『壹』 蛋氨酸的用途
蛋氨酸可用於合成葯用維生素，營養增補劑，飼料添加劑。
『貳』 蛋氨酸是什麼
蛋氨酸又稱甲硫氨酸，是人體一種必需氨基酸。
『叄』 標准上說的蛋氨酸和蛋氨酸+胱氨酸表示是什麼含義
之所以將蛋氨酸、蛋氨酸+胱氨酸同時列出是因為營養學上有一個概念，那就是「半必需氨基酸」。是指在一定條件下能代替或節省部分必需氨基酸的氨基酸。在體內半胱氨酸或胱氨酸、酪氨酸以及絲氨酸可分別由蛋氨酸、苯丙氨酸和甘氨酸轉化而來，其需要可完由蛋氨酸、苯丙氨酸及甘氨酸滿足，但動物對蛋氨酸和苯丙氨酸的特定需要卻不能由半胱氨酸或胱氨酸及酪氨酸滿足，因此在營養學上，半胱氨酸或胱氨酸、酪氨酸以及絲氨酸被稱為半必需氨基酸。目前已證明，非反芻動物總含硫氨基酸（Met+Cys)需要量的50%可由胱氨酸（或半胱氨酸）替代。芳香族氨基酸（Phe+Tyr)至少50%的需要量可由酪氨酸滿足。由於甘氨酸在飼料原料中的含量比較豐富，所以與其有關的資料很少，但有研究表明甘氨酸對禽的作用相當重要，需要量也很大。 綜上，同時例出二者的目的： 1、評定在蛋氨酸滿足需要的情況下，胱氨酸的需要量（Met+Cys)是否滿足？如果不滿足，則需要加大蛋氨酸的需要量； 2、加多少呢？上面提到其需要量的50%可由蛋氨酸來滿足，也就是Met+Cys不足量的2倍蛋氨酸量。 以上言論，如有不妥之處，敬請高人斧正！
『肆』 蛋氨酸的作用
蛋氨酸片
成份：本品主要成分及其化學名稱：蛋氨酸，化學名dl 2-氨基-4-(甲基硫)丁酸
功能主治：用於脂肪肝，以及酒精和磺胺等葯物引起的肝損害。
規格/中西葯品：0.25g
用法用量：口服，一次1～3g，一日3次，飯後服。
不良反應：可引起惡心、嘔吐及精神障礙。
禁忌：酸中毒、肝昏迷忌用。
注意事項：長期大量應用，可致意識模糊和精神錯亂。過量會使肝臟纖維化。
『伍』 什麼是蛋氨酸
甲硫氨酸又名蛋氨酸
甲硫氨酸科技名詞定義
中文名稱：甲硫氨酸 英文名稱：methionine;Met 定義：學名：2-氨基-4-甲巰基丁酸。一種含硫的非極性α氨基酸。L-甲硫氨酸是組成蛋白質的20種氨基酸中的一種，是哺乳動物的必需氨基酸和生酮氨基酸。其側鏈易氧化成甲硫氨(亞)碸。符號：M。 所屬學科：生物化學與分子生物學（一級學科）；氨基酸、多肽與蛋白質（二級學科） 本內容由全國科學技術名詞審定委員會審定公布
甲硫氨酸是構成人體的必需氨基酸之一，參與蛋白質合成。因其不能在體內自身生成，所以必須由外部獲得。如果甲硫氨酸缺乏就會導致體內蛋白質合成受阻，造成機體損害。體內氧自由基造成的膜脂質過度氧化是導致機體多種損害的原因。脂質過氧化物會損害初級和次級溶酶體膜，使溶酶體內含有的作為水解的酸性磷酸酶釋放出來，對細胞和淺粒體膜等重要的細胞器造成損害，甲硫氨酸通過多種途徑抗擊這些損害。
甲硫氨酸
甲硫氨酸又名蛋氨酸 分子式：C5H11O2NS 結構式：CH3-S-CH2-CH2-CH(NH2)COOH 分子量：149.21
編輯本段性狀
