❶ 清炒蘆筍怎麼做好吃
常吃蘆筍好處多，再貴也別不捨得買，新鮮的蘆筍中含有豐富的蛋白質，維生素和多種礦物質，對於多種疾病都有良好的預防和輔助治療的作用，像血脂高的朋友，心腦血管疾病的朋友平時都可以多吃一些蘆筍， 對身體的健康大有益處，另外蘆筍口感清脆，十分解膩，女性朋友適當多吃些，有非常明顯的減肥瘦身的功效，雖然這菜賣的貴，但是好處特別多，比吃肉還好，所以說再貴也別不捨得買，對自己好一點。
By 益嘉美食生活家
用料
蘆筍 一把
大蒜 幾粒
鹽 少許
做法步驟
1、新鮮的嫩蘆筍適量，清洗干凈。
2、我買的蘆筍特別嫩，直接切段就可以了，如果是那種粗老的蘆筍，可以先用削皮刀把根部的老皮削去，然後再切段，不然蘆筍炒出來會特別老，纖維明顯。
3、鍋中加入適量的清水，燒開，水開後倒入蘆筍段，焯燙至變色就可以撈出來。
4、撈出以後迅速過涼水沖洗，這樣能保持蘆筍的顏色在炒熟以後也是碧綠的，如果有冰水效果更好。
5、油鍋燒熱，加入蒜末炒出香味，炒的時候火候不要太大，防止把蒜蓉炒焦。
6、等蒜末的香味出來，就倒入蘆筍快速翻炒加熱。
7、最後撒少許鹽調味就可以出鍋。
蘆筍的營養功效
蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經；有清熱解毒，生津利水的功效。
1.抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
2.清熱利尿：對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3.促進胎兒大腦發育：對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
4.食材良葯：經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。
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❷ 清炒蘆筍要焯水嗎
清炒蘆筍要焯水。
蘆筍要焯水兩大原因：
1、是這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水後的蘆筍色澤艷麗、質地脆嫩。
2、是因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。
蘆筍焯水方法：
1、焯水就是將水加熱至沸騰，加入少量鹽和油，然後再倒入蘆筍，一般焯水的時間控制在3分鍾左右即可。
2、加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠，加鹽是為了讓蘆筍充分進味，方便接下來的處理，更重要的是鹽能減少蔬菜中營養物質的流失。
3、但是焯水是對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。
蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。
❸ 清炒蘆筍竅門
好長時間以前就饞清炒蘆筍這道特色美食了，可是新鮮美味的茭白並不太好買，想不到今日遇到了。那麼，清炒蘆筍怎麼炒好吃?借著這一機遇也恰好給大夥兒共享一下清炒蘆筍這道特色美食究竟如何做才美味，在其中有許多 關鍵點哦。
清炒蘆筍怎麼炒好吃
