A. 海參的品種與分類
海 參
屬棘皮動物，可供食用的品種有梅花參、刺參、烏參、光參、瓜參、玉足參等20多種，營養價值高。干品海參含蛋白質76.5%，脂肪1.1%，還含有無機鹽、糖類及磷、鐵、碘等多種營養成分。此外，海參還具有較高的葯用價值，據葯書記載，海參具有補腎益精，對治療肺結核咯血、再生障礙性貧血、糖尿病等都有一定療效。海參體內含有一種酸性粘多糖，對惡性腫瘤的生長、轉移具有抑製作用到人們青睞。
根據調查，我國有二十餘種海參可供食用，其中刺參、烏參（Actinopyga miliaris）、烏元參（A.nobilis）、梅花參等經濟價值較高。
刺參（Stichopus japonicus）也稱「沙噀」。刺參科。體圓柱形，長20-40厘米。前埠周生有20個觸手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等。喜棲水流緩穩、海藻豐富的細沙海底和岩礁底。夏季水溫高時行夏眠。環境不適時有排臟現象。再生力很強，損傷或被切割後都能再生。可供食用。我國北部沿海出產很多，可人工養殖。
梅花參（Thelenota ananas）刺參科。海參綱中最大的一種，體長可達l米。背面肉刺很大，每3-11個肉刺基部相連呈花瓣狀，故名「梅花參」。又因體形很象鳳梨，故也稱「鳳梨參」。腹面平坦，管足小而密布。口稍偏於腹面，周圍有20個觸手。背面橙黃色或橙紅色，散布黃色和褐色斑點；腹面帶赤色；觸手黃色。常棲息於深3-10米而有少數海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隱魚（Carapus hoemi）共棲。分布於西南太平洋』我國產於西沙群島。個體大，品質佳，為我國南海食用海參中最好的一。
光參（Cucumaria japonica）也稱「瓜參」，瓜參科。形似刺參。通常灰褐色，但也有暗褐、濃紫或黃白色的。體壁肉質，表面柔滑。口的周圍有觸手10個。棲於海中。可供食用。
海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，並含有維生素B1、B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血症和冠心病患者尤為適宜。
海參，既是宴席上的佳餚，又是滋補人體的珍品。祖國醫學認為，海參味甘、咸，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。
B. 海參種類有哪些什麼樣的最好
你好朋友，目前全世界的海參有1200多種，但是大部分是不能食用的，可以食用的海參只有
40多種，我國可食用海參種類大概有20多種。大的種類上最好的海參也是我們日常所說的海參就是指的是刺參類的海參，中國、日本、韓國、俄羅斯這幾個國家都產刺參，而我們中國刺參產量是最高的，因為我國有大量的養殖海參；就刺參品種分類上來講最好的也是價格最高的海參是日本北海道六排刺海參，這里最好主要是講究的刺；但是以我從業多年的經驗來說，比較適合家庭的海參是從品質上來說質量最好、無任何添加的海參（干參、拉缸鹽海參、即食海參）產品都是很好的選擇，如果條件允許、能夠買到真正的野生海參或者底播海參（國內的底播海參就相當於野生海參了）那就更好了。
另外作為普通消費者，確實不好判斷海參的質量好壞和價格是否合理，因此建議不管在哪裡買海參，多走多看多比較，能夠找到支持無理由退貨的好賣家，基本上能夠保證海參的質量優價格實在。或者你可以上傳海參圖片，這樣可以幫你准確判斷出海參的品質如何並會給出靠譜的參考價。
C. 海參有什麼品種
1、梅花參
梅花參別稱鳳梨參、紅刺參等，為刺參科梅花參屬棘皮動物，體長一般60～75厘米，最長可達1.2米，寬約10厘米，高約8厘米，背部肉刺很大，每3～11個肉刺的基部相連呈梅花狀，故名梅花參，又因體形很象鳳梨，故又稱鳳梨參。
