Ⅰ 怎樣在家烤麵包
下面就和大家分享我的製作方法和食材。
製作材料：
高筋麵粉400克、木糖醇10克、酵母4克、雞蛋1個、鹽3克、食用油15ml、瓜子仁10克、蛋黃1個。
操作步驟：
1、首先准備一個大碗，放入400克高筋麵粉，親們沒有高筋麵粉，用中筋麵粉也可以。放少許鹽，增加麵粉的筋性，再放入木糖醇，增加麵包的甜味，也促進酵母的發揮。木糖醇它是屬於代糖產品，血糖高的人吃了它血糖不會升高。親們家裡有血糖高的人，可以用木糖醇代替糖。再打入一顆雞蛋。
2、用溫水先把酵母攪開，然後用溫水繼續和面。今天做的麵包是軟麵包，要把面攪成乾乾的麵糊狀。然後加入食用油，一是增香，二是防止麵糊的表皮干。用手在麵糊的表面塗抹均勻。蓋上保鮮膜放在冰箱里冷藏醒發一晚上。這樣醒發的面不用揉出筋膜，自然就出筋膜。親們也可以放在常溫下自然醒發。
3、第二天拿出面全是蜂窩狀，用手抻出一塊面，出現了薄薄的筋膜。這樣餳發面是不是非常的省事，省上去了揉筋膜的時間。
4、面板上抹點油，把面移到面板上，用手揉一揉，排出面里的空氣，然後切成八個均等的劑子。劑子不用揉，直接用擀麵杖擀成長條型薄一點，這一步很關鍵。擀到薄一點又起層還能拉絲。然後從一頭捲起，捲成一個長條型，一個麵包生坯就做好啦！
5、烤盤上放上錫紙，錫紙上面刷一層油，防止粘，做好的生坯放在錫紙上。放入烤箱里，二次醒發到兩倍大。時間需要長一點，因為面是從冰箱里拿出來比較涼，大概需要30分鍾左右，可以看生坯醒發到兩倍大就可以。
6、准備好瓜子仁，我是自己買的熟瓜子扒的瓜子仁，准備一個蛋黃。用小刷子把蛋黃打散攪勻，如果蛋黃干可以稍稍放一點點水。這時的生坯醒發非常的飽滿，已經變成兩倍大。用小刷子在生坯上均勻刷上蛋黃液，再均勻撒上瓜子仁，這時的生坯變得非常的好看啦，黃黃的，白白的瓜子仁。
7、烤箱提前預熱大約五分鍾，親們要看電熱管從紅到暗，就達到了預熱的溫度。烤盤放入烤箱，上下電熱管全開170度烤25分鍾。
8、時間到烤盤出烤箱，排式麵包就做好嘍，好暄暄的軟軟的、白白的瓜子仁，好看又好吃，還有一些些拉絲。喜歡的親們可以按照風雨彩虹的方式去做一個，既簡單也很省事，不用揉出筋膜。
排式麵包小貼士：
1、親們為了省事，不用揉筋膜，可以頭一天晚上把面和好放在冰箱里冷藏餳發一晚上，面就能醒發出筋膜。
2、擀餅的時候要擀薄一點，這樣既起層還能拉絲。
Ⅱ 怎麼烤麵包才松軟
麵包怎麼做才松軟?很多人家庭自製麵包的時候總是會做的硬梆梆，口感特別不好，今日小編不僅要向大家分享眾多麵包的配方還要向大家介紹怎麼才能做出松軟的麵包。做麵包的基本面團材料：1. 水(牛奶)260ml，雞蛋1個，糖50克，鹽1/2茶匙，麵粉500克，2茶匙。2. 牛油或者人造牛油40克。整形：拿出面團分切成16份，包餡或做成各種形狀，任意發揮。醒面：(冬天適用)成型的麵包分別擺放2個墊紙烤盤內入烤箱，設最低溫開1分鍾關掉(切記turn off the oven)，讓麵包子在暖箱里醒40分鍾。拿出來刷上蛋液，撒上裝飾料。烤：
用一小烤盤裝點水放入烤箱，325F預熱5分鍾再放麵包烤12分鍾(根據各自烤箱定)。
①甜麵包【原料】：麵包專用粉5千克、白糖900克、酵母50克、麵包添加劑30克、雞蛋625克、奶粉300克、鹽25克、水約1.75千克。黃油400克。豆沙餡適量。②吐司麵包【原料】：麵包專用粉5千克、白砂糖500克、酵母70克、麵包添加劑20克、雞蛋625克、奶粉200克、鹽35克、水約1.9千克。黃油500克。③咸麵包【原料】：麵包專用粉5千克、白糖250克、酵母80克、麵包添加劑20克、雞蛋400克、奶粉150克、鹽100克、水約2.5千克。黃油250克。④丹麥麵包【原料】：麵包專用粉3千克、低筋麵粉2千克、白糖750克、酵母120克、麵包添加劑20克、雞蛋1千克、奶粉150克、鹽50克、冰水約2.5千克。黃油150克。酥片油3張(約3千克)。
⑤法式麵包【原料】：麵包專用粉4千克、低筋麵粉1千克、白砂糖200克、酵母50克、麵包添加劑50克、鹽100克、水約3千克。麥琪琳50克。⑥油炸類麵包【原料】：麵包專用粉5千克、白砂糖600克、酵母80克、泡打粉80克、麵包添加劑20克、雞蛋625克、奶粉250克、鹽60克、水約2.2千克。液態酥油200克。⑦調理麵包調理麵包是用甜麵包或咸麵包的面團為基礎配方所製作而成的，所不同的是烘烤前在面團表面加上了各種肉類、蔬菜類、蔥等各種調味料，烘烤出來的麵包具有各種風味。因為在麵包上放置了各種調味料，故叫做調理麵包。小編分享：自製麵包黃油是不可少的麵包必需品。
Ⅲ 怎麼烘焙麵包
零基礎做麵包，首先要知道麵包所用的原材料，不過這些應該不用擔心了，超市裡都有賣的了，做麵包有麵包粉，做蛋糕有蛋糕粉，很容易分辨的，掌握了這些之後最重要的其實就是一定要掌握和面，只有掌握了和面才能有效地做出好吃的麵包
Ⅳ 用烤箱怎麼烘焙麵包
提前准備好所需主料：麵包用小麥粉400克、牛奶200克、雞蛋1個。
提前准備好所需輔料：細砂糖45克、鹽4克、酵母4克、黃油30克、蜂蜜水蜂蜜和水2:1。
烤箱麵包做法步驟：
1、把所有原料除黃油外放入麵包桶，啟動和面程序。
Ⅳ 怎樣烤麵包
先去食品添加劑商店買袋麵包粉，你說你想做簡單的麵包，他們就會告訴你買什麼，買酵母，改良劑，奶油，其它的在市場買雞蛋，白糖，不過你得需要個合面機和壓面機，醒箱，烤爐，
麵粉：酵母：改良劑：白糖：雞蛋：奶油：水
=100：0.8：0.5：20：2：8：50
按這個比例和面，和勻後用壓面機壓15次，自己隨意成型包餡，放在醒箱醒90分鍾，醒箱可以自己做，框架用角鐵或鋁合金做，分出8厘米高的格子，尺寸是烤盤的尺寸，底下是個小電爐子燒水，外面用厚塑料或白鐵皮圍上，水開就關電源，醒麵包90分鍾，烤箱就得自己買了，上火190，下火200，15分鍾左右搞定，基本功練成後，可買高級書看，一點點琢磨，樂趣無窮，想快的話只能去掏錢去學習，