㈠ 自己在家製作麻辣香鍋，需要准備好哪些食材
鍋內下菜油，下入姜蒜炒香，然後下入干辣椒乾花椒，之後下入香鍋底料，炒香後加入處理好的食材，翻炒成熟後，加入白糖，雞精調味，最後加入香油花椒油，撒上孜然粉和香鍋中加入適量菜籽油，七層熱時將壓好的鴨翅和鴨掌放入鍋中，大火翻炒，待無明顯水分時，放入麻辣香鍋調料、大蔥、大蒜、生薑和洋蔥一起炒制。隨後依次加入海帶、白雲豆、土豆等鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火，把調料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調料都變色後撈出，鍋中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不夠麻還可以放點麻油）。
處理准備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊、蘑姑去根洗凈切成小塊、青筍去皮洗凈切成粗條、藕去皮洗凈切成薄片、木耳用水泡發，去蒂洗凈、五花肉去皮切成薄片、芹菜分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，一般放有辣椒,香菇,牛羊肉,魚蝦,肉素丸,蟹寬粉,培根,各種蔬菜來烹飪，可以說超市裡售賣的大部分涮鍋菜都可以用來製作麻辣香鍋。
㈡ 麻辣香鍋都有什麼菜
麻辣香鍋里有：明蝦、魷魚、雞中翅、蓮藕、大白菜、金針菇、豆乾、萵筍、嫩芹菜、午餐肉、土豆、西蘭菜等，根據自己喜好選擇進行其他搭配。
麻辣香鍋發源於中國重慶市，是川渝地方麻辣風味菜品，為四川菜系。麻辣香鍋以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點，口味多樣化，多種食材可任意搭配。
(2)麻辣香鍋食材擴展閱讀：
麻辣香鍋製作關鍵
1、素菜類先洗後切，以免營養流失。
2、加鹽時候注意量度、以防香鍋量量度過多，制出成品後味道咸重；香鍋料需要選擇香辣味，用量不宜過多，否則會奪去食材本身的味道。
3、素菜類焯水時，需區分難易熟的素菜，並先後進行處理，以免部分素菜焯水後未熟或熟爛。
㈢ 麻辣香鍋食材
1、蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。
2、干貨類：木耳、魔芋等。
3、海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。
4、肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。
5、內臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。
6、丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。
7、豆製品：豆腐乾、腐竹、凍豆腐等。
在麻辣火鍋的製作中對辣椒的選擇有特殊的要求，尤其是川西的「兩景條」是最好的，因為這種辣椒色澤鮮艷，辣味濃郁，麻辣感覺柔軟。
麻辣鍋是用四川特有的數十種口味的特殊原料，經現代工藝精製而成。它不傷胃，不生氣，顏色鮮艷，故稱「一壺紅」。
(3)麻辣香鍋食材擴展閱讀：
麻辣炒鍋是用食用油做的，不僅配料的表面有一層紅油（烤魚、發血旺也有很多紅油），吃完後，碗底會留下一層厚厚的油。一個麻辣鍋可能會超過每日推薦的食用油攝入量。
而且，在烹飪上，廚師們有一個秘訣，即鮮味來自鹹味，因此，麻辣甜鍋在炒菜時，一定要加大量的鹽，才能體現鮮味。作為一道油重鹽多的菜，最好少吃。
很多人都喜歡吃麻辣火鍋，就像那樣，但是麻辣的味道在給我們帶來愉悅的同時，也讓消化道遭受痛苦，尤其是對胃腸道粘膜的刺激。一些比較好的餐館用干燈籠辣椒來做麻辣鍋，並加入香料來清熱。
如薄荷、黃梔子、香茅，但很多餐館卻不是這樣，尤其是一些異常辣、超辣口味的麻辣火鍋，炒菜時可能加入辣椒精華，對腸胃的刺激很大。有腸胃問題或消化道疾病的人，進食後容易出現消化道疾病的急性發作，最輕微的情況可能會導致不適，最嚴重的情況可能會導致出血。
此外，麻辣火鍋是一道味道濃郁的菜。在烹飪過程中會加入大量的辣椒、鹽等香料，使得消費者難以辨別食品原料的新鮮度，增加了食品衛生安全的風險。