生活時體色艷麗，背呈橙黃色或橙紅色，散布黃色和褐色斑點，腹面帶赤色，觸手黃色，棲息於水深3～10米的珊瑚沙底，分布於太平洋西南部，我國主要產於南海的西沙群島。
2、綠刺參
綠刺參別稱方刺參、方參等，為刺參科刺參屬棘皮動物，體呈四方柱形，一般體長30厘米，沿著身體的稜角各有兩行交互排列的圓錐形肉刺，腹面管足很多，排列成3個縱帶，中央一帶較寬。
體濃綠色或黑綠色，肉刺頂端為橙黃或橙紅色，觸手基部灰白色，末端帶灰黑色，管足為灰黑色。以西沙群島、海南島南部及廣西北海、洞洲島等海域產量較多。
3、花刺參
花刺參別稱方參、黃肉、白刺參、豬蟲參等，為刺參科刺參屬棘皮動物，一般體30～40厘米，體稍呈四方柱形，背面散生多數圓錐形肉刺，腹面管足排列成3縱帶，其中中帶較寬，體色多數為深黃色帶深淺不同的橄欖色斑點。
黃灰色帶錢褐色的網紋或濃綠色的斑紋等，肉刺末端有的帶紅色，分布我國西沙群島、海南島和雷州半島。
4、刺參
灰刺參別稱灰刺參、灰參等，為質量較高的一種海參，一般體長20厘米，呈圓筒狀，背面略隆起，有4～6行排列不規則的大小圓錐形肉刺，腹面平坦，管足密集，排列成3條不規則的縱帶。
口周圍具觸手20個，背面為黃褐色或栗子黑色，腹面為黃褐色或赤褐色，有的體表為綠色、紫褐色或灰白色，以遼寧、河北、山東沿海產量較多，春、夏、秋三季均生產。
5、石參
石參別稱白石參、黃瓜參等，一般體長25～30厘米，略呈橢圓形，口偏於腹面，有觸手20個，肛門偏於背面，周圍有5個石灰質小齒。，背面隆起光滑，有稀疏的管足，腹面平坦，管足排列成3縱帶，中間一帶較稀，排得較寬，體色變化較大。
一般背面為黃褐色或紫褐色，並有許多灰白色不規則的橫斑，肛門周圍灰白色，腹面顏色較淺，在我國主要分布於西沙群島、海南島海域，產期多為春季和秋末冬初。
6、黑參
黑參別稱玄台、黑陽參、太白陽參、太白參、煤參等，一般體長20～30厘米，圓筒狀，兩端較細。口偏於腹面，周圍有觸手20個。背面疣小，呈管足狀，散生不規則。腹面管足小而密集，排列不規則。體黑褐色或深褐色，管足末端為白色。我國西沙群島和海南島南部出產很多，產季為春季和秋冬季。
7、白底靴參
白底靴參別稱赤瓜參、白底靴參、靴海參等，一般體長35厘米，體後部常較粗壯。口大，偏於腹面，觸手25～27個。背面隆起，散生許多小疣，圍繞各疣的基部有一白色環，體後部更為明顯。腹面平坦，管足密集。
體色變化較大，一般背面褐色，腹面顏色較淺。在我國主要分布於西沙群島及海南島南部、廣西北海沿海。產季多為春季和秋冬季。
8、香參
香參別稱茄參、南參、花瓶參等，體呈圓柱形，略似番薯，一般長20厘米左右，粗10～15厘米，皮質細凈，無顆粒和肉刺，後端有尾狀物。香參鮮品體表呈黑灰透棕紅色或肉紅色，腹部為淺棕色，體壁很薄，半透明。
干品以參體完整壯實、肉質厚、體順直、無缺損者為優。香參漲發率高，每500克干參可出水參3500克左右。我國沿海均產。
9、瓜參
瓜參又稱赤白瓜參、赤參，為大型海參。赤白瓜鮮品參體粗大，呈長筒形或扁圓形，有的兩側有乳狀突起，背部為棕褐色或灰黑色，腹部為黃白色或白色，肉厚皮薄者屬上等品。
干品以體形完整、肉肥厚堅實、刀口整齊、腹內干凈、腹部肉質厚、體無殘缺或穿孔者為優，產於廣西北海潿洲島和廣東、西沙群島及海南島等地。
10、黑乳參
黑乳參別稱烏圓參、開烏參、烏參、大烏參等，為海參綱海參科棘皮動物，體寬而厚，兩端鈍圓，長一般為30厘米，肛門周圍有五組小疣，體表有大型乳狀突起，體壁厚，骨片多，全體黑色，常帶白斑，棲息在熱帶珊瑚礁沙底，我國西沙群島多產，為優良的食用海參。
D. 海參都有哪些種類
海參的常見種類
刺參
原產地：大連/山東/ 日本/朝鮮/俄羅斯等地。
刺參又名海鼠、海瓜，體長20-40厘米，呈圓筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不規則的圓錐形肉刺（稱為疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不規則的3行縱帶，口位於前端；皮膚粘滑，肌肉發達，身體可延伸或捲曲。體形大小、顏色和肉刺的多少常隨生活環境而異。刺參體壁厚而軟糯，是海參中質量優異的品種，野生刺參產量十分有限，市場上大多數是養殖的刺參。
