㈠ 金槍魚罐頭做法
金槍魚罐頭做法
原料驗收→原料處理→蒸煮→整理→裝罐→真空封罐→殺菌→冷卻→保溫試驗→包裝→成品
1、原料驗收
（1）採用新（冰）鮮或冷凍良好的金槍魚，魚體完整，氣味正常，眼球平凈，角膜明亮，鰓呈紅色，肌肉富有彈性，骨肉緊密連接。衛生質量應符合《GB2733-94海水魚類衛生標准》有關規定。不得採用二級鮮度以下的變質魚。
（2）原料魚條重500g以上。
2、原料處理
（1） 鮮魚以清水洗凈。凍魚以流動水鮮凍，以鮮凍完全，質量不變為准。解凍水溫度宜控制在10-15℃。
（2） 除去魚頭、尾和內臟，用流動水洗凈魚體表面的粘液和雜質，洗凈腹腔內的黑