白色薄片狀結晶或結晶性粉末。有特殊氣味。味微甜。熔點280~281℃ （分解）。10%水溶液的PH值5.6~6.1。無旋光性。對熱及空氣穩定。對強酸不穩定，可導致脫甲基作用。溶於水（3.3g/100ml,25℃ ）、稀酸和稀鹼。極難溶於乙醇，幾乎不溶於乙醚。 是含硫必需氨基酸，與生物體內各種含硫化合物的代謝密切相關。當缺乏蛋氨酸時，會引起食慾減退、生長減緩或不增加體重、腎臟腫大和肝臟鐵堆積等現象，最後導致肝壞死或纖維化。 蛋氨酸還可利用其所帶的甲基，對有毒物或葯物進行甲基化而起到解毒的作用。因此，蛋氨酸可用於防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝臟疾病，也可用於緩解砷、三氯甲烷、四氯化碳、苯、吡啶和喹啉等有害物質的毒性反應。 H3CSCH2CH2CH（NH2）COOH，為含硫α-氨基酸之一。是蛋白質的一種成分，卵白蛋白和酪蛋白中很多，天然得到的是L-型。是必需氨基酸之一，L型D型都有效。在生物體內先從ATP接受腺苷基變成S-腺苷醯甲硫氨酸（活性甲硫氨酸）再進行甲基轉移。失去甲基的同型半胱氨酸經胱硫醚變成半胱氨酸。或直接脫去甲硫醇和氨，而間接地經同型半胱氨酸分解成α-酮酸。甲硫氨酸的生物合成是從O-乙醯同型絲氨酸等硫化物，或由半胱氨酸的逆途徑生成同型半胱氨酸（至此僅在鏈孢霉上出現），再向同型半胱氨酸通過轉移甲基而生成。這些甲基有由（1）N-最高正價化合物（例如甜菜鹼），（2） S-最高正價化合物（例如硫代甜菜鹼）直接轉移的，有由（3）活性C1單位新產生的等。再者活性甲硫氨酸本身，也通過分解成同型半胱氨酸，成為肌酸、N-甲基煙酸、膽鹼、甲基組氨酸等的甲基供體。活性甲硫氨酸經過脫羧、脫硫甲基反應也變成多胺。另一條合成途徑是通過硫甲基轉移給α-酮丁酸而生成甲硫氨酸。甲硫氨酸含的硫對鹼是穩定的。溴化氰在甲硫氨酸殘基處可將肽切斷，因此多用於氨基酸排列的研究 甲硫氨酸為人體必需八種氨基酸之一。人體內不能合成,必須依靠外源補充。甲硫氨酸在人體內與ATP結合生成S-腺苷氨酸。
檢查
酸度 取本品0.5g，加水50ml溶解後，依法測定(附錄Ⅵ H)，pH值應為5.6～6.1。溶液的透光度 取本品0.5g，加水20ml溶解後，照分光光度法(附錄Ⅳ A)，在430nm的波長處測定透光率，不得低於98.0％。氯化物 取本品0.30g，依法檢查(附錄Ⅷ A)，與標准氯化鈉溶液6.0ml製成的對照液比較，不得更濃(0.02％)。硫酸鹽 取本品1.0g，依法檢查(附錄Ⅷ B)，與標准硫酸鉀溶液2.0ml製成的對照液比較，不得更濃(0.02％)。銨鹽 取本品0.10g，依法檢查(附錄Ⅷ K)，與標准氯化銨溶液2.0ml製成的對照液比較，不得更深(0.02％)。其他氨基酸 取本品，加水製成每1ml中含10mg的溶液，照薄層色譜法(附錄Ⅴ B)試驗，吸取上述溶液5μl，點於硅膠G薄層板上，以正丁醇-冰醋酸-水(4:1:5)為展開劑，展開後，晾乾，在90℃乾燥10分鍾，噴以茚三酮的丙酮溶液(0.5→100)，再在90℃加熱10分鍾，立即檢視，應只顯一個紫色斑點。