紅參
原產地：東北亞地區（黃海北部海面、日本海、北海）及俄羅斯海參崴、白令海峽，在美國阿拉斯加也有少量分布。
顏色區別於其它海參的灰色、黑色、青色，通常呈淡紅色，橙黃色等，因色彩鮮艷故得名紅參。紅參生活在水深100-350米左右的深水中，比普通刺參生長周期長1-2年，肉質更厚，刺多而細長。紅參對於生存環境的要求極高，遇油即死。俄羅斯遠東地區及阿拉斯加地區出產的紅參為最佳，形態飽滿、肉質厚，但出產量極少。日本北海道紅參形態細長、肉質薄，但產量大。中國黃海北部海面原本也盛產紅參，但隨著海域污染的日漸加重，中國紅參基本滅絕。
黃金刺參
原產地：美洲
黃金刺參是刺參的一種，顏色較淺，加工後的干海參呈現出黃色，如同黃金的顏色一樣，故而得名。發好後的黃金刺參肉質瑩白、口感粘滑，是日常保健、饋贈親友的佳品。
烏爪參
原產地：南美洲太平洋沿岸
烏爪參分布廣泛但產量少，營養豐富，蛋白質含量為54.31%，海參粘多糖等活性物質高達20%，富含海參皂甙、維生素和硒等微量元素，優質脂肪含量高。
北極海參（北冰參）
原料產地：中北美洲
北極海參產自加拿大北大西洋水下30英尺左右的冷水中，該水域表層最高水溫不超過14度，冬季表現結冰，終年人跡罕至，周圍無工農業及人類活動的污染。生長於這樣環境中的海參，體內不含任何污染物，且由於生長時間長，營養保健價值極高。
海參功效與作用
補腎益精 滋陰養血 陰陽雙補
海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，而且海參又恰恰是「精氨酸的大富翁」，對治療陽痿、腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。海參中的很多元素對改善和調理女性內分泌，促進體內良性循環都有很大的幫助。
增強體質 調整機體免疫力
常食海參的人很少感冒，因為海參中所含有的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能
延緩衰老
海參中的膠原蛋白質、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、煙酸、硅等具延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力
改善睡眠 提高記憶力
食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，所以食用求仙島海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、敕氨酸等元素對恢復大腦疲勞，增強記憶力也有重要功效。
抗疲勞
海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調節功能和搞疲勞作用。別外，海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，調節神經系統的功能。
調節血脂
常常食用海參能夠預防心血管病、降低血壓、激發造血功能、抑制膽固醇的合成、調節血脂等。海參中含有釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響體內脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。
調節血糖
糖尿病人益常食用海參。海參中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性，抑製糖尿病發生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用，含有釩可使糖尿病得到防治。
