⑴ 炒菜的時候，在什麼時間放鹽是最正確的
⑵ 炒菜什麼時候放鹽最合適
每次在街上都能聽見有人誇別人家的寶寶長得胖嘟嘟的，帶孩子的父母也高興。好像這孩子只有長得白白胖胖的就是最好。
只要是遇見小寶寶，很多人首先看的是，你家孩子太瘦了，你家孩子養得真好白白胖胖的。
其實很多人覺得小孩子還沒長大，什麼都不懂，哪裡會有什麼悲傷。每一個人都需要得到認同，既需要來自父母的認同，也需要來自同齡人群體的認同。
如今社會的流行審美，更是讓很多女孩子感到壓力。從小時候就要多運動，合理飲食，從娃娃抓起的不僅僅是那些學習成績和各種技能，而是心理身體健康。
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⑶ 炒菜什麼時候放鹽好
1、先放鹽的菜餚
蒸制物體厚大的肉塊且蒸的過程中不能再放調味品；
烹制香酥雞、鴨時，宜先將洗凈的雞、鴨用適量的鹽把外皮和內腔均勻擦遍，這樣蒸出來的雞鴨既酥爛又透味；
燒整條魚、炸魚塊時，在烹制前先用適量的鹽稍腌漬再烹制，有助於鹹味滲入；
烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和瀉粉，攪拌均勻上勁後再吃水，使能吃足水份，烹制出的魚圓、肉圓亦鮮亦嫩；
有些爆炒熘炸的菜餚，在掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料黏密而不致產生脫袍現象。
2、在剛烹制時就放鹽
做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。
3、烹制將畢時放鹽
烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜台、炒芹菜時，在旺火熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有「噼啪」的響聲為好，全部煸炒透時適量放鹽，炒出的菜餚嫩而不老，養分損失較少。
⑷ 炒菜什麼時候放鹽好呢
每種菜烹制的時候放鹽的最佳時機！
1.烹制快結束時放鹽的菜：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有「啪」的響聲為好，全部煸炒透時適量放鹽，炒出來的菜餚嫩而不老，養分損失較少。
2.烹調前先放鹽的菜：蒸制塊肉時，燒整條魚、炸魚塊時，在烹制前先用適量的鹽稍為腌漬再烹制，有助於鹹味滲入肉體。烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，使能吃足水分，烹制出的魚圓、肉圓、亦鮮亦嫩。有些爆、炒、炸的菜餚，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊不致產生脫袍現像。
3.吃前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝干水分，放入調味品，食之更脆爽可口。
4.在剛烹制時就放鹽的菜：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。
5.烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。
【做菜應如何放鹽】
如果做菜用的食油是豆油、菜子油等，為了減少蔬菜中的維生素及其它營養物質在烹調的損失，一般應等熱煸炒過蔬菜以後再放鹽。
如果用花生油炒菜，由於花生容易生黃麴黴素B1，在榨花生油時，雖經多種方法處理以除去這種毒素，但仍會有極微量黃麴黴素素殘留存在。因此，用花生油淡菜時最好先放鹽，後放菜，以使鹽中的碘化物去解除黃麴黴素的毒性，有利於保障身體健康。
如果用豬油、雞油等動物油炒菜，先放鹽後放菜也有利於對豬油、雞油中有機氯農葯殘留量的削減。
⑸ 炒菜時什麼時候放鹽才正確
出鍋前時候放鹽。出鍋前放鹽適用於燉肉、燴菜、炒菜。
一般炒素菜或肉絲、肉片菜餚時，在出鍋前1分鍾內放鹽和味精，燉肉時在出鍋前10分鍾內放鹽，5分鍾內放味精可達到最好的咸鮮效果，因為呈鮮味的氨基酸只有在適宜的鹽配比下才會產生濃厚的鮮味。需要提醒的是，味精中也含有大量的鹽，所以加了味精的菜，一定要少放鹽，以免鹽攝入超標。