因此，不建議經常在外面吃麻辣火鍋，偶爾想吃的時候就可以做。准備好你想吃的食材，用豆瓣醬、紅辣椒和干辣椒作為調味料。注意油和鹽的用量。
㈣ 麻辣香鍋的食材都有哪些
用料：五花肉（午餐肉、蝦，蟹，魚肉，魚皮）、西芹、冬瓜、金針菇、藕、菜花、青筍、鮮玉米棒、木耳、平菇、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、魚丸（墨魚丸、鮮魚丸、蟹肉丸、鮮魚丸、蟹肉丸）
調料：豆瓣醬、干辣椒（5-6個，每個切成兩段）、花椒（依據自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、麻椒（依據自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、重慶小天鵝火鍋底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一塊）、大蔥（一根）。
麻辣香鍋商用配方及製作視頻佳威 前面英文 B F T 後面數字 3 3 9
麻辣香鍋做法：
1、鍋中放水燒開後將藕片、菜花塊倒入，小煮開鍋後關火、放入乾的紅薯粉、鮮魚丸、蟹肉丸，等紅薯粉泡開後撈出待用。(將上述素菜類過水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成條；姜切成片、大蔥切段。
3、另起一鍋，倒少許油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、薑片、蔥段爆香後把五花肉倒入翻炒，放點醬油、料酒，注意：肉會有少許水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（這樣為了使肉炸出香味），繼續翻炒，待肉炸出油後撈出。
4、鍋中剩油，放入豆瓣醬適量(切碎可以避免粘鍋)、重慶小天鵝火鍋底料適量，熬溶，放入藕、菜花、紅薯粉及五花肉繼續翻炒、加入大蔥，少許開水，翻炒均勻微煮2分鍾左右以便入味，起鍋前放少許雞精調味。
5、噴香撲鼻的麻辣香鍋就做好了。
小貼士：
材料可以隨意搭配，不用全部配完；
不要加鹽，豆瓣醬、火鍋底料都有鹽味，而且味都比較重，可以在出鍋前嘗嘗，味不夠再加少許鹽）
㈤ 麻辣香鍋的食材有哪些
准備材料：牛油火鍋底料100克、牛肉丸150克、魚丸120克、油麥菜100克、生菜150克、娃娃菜80克、干腐竹3根、小白菜100克、水1.5升
1、先把所有蔬菜沖洗干凈；
㈥ 麻辣香鍋食材有哪些
主料 大蝦 、毛肚 、牛肉丸子、香菇 、蓮藕，土豆 、紅蘿卜 、清筍 、蒜苗，
香料 鹽 、味精 、姜 、蒜、火鍋底料 、青花椒 、干辣椒 、芝麻
操作步驟
第一步 先將蝦線挑出，然後在蝦背後部切一刀，將牛肉丸子從中間切開備用，毛肚切成均勻大小的小塊備用，香菇切片 、蓮藕切片 、土豆切片 、紅蘿卜切片 、清筍切片，蒜苗切段備用，切姜蒜。
第二步 起鍋燒水，大火燒開之後將准備好的毛肚下鍋煮熟，大火燒十秒鍾，撈出力干水份備用，然後再加入大蝦焯水撈出備用。
第三步 鍋燒熱倒入植物油，燒著油溫7成熱之後，將處理好的蝦下鍋炸至酥脆撈出備用。
第四步，鍋內加入清水加點鹽，燒開後然後然倒入香菇蓮藕 、土豆胡 、蘿卜青筍、大概煮三分鍾後撈出備用。
第五步 起鍋燒熱加入植物油七成熱，然後倒入切好的蒜、姜、干辣椒花椒炒出香味，倒入火鍋底料，將火鍋底料炒化，隨後將牛肉丸子蝦倒入炒幾下，加入蒜苗、鹽、味精，倒入毛肚芝麻翻炒幾下裝盤。
㈦ 吃麻辣香鍋要點哪些食材
麻辣香鍋的主要食材有肉、菜、豆、菌等，從營養均衡的角度而言，其葷素搭配比例應在1：3~4左右比較適合，即吃一口肉要吃3~4口素菜。
除了根據自己的口味挑選食材外，有8道菜是首選，不僅可以補充各種營養素，還有保健和瘦身的功效。
西蘭花：具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。它還含有豐富的維生素c，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。西蘭花熱量較低，對於想減肥的人來說是非常不錯的食品。常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚乾燥。
特別提醒：為了避免上火和不傷腸胃，麻辣香鍋不宜常吃，最好選擇微辣口味的。