乾燥失重 取本品，在105℃乾燥3小時，減失重量不得過0.2％(附錄Ⅷ L)。熾灼殘渣 不得過0.1％(附錄Ⅷ N)。鐵鹽 取本品1.0g，依法檢查(附錄Ⅷ G)，與標准鐵溶液1.5ml製成的對照液比較，不得更深(0.0015％)。重金屬 取本品0.50g，加水23ml溶解後，加醋酸鹽緩沖液(PH3.5)2ml，依法檢查(附錄Ⅷ H 第一法)，含重金屬不得過百萬分之十。砷鹽 取本品2.0g，加水23ml溶解後，加鹽酸5ml，依法檢查(附錄Ⅷ J 第一法)，應符合規定(0.0001％)。熱原 取本品，加氯化鈉注射液製成每1ml中含20mg的溶液，依法檢查(附錄Ⅺ D)，劑量按家兔體重每1kg注射10ml，應符合規定(供注射用)。
編輯本段含量測定
取本品約0.13g，精密稱定，加無水甲酸3ml與冰醋酸50ml溶解後，照電位滴定法(附錄Ⅶ A)，用高氯酸滴定液(0.1mol/L)滴定，並將滴定的結果用空白試驗校正。每1ml高氯酸滴定液(0.1mol/L)相當於14.92mg的C5H11NO2S。
編輯本段作用
抗肝硬變、脂肪肝及各種急性、慢性、病毒性、黃疸性肝 甲硫氨酸可以促進肝細胞膜磷脂甲基化，使膜流動性增強Na+、K+ -ATP酶汞作用強，可以減少肝細胞內膽汁的淤積，轉硫基作用加強，從而增強了肝細胞內半胱氨酸、谷胱苷肽及牛磺酸的合成，減少了膽汁酸在肝內聚積，加強了解毒作用，有利於肝細胞恢復正常生理功能，促使黃疸消退和肝功能恢復。 抗各種原因引起的肝內膽汁淤積 病毒感染、妊娠和長期腸道外營養都有可能導致肝內膽汁淤積，甲硫氨酸通過生成牛磺酸與膽汁酸共價結合，增強酸溶解度，易於排除肝細胞外，同時通過肝細胞膜磷的甲基化，增強Na+、K+、-ATP酶活性促進膽汁外排。應用甲硫氨酸可以明顯減少由膽汁淤積引起的皮膚瘙癢和肝功異常。 心肌保護作用 甲硫氨酸通過增加體內半胱氨酸和谷胱苷肽合成，增加谷胱苷肽過氧化物酶和超氧歧化酶活性，其甲基作用使內源性磷脂合成增加，從而穩定了溶酶體膜，減少了酸性磷酸酶的釋放，保護了心肌細胞線粒體免受損害，對克山病造成的心計損害尤為有用。 抗抑鬱症作用 抑鬱症患者血液中甲硫氨酸濃度顯著降低補充外源性甲硫氨酸對抑鬱症有治療作用。 降血壓作用 甲硫氨酸通過轉硫作用生成牛磺酸有明顯的降壓作用。 預防和治療有毒金屬非金屬對人體的傷害 甲硫氨酸在體內轉化成谷胱苷肽，是預防和治療重金屬鉛鎘汞對機體造成損害的重要物質。它與進入人體內的毒性金屬結合，變成可溶性的物質隨膽汁排除體外，發揮了防毒和驅毒作用。人體肺部沾染SiO2粉塵後，組織釋放氧自由基增加造成脂質過氧化增加，造成肺臟進一步損害，甲硫氨酸轉化成的半胱氨酸和谷胱苷肽可以陰斷這一過程，保護肺部免受進一步損害。 甲基化在體內生物合成與代謝中發揮著重要的作用。甲硫氨酸是體內最重要的甲基供體，很多含氮物質在生物合成時甲硫氨酸提供甲基如肌酸、松果素、腎上腺素、肉鹼、肌鹼、膽鹼、甲基組胺、甲菸胺等。同樣甲基化在蛋白質和核酸的修飾加工方面也極為重要。 甲硫氨酸腦啡肽是近幾年熱門的研究課題，已知它具有多種生理活性。甲硫腦啡肽能夠增強TNFa產生和NK細胞活性。增強介素IL-1、IL-2、IL-6的表達。能夠減輕肝細胞損傷對淋巴細胞增強的抑制，參與了調整月經周期，同時甲硫腦啡肽與5-羥色胺以串聯方式發揮中樞鎮痛作用。
