A. 做菜是用大豆油好呢還是用菜籽油好
大豆油好從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。 大豆油大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質並產生豆臭味。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。 菜籽油菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高
B. 大豆油和菜籽油的區別
黃豆油的營養價值要高於菜子油。
黃豆油是從大豆中壓榨出來的，有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由於原料經高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，並帶有較濃的生豆氣味。
黃豆油較其它油脂營養價值高，我國各地區都喜歡食用。
黃豆油營養素含量：
熱量 (899.00千卡)
脂肪 (99.90克)
維生素E (93.08毫克)
鈣 (13.00毫克)
磷 (7.00毫克)
鈉 (4.90毫克)
鎂 (3.00毫克)
鐵 (2.00毫克)
鋅 (1.09毫克)
銅 (0.16毫克)
錳 (0.43毫克)
鉀 (3.00毫克)
菜子油營養素含量：
熱量 (899.00千卡)
蛋白質 (99.90克)
維生素E (60.89毫克)
鈣 (9.00毫克)
磷 (9.00毫克)
鈉 (7.00毫克)
鎂 (3.00毫克)
鐵 (3.70毫克)
鋅 (0.54毫克)
銅 (0.18毫克)
錳 (0.11毫克)
鉀 (2.00毫克
二者比較，營養素含量幾乎差不多，但是，黃豆油的維生素E的含量要高於菜子油。
C. 大豆油和菜籽油哪個更好吃更有營養
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。
大豆油
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質並產生「豆臭味」。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。
大豆油減少患心臟病幾率
大豆油含有的亞麻酸有降低血壓作用，而且不含膽固醇。臨床營養實驗證實，引發冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞。大豆油的成分恰好可減少這兩種因素，它可顯著降低健康成人的血中膽固醇，有效地減少冠狀動脈心臟病的危險性。
D. 菜籽油與大豆油哪個好
看看材料自己選吧
菜籽油
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含
花生酸
0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，
芥酸
31-55%，
亞麻酸
1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於
病理狀態
下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體
必須脂肪酸
，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和
芥子
甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。
大豆油
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；
熱穩定性
較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的
亞麻油酸
，較易氧化變質並產生「豆臭味」。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、
葵花籽油
、花生油。
從營養價值看，大豆油中含
棕櫚酸
7-10%，
硬脂酸2-
5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低
血清膽固醇
含量，預防
心血管疾病
的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。
大豆油減少患心臟病幾率
大豆油含有的亞麻酸有降低血壓作用，而且不含膽固醇。
臨床營養
實驗證實，引發冠狀動脈心臟病的危險因素，除了
高量
膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及
血管栓塞
。大豆油的成分恰好可減少這兩種因素，它可顯著降低健康成人的血中膽固醇，有效地減少冠狀動脈心臟病的危險性。
E. 吃菜籽油好還是大豆油好
1、提煉原料不同：
菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油。
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為「大豆色拉油」，是最常用的烹調油之一。
2、食療作用不同：
菜籽油所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。
大豆油具有驅蟲、潤腸的作用。
3、顏色氣味不同：
菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作「青氣味」。
大豆油顏色為淡黃色，清澈透明，且無沉澱物，無豆腥昧。
4、食用不同：
菜籽油因為有一些「青氣味」，所以不適合直接用於涼拌菜。
大豆油可以直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。
F. 大豆油好還是菜籽油好
因人而異，不能講肉的營養就比青菜高，各有各的優勢，專吃肉也不行，專吃青菜也不行，所以還是搭配著吃，要明白一樣東西，營養不是一個絕對值概念，而是一個相對值概念，因人而異（脂肪多或有血脂高的人或整天都是以肉食為主的人那花生油就是毒葯了，不單沒有營養，反而有害，但對於農村整天只有青菜吃的人，花生油則又是最好的營養油了），所以還是不要在日常的中太講究這些，有空就窮想一想，沒有空有什麼就吃什麼就行，現在日常生活品種豐富，只要不是挑食和懶或有吸收缺陷的人，是不可能缺營養。
菜籽油
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。
大豆油
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質並產生「豆臭味」。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素e、維生素d以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。
大豆油減少患心臟病幾率
大豆油含有的亞麻酸有降低血壓作用，而且不含膽固醇。臨床營養實驗證實，引發冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞。大豆油的成分恰好可減少這兩種因素，它可顯著降低健康成人的血中膽固醇，有效地減少冠狀動脈心臟病的危險性。
G. 菜籽油大豆油花生油哪個好
這三種油各有各的優點，也有各自缺點，綜上比較，比較推薦花生油。
大豆油：大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為「大豆色拉油」，是最常用的烹調油之一。大豆油保質期最長只有一年左右。大豆油屬於「高亞油酸型」油，相同類型的油還有玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等。優點：價格便宜，含有大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。沸點比較高，最適宜作為煎炸的油。缺點：這類油相對營養不如花生油、橄欖油。
花生油：花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各類脂肪酸所佔比重比較平衡，因此算是均衡型植物油。此類食用油還包括芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油等。優點：壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿卜素等營養成分保存較多。耐熱性也不錯，適合一般炒菜，如用來油炸就比較可惜。缺點：這類油所含油酸不及橄欖油和茶籽油，以花生油為例，油酸含量大概是茶籽油的一半左右。
菜籽油：在植物油中，菜籽油的多不飽和脂肪酸含量居中，低於玉米油、大豆油和葵花籽油，但明顯高於橄欖油和棕櫚油。微量營養成分中維E雖然總量比大豆油中的少，但是維E中活性最強的α-生育酚卻比大豆油中高。另外，菜籽油還是唯一含有菜油甾醇的植物油。雖然，菜籽油在不飽和脂肪酸和微量營養素方面都更優於大豆油，但是由於菜籽油其中的芥酸和芥子苷對人體的不健康作用尚沒有定論，總體營養價值略打折扣。優點：維E中活性最強的α-生育酚比大豆油中高，還是唯一含有菜油甾醇的植物油。
H. 大豆油和菜籽油哪個更好吃更有營養
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。
大豆油
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質並產生「豆臭味」。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。