抗腫瘤 抗輻射
海參中的海參毒素對某些癌細胞有一定的抑製作用。鉬元素能防治食道癌，硒化合物對肺癌、乳腺癌及結腸瘤等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調節機體生理功能，抗癌活性，抑制癌細胞的作用。
改善骨質疏鬆
經常食用海參可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆症和骨質增生症。求仙島海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對預防嬰兒佝僂病，成人的骨質疏鬆症以及對骨骼異常、畸形，牙質及釉質發育不良都有特殊作用。
促進生長發育
食用海參有助於促進生長發育。海參中豐富的精氨酸、敕氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人體發育成長的重要物質，它們直接參不盡人意本的生長發育、免疫調解、傷口癒合、生殖發育等生理活動，在人體能量儲備和運轉中起著重要作用。
E. 海參品種怎麼分
其實海參分為很多種類的比如野生海參、底播海參、以及養殖參。哪種海參最不好呢，肯定是養殖參嘍，因為純人工養殖它的營養很不好。好了小鄧也不跟大家說些沒用的彎彎繞了。先給大家介紹野生海參到底有沒有這個問題。憑咱自己的良心說，野生海參還是有的，但是咱們很多漁民捕撈什麼的，原汁原味的野生海參現在已經很少了。
那跟大家說一下現在咱們跟野生海參差不多營養的底播參了。它們的營養師差不多的哦。那麼有人就會問小鄧我了，什麼叫底播參啊，營養還有品相各方面跟咱們的野生參為什麼區別差不多呢。
小鄧在這就告訴大家，其實呢，底播參就是把咱們自己遼參的小的海參寶寶放入咱們北緯39度的海里，然後呢，讓它自行長大，由於咱們長海縣呢大海水中的溫度適宜，水也非常深，所以它們的生活我們很少會去干預，在它生長的期間，也很難被打擾，完全的自己吸收營養，自己躲避天敵，這就是咱們大家說的底播參。至於營養啊，品質啊，完全不用擔心，完全沒有問題，和我們的野生參都是一模一樣的。很簡單的例子啊，它本來就是咱們長海這的小海參，在咱們這里自然環境下沒有人為干預長大，難道跟其他的海參有區別嘛。
再就說說我們大家說的哪個地區的海參好、營養價值高。這個吧，小鄧看到過很多別人的介紹，基本網上都能搜得到，嗯，所以，小鄧在這給大家簡單介紹下就好。一般來說都是北緯39度的海參營養最好。因為氣溫水溫特別的適宜，並且水深。海參寶寶能吸取足夠的營養。自行躲避天敵，有自然的優勢，這樣生長出來的海參，自然有營養啦！
F. 海參的種類有哪些圖片
白海參又名白玉參，在自然界極為稀少，是刺參某種遺傳變異而成的，數量極為稀少。 基本信息 20萬只海參當中只有一隻會因基因突變而變成白色。白海參除了體內的硒元素明顯高於普通...
阿拉斯加紅參又叫巨型紅海參，因體型巨大和體表紅色而得名，簡稱紅參。 產自阿拉斯加，這里是美國最大的海鮮生產和出口基地。 分布范圍 加州（墨西哥）北部和西部到阿拉斯加灣的許...
黃玉參是光參中品質是最好的，主要產於南海。價格在幾百塊不等。 形狀特點 顏色原味土黃色，干貨偏白，形狀是圓筒形，背部有許多疣狀突起，服面略平坦。黃玉參皂苷含量比比刺參高，...
海參分為光參和刺參兩大類，烏參是光參的一種，又名烏圓參、開烏參、黑乳參、大烏參。 分布 分布於西太平洋海區。我國分布於南海諸島、西沙群島和海南島海域。 形態特徵 通體光滑...
紐西蘭海參地處低溫寒冷的南極海域，生活在水下70米深處，所處環境常年低溫（5-14攝氏度），導致海參生長緩慢，生長周期長。使海參的肉質更加細膩肥大，口感更耐嚼更有彈性。純...
G. 常見海參品種
海參的種類
一、糖干海參
此種海參不易長久保存，天氣炎熱時容易受潮發粘!重點是在購買時要細心觀察與咨詢含糖量，加糖過多對海參品質影響較大，營養大打折扣，如含糖量很少，並不影響食用，這樣的海參性價比較高!