『陸』 蛋氨酸的作用,知多少
蛋氨酸是構成人體的必需氨基酸之一，但其不能在體內自身生成，所以必須由外部獲得。如果蛋氨酸缺乏就會導致體內蛋白質合成受阻，造成機體損害。 體內氧自由基造成的膜脂質過度氧化是導致機體多種損害的原因。脂質過氧化物會損害初級和次級溶酶體膜，使溶酶體內含有的作為水解的酸性磷酸酶釋放出來，對細胞和線粒體膜等重要的細胞器造成損害，蛋氨酸能通過多種途徑抗擊這些損害。 蛋氨酸是含硫必需氨基酸，為含硫α-氨基酸之一，是蛋白質的一種成分，卵白蛋白和酪蛋白中很多，天然得到的是L-型。它是甲基最重要的供體。失去甲基的同型半胱氨酸經胱硫醚變成半胱氨酸，會引起食慾減退、生長減緩或不增加體重、腎臟腫大和肝臟鐵堆積等現象，最後導致肝壞死或纖維化。 蛋氨酸為人體必需八種氨基酸之一。人體內不能合成,必須依靠外源補充。蛋氨酸在人體內與ATP結合生成S-腺苷氨酸。 蛋氨酸在人體內具有保護肝臟與心肌，抗抑鬱症，降血壓，防毒袪毒，促進人體代謝的作用： 1、肝臟保護：用於抗肝硬變、脂肪肝及各種急性、慢性、病毒性、黃疸性肝。蛋氨酸可以促進肝細胞膜磷脂甲基化，使膜流動性增強Na+、K+ -ATP酶泵作用強，可以減少肝細胞內膽汁的淤積，轉硫基作用加強，從而增強了肝細胞內半胱氨酸、谷胱苷肽及牛磺酸的合成，減少了膽汁酸在肝內聚積，加強了解毒作用，有利於肝細胞恢復正常生理功能，促使黃疸消退和肝功能恢復。 2、心肌保護：促使內源性磷脂合成增加，從而穩定了溶酶體膜，減少了酸性磷酸酶的釋放，保護了心肌細胞線粒體免受損害， 3、抗抑鬱症：抑鬱症患者血液中蛋氨酸濃度顯著降低，補充外源性蛋氨酸對抑鬱症有治療作用。 4、降血壓：蛋氨酸通過轉硫作用生成牛磺酸有明顯的降壓作用。 5、防毒袪毒：蛋氨酸能預防和治療有毒金屬非金屬對人體的傷害。 6、人體代謝：甲基化在體內生物合成與代謝中發揮著重要的作用。蛋氨酸是體內最重要的甲基供體。
『柒』 含蛋氨酸的食品有哪些
含蛋氨酸的食物不像其他營養素那麼的多，其中含量最豐富的前幾位食物有：芝麻、葵花子、乳製品、酵母、海藻類、葉類蔬菜等。
該品與甘氨酸有拮抗作用，禽獸缺乏甲硫氨酸會引起發育不良、體重減輕、肝腎機能減弱、肌肉萎縮、皮毛變質等。
(7)蛋氨酸擴展閱讀：
作用用途
DL-蛋氨酸（DL-Methionine）用途：