第一步：提前准備蒜頭，切蒜泥預留，茭白清洗以後修邊成段兒的樣子預留。第二步：燒適當的冷水，直到水開過以後將茭白下下鍋里邊綽水，直到茭白掉色後撈出來過冷水，以後控干水份。提醒：炒蘆筍是一定要給茭白綽水的，無需太長期，大夥兒要是將茭白煮熟了就可以撈出來。撈出來立刻放進涼水裡邊太涼，不然茭白會越來越十分面，不好吃。加多綽水這一流程，炒好的茭白翠綠色不掉色，非常美味。第三步：炒菜鍋里邊給油，直到油熱了以後添加蔥姜蒜煸炒出香氣，隨後添加茭白再次煸炒勻稱。第四步：再次向鍋里邊添加食鹽煸炒勻稱，一份美味可口的清炒蘆筍就做出來，茭白的口味脆響爽口，營養成分也是出現異常豐富多彩的。
以上便是今日為大夥兒共享的清炒蘆筍的具體方法了，大夥兒依照這一方式做清炒蘆筍既簡易又美味可口，茭白的口味非常棒。
講完清炒蘆筍的具體方法揭出來再為大夥兒共享一下它的選擇方式，像那樣選擇出去的茭白燒菜才會美味。
第一：茭白不必過長
很多人選擇茭白的情況下都是挑大的買，可是實際上茭白太大會老，不細嫩，一般我們選擇20公分上下長度的茭白最好是了。
第二：大小勻稱色調好
大小勻稱這一非常好了解，假如茭白大小差別很大得話一會兒炒蘆筍的情況下會十分不便，會出現有的年紀大了有的都還沒熟的狀況;假如茭白年紀大了得話地下莖位置會出現色調泛白硬實的狀況，因此我們在選擇茭白的情況下還要留意一下這一點。茭白的色調最好翠綠色的，用手指尖掐一下茭白的根處，假如覺得非常容易就掐出水量來表明茭白是新鮮的。
第三：看茭白尖的部位
很多人會問了，這有哪些大學問呢?一切正常而言茭白尖的部位會出現許多像「魚鱗」一樣的東西，這東西構造十分緊湊型，可是確是十分細嫩的，沒有收攏的狀況。假如大夥兒見到茭白尖的部位有收攏蔫巴的狀況表明茭白放了很長期了，不新鮮了，那樣的茭白大夥兒不必去選購。
❹ 如何做清炒蘆筍怎麼做好吃 蘆
第1步、蘆筍洗凈，有老根去掉，切成段。切點蒜末。
第2步、鍋里放油，爆香蒜沫，放進蘆筍翻炒，熟了放些生抽，出鍋。
❺ 清炒蘆筍要不要去皮
比較較嫩的蘆筍是不需要削皮的，如果是有點老的蘆筍就必須要削皮，食用蘆筍一般都會等長到半截筍外皮質地堅硬的時候再進廚房，所以，炒蘆筍之前一般都會去皮。
蘆筍半截有皮，半截比較嫩，嫩的半截可以直接用，質地堅硬的半截如果連皮炒的話，外皮是無法炒軟的，吃起來得蛻皮，影響口感，還影響心情。
拓展資料
即便是蘆筍比較嫩也建議把蘆筍的根部切掉一些，因為蘆筍的根部通常都比較老，而且容易被臟東西污染。另外蘆筍的頭部會有一些多餘的小尖，要用小刀輕輕的將它們削掉，這是很多人都會忽略的小細節，但削掉以後能讓蘆筍的口感更完美。
用手撕的方法僅適合已經比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經很堅韌了，從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
❻ 清炒蘆筍絲怎麼做好吃
清炒蘆筍的做法
1.
蘆筍斜切段，胡蘿卜切絲，蒜切末；鍋里燒水，水滾後放蘆筍焯至變翠綠色後撈出
2.
鍋里熱油，放蒜末爆香，隨後放胡蘿卜絲拌炒
3.
炒至胡蘿卜軟熟後放蘆筍拌炒一下，調入食鹽和雞粉即可
❼ 怎樣清炒蘆筍，才好吃，爽脆，清香，入味
健康功效
蘆筍：利水、清熱、增強免疫力胡蘿卜：養肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料
蒜一粒相剋食物
辣椒一個相剋食物
蘆筍適量相剋食物
胡蘿卜少量相剋食物
蟶肉少量
油少量
鹽一勺
糖一勺相剋食物
雞精一勺
炒蘆筍的做法
1.准備好所有的材料，將蘆筍切小段，胡蘿卜切絲，辣椒和蒜切片蟶肉洗凈
2.鍋中加適量的水燒開後放入蘆筍和胡蘿卜焯至8分熟盛出備用
3.鍋中加少量的油放入蒜煸香
4.然後倒入蘆筍，蟶肉，胡蘿卜，辣椒爆炒
5.爆炒片刻後加入鹽和糖
6.最後出鍋前加入雞精即可出鍋
7.成品圖！
小貼士
1.喜歡吃辣的可以多加一些辣椒2.雞精可加可不加，沒多大差別的3.可以加入一些胡椒粉比較香