二、鹽干海參
加工過兩次鹽以上，體表為白色，缺點為含有鹽分，比較壓秤，如是多次過鹽，營養成分會流失，營養價值打折扣。優點為如果海參只過了兩遍鹽，通常含有鹽份並不高，海參干度高，可保存三年以上，不發潮，營養成分並沒有因加工而流失，這樣的鹽干海參自家食用性價比也是較高的，這樣的鹽干海參一斤採用的活海參在10-20斤，採用活海參數量越多，含的鹽份也越少!
三、淡干海參
此鮮海參在加工時過了一遍鹽，體表為正常自然黑，偏黃或者呈灰白色，因海域不同，顏色會略有偏差!這是市面上銷售量比較大的海參種類!其海參的品質關鍵在於鮮海參原料的提取!直接影響淡干海參的價位!
淡干海參的加工方式有多種，目前在加工後大多採用烘乾技術，也有的直接過鹽後曬干，即老淡干加工方式，這樣加工出的海參體表泛白，有白色鹽花，形似鹽干海參，但是並非大量鹽附著在海參表面，用這種方式加工的野生海參，吸盤依然清晰可見!
淡干海參的保存時間也較長，烘乾與曬乾的時間和氣候會影響淡干海參加工出的干度，淡干海參一斤採用的活海參數量在23斤-28斤，出皮率越高，品質越佳!
四、無鹽海參
此海參是含鹽量少(除海參體內含有的少量鹽分)，不含糖的種類!並非所有的無鹽海參品質都很好，這與採用的活海參品質有非常大的關系!海參的生長周期，生長環境直接決定了海參的肉質肥厚度與海參營養價值!所以無鹽海參不一定比淡干海參性價比高!干海參的品質需要綜合整體來評論!無鹽海參的優點在於：無任何添加，加工程序少，海參足秤，干度高!缺憾是是價位較高，自家長期吃性價比稍低!不容易長時間保存!
五、即食海參
一是高壓即食海參：是鮮海參運用高壓技術加工而成! 二是水發即食海參：是用干海參經過發制然後真空而成!對於長期吃海參的朋友來說，即食海參的品質還是很容易分辨的!原始的高壓即食海參品質非常不穩定，經常出現復水後縮水的現象!現在高壓的技術的逐漸提高，很多都不再縮水，其品質主要在於鮮海參的品質!水發即食海參關鍵在於干海參的選取與發制過程!如果採用野生海參用純凈水自然發制，這樣的即食海參品質是非常好的!方便實用!如果添加了其他物質為了發出很大個，這樣的海參肉質空洞易爛，不筋道，建議親們謹慎選擇!
六、凍干海參
是加工成本高的一種，加工後每隻凍干海參只有2-4克，但是個頭卻有6厘米以上，此種海參市場價位高，對於不會發制海參或者需要送禮的朋友們可以選擇此種海參，優點為存放時間久，海參干度極高，不易受潮，復水數小時後即可直接食用，方便快捷，缺點為並不是自家長期食用的實惠之選，不方便運輸，因為海參刺比較脆弱易斷!凍干海參價位也不相同，海參原料的提取、是否是野生海參、年限有多長，這些因素都會影響價格!
H. 海參種類有哪些
根據海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為「刺參類」和「光參類」兩大類。其中「刺參類」主要是刺參科的種類，「光參類」主要是海參科、瓜參科和芋參科的種類。
I. 海參有多少種
海參，被譽為海中的人參，營養價值極高。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的葯材。海參廣布於世界各海洋中，全世界可供食用海參有40種。我國海域海參種類較多，約有二十餘種海參可供食用，近期，國外海域的野生海參就走進了我們的生活，朝陽參就是同類中的佼佼者！
兩大類海參的區別是有沒有刺。每一類的海參里有有幾個類別，具體區分主要要就是看外觀，產地，身體顏色，身體特徵等幾方面來區分。