營養增補劑。與L-型蛋氨酸的生理效果相同，但價格低（L-型由DL-型製得），故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麥、黑麥、米、玉米、小麥、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中屬於限制氨基酸。添於上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量隨胱氨酸攝入量而異。成人男子需要量為1.1g/d。
海膽味與蛋氨酸有關，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關，苦味與纈氨酸有關，鮮味與谷氨酸等有關，因此可將這些氨基酸配製成調味劑。
『捌』 蛋氨酸如何辨別
一是燒，要不留殘渣，還有一股燒焦羽毛的氣味；
二是摸，真蛋氨酸具有特殊氣味（羥基類有羥基的特殊氣味），用口嘗試帶有少許甜味，手感滑膩無粗糙感覺。假蛋氨酸氣味不正，個別還有氨水刺激味或芳香味，手感粗糙，不滑膩。
三溶解：取1克左右的蛋氨酸，加入50毫升蒸餾水，輕輕攪拌，振盪，靜置，真蛋氨酸溶液清亮澄清無沉澱，如溶液混濁或有沉澱，則樣品是劣質產品。或者採用如下的方法
1．取蛋氨酸樣品25毫克，加無水硫酸銅的硫酸飽和溶液，溶液應呈黃色，若無色或呈其他顏色則是偽品。
2．稱取3毫克試樣，溶於5毫升水中，加氫氧化鈉試液2毫升，混合均勻，加亞硝基亞鐵氰鈉溶液（1克亞硝基亞鐵氰鈉溶於20毫升水中）0．3毫升，再充分振盪混合，於35－40℃放置10分鍾，移入冰水中2分鍾，加2摩爾／毫升稀鹽酸溶液10毫升混勻，溶液呈紅色，若呈其他顏色，則為假蛋氨酸。
3．將試樣配製成1％水溶液，取5毫升加0．1％水合茚三酮試液1毫升，加熱3分鍾，加水20毫升，靜置15分鍾，溶液呈藍紫色，偽品則無色。
『玖』 甲硫氨酸和蛋氨酸是什麼
甲硫氨酸也稱蛋氨酸，是構成人體的必需氨基酸之一，參與蛋白質合成。因其不能在體內自身生成，所以必須由外部獲得。如果甲硫氨酸缺乏就會導致體內蛋白質合成受阻，造成機體損害。體內氧自由基造成的膜脂質過度氧化是導致機體多種損害的原因。
甲硫氨酸腦啡肽具有多種生理活性。甲硫腦啡肽能夠增強TNFa產生和NK細胞活性。增強介素IL-1、IL-2、IL-6的表達。能夠減輕肝細胞損傷對淋巴細胞增強的抑制，參與了調整月經周期，同時甲硫腦啡肽與5-羥色胺以串聯方式發揮中樞鎮痛作用。
(9)蛋氨酸擴展閱讀
甲硫氨酸的作用
1、蛋氨酸的形式及吸收作用。各種氨基酸在禽類體內吸收原理並不相同，蛋氨酸添加劑大多為多聚體混合物，在胰腺酯酶的作用下可水解為單體。液態羥基蛋氨酸全部在腸道吸收，其中主要在十二指腸中被吸收，也可在大腸被吸收。
2、禽類生產中蛋氨酸的作用。 在禽類生產中，高於NRC標准額外添加蛋氨酸有促進家禽生長、改善肉雞肉品質、提高機體免疫力和抗氧化功能等。研究表明：與其他氨基酸不足相比，蛋氨酸缺乏時對肌肉的生長抑制最為重要。
3、蛋氨酸的毒性作用。蛋氨酸的過量添加可對機體產生毒性作用，會抑制動物生長，動物蛋白質合成障礙，造成脂質過氧化損傷，導致血管內膜損傷誘發動脈粥樣硬化，並可以提高家禽腿病的發病率。