沒有特效的解毒葯物可供使用，而進入人體的鎘生物學半衰期長達10～30年。鎘污染的現實威脅還在於，污染的食品不僅局限於大米。所以，應對環境鎘污染的有效手段，依然是預防為主。
資料來源於：《鎘大米引發的「鎘」思考》
http://care.39.net/a/2011314/1634292_1.html
『肆』 哪些大米產地鎘超標，鎘大米的危害有哪些
鎘超標的危害
鎘屬有毒的重金屬，長期攝入將會影響人的造血、神經、腎臟和其他器官的功能，給人體的健康帶來極大危害，對兒童的危害尤甚。小兒鎘超標主要來源於工廠污染，食品污染和被動吸煙。
鎘被人體吸收後，容易造成骨質疏鬆、變形等一系列症狀。「痛痛病」，就是慢性鎘中毒最典型的例子。該病以疼痛為特點，始於腰背痛，繼而肩、膝、髖關節痛，逐漸擴至全身。
食物中含鎘量受自然環境影響。據報道，其實，早在2002年，農業部稻米及製品質量監督檢驗測試中心就曾對全國市場稻米進行安全性抽檢，稻米中超標最嚴重的重金屬是鉛，超標率達28.4%，其次就是鎘，超標率達10.3%。中國科學院地理科學與資源研究所研究員陳同斌的研究也發現，我國耕地受鎘污染和砷污染的比例最大，僅鎘污染的土地也許就達到8000萬畝左右，這些污染區多數仍在種植稻米。基於此，大米鎘超標是不爭的事實。
鎘含量超標的食物之一：軟體動物、甲殼動物、穀物等含量比較高。香煙含鎘量高，故吸煙者體內鎘明顯增高。鎘的主要吸收途徑為呼吸道及消化道。皮膚吸收甚微。日本癇痛病由於長期攝食被硫酸鎘污染的水而引起一種慢性鎘中毒。表現為肺水腫、腎損傷、貧血，以及時睾丸的毒性作用。
『伍』 鎘超標大米
鎘通常通過廢水排入環境中，再通過灌溉進入食物，水稻是典型的「受害作物」。
鎘污染大部分來自開礦，工業排放的鎘不是很多，主要來自冶煉廠。采礦和冶煉會導致土壤鎘污染，此外，一些肥料中也含有重金屬鎘。即使冶煉廠距離遠，其排放
的廢氣擴散後也可能隨降雨落到農田中。雖然2013年工廠的重金屬排放標准較嚴格，也不排除是當地因多年來工業生產歷史，加上管理不善等原因累計造成的鎘
污染。要尋找稻米鎘超標的原因，還需對當地大氣、水和土壤都進行檢測。
『陸』 導致大米鎘超標的原因是什麼
一些地區土壤遭到鎘、鉛等重金屬污染，再加上農業投入品濫用、外源性污染、養殖業污染等，是造成農產品重金屬污染的「罪魁禍首」。