同濟大學研究發現，炒菜時早加鹽會使蔬菜中維生素C的損失量高於晚放鹽。因為炒菜先放鹽，會讓食材出水帶走維生素C及其他水溶性維生素。
油麥菜、小白菜等綠葉菜含水量大，受熱易熟，在煸香肉、放完調味輔料後，就可以放入主菜，翻炒片刻加鹽即可出鍋。而如蒜薹炒肉、西芹百合等菜餚，因蔬菜質地硬挺，需要翻炒片刻後再加鹽。
(5)炒菜什麼時候放鹽最合適擴展閱讀：
加熱結束後放鹽的菜餚很少，一般只有涼拌菜、燒烤和蒸蔬菜。如大拌菜、涼拌海蜇絲等涼拌菜需要把食材處理和焯熟後，再放入醬油、醋、香油等調味料，攪拌均勻後再加鹽。
燒烤為了突出咸香、酥嫩的口感，往往需要佐以椒鹽粉、辣醬、鮮汁等蘸料，如鹽酥雞、醬烤豬排等成為烹調後加鹽的典型菜餚。
每個人都離不開鹽，但吃鹽太多又物極必反。根據中國營養學會建議，我國成年人一天的食鹽攝入量不應超過6克。食鹽過量會增加高血壓、腦血管病的風險，因此建議控制鹽分攝入總量。專家提示，家中應該常備控鹽勺，注意觀察食物包裝標簽中鹽及鈉的含量，減少在外用餐次數。
⑹ 炒菜時什麼時候放鹽合適
按照專家的說法是菜放進去，快出鍋的時候放鹽合適，但是我炒菜的時候是把菜放進去一會兒，就開始放吃起來味道會比較好一點，胖妹做魚的時候先把鹽放進去再放魚，這樣魚不粘鍋，所以要看情況對待。
⑺ 炒菜時什麼時候放鹽最好
炒菜放鹽是個關鍵，什麼情況下不宜早放鹽，什麼情況下不宜晚放鹽呢？一般來說，炒制脆嫩的蔬菜不宜晚放鹽，而燜炒軟爛的蔬菜不宜早放鹽。如家常菜炒黃瓜、炒荷蘭豆、炒脆白菜絲、脆炒蒜苗等脆嫩蔬菜，就不宜晚放鹽。菜未下鍋前就應該用鹽拌一下（如炒黃瓜），或煸完鍋後隨下蔬菜隨下鹽（如炒荷蘭豆）。
這是因為新鮮蔬菜的細胞里含有很多水分。烹調加熱時，水的體積發生膨脹，容易把細胞壁脹破，菜便容易爛熟。如果下鍋前，先把菜用鹽拌和，生菜細胞內的水分便會滲透出來，腌制的時間越長，滲出的水分越多，加熱時細胞壁越不易破裂，炒的時間越短，菜越脆嫩。
而家常菜燜扁豆、燜炒蒜苗、燜炒茄子等需要軟爛的菜品，在烹制時則不宜早放鹽，以九分熟時放鹽為好，道理同上。
⑻ 炒菜什麼時候放鹽最好
這要根據不同的情況來進行選擇。
炒菜前加鹽 這一點，主要看炒菜時用什麼樣的食用油。如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，宜在油里先加入少量的鹽然後再炒菜。因為先加入少量的鹽，有利於消除動物油中有機氯農葯的殘留量，鹽中的碘化物也可以去除未能達到完全精選花生的花生油內存在的極微量的黃麴黴毒素。用這些油炒菜時，先放人少量的鹽，有利於人體的健康。
炒菜同時加鹽
在做肉菜時，包括魚、肉、蝦等，可以在炒菜的同時加入少量的鹽，不過這時主要是起到調味的作用，是用來增鮮的。因為鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美。但是一定要記住，這時放人的量一定要少，起到畫龍點睛的作用即可，否則鹽量過多會使肉質不佳。剩餘的鹽待出鍋前放，這樣做出的菜既有成的滋味又有鮮的味道。
炒菜出鍋前加鹽
我們日常生活中所做的菜，如果不是豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油，而是其他的植物油，而且不是做的肉菜，就應該在菜出鍋前加鹽。這樣能減少蔬菜中維生素及其他營養物質在烹調時的損失，做出的菜又很有滋味。
⑼ 炒菜時什麼時候放鹽合適啊
用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜後放鹽。
用花生油做菜，由於花生油極易被黃麴黴菌污染，從而含有一定量的黃曲
腐菌毒素，故應先放鹽炸鍋。這樣可以大大減少黃麴黴菌毒素。
用葷油作菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機氯農葯的殘留量，而後去
做菜中間再加入另一半鹽，以盡量減少鹽對營養素的破壞。
在炒做肉類菜餚時，為使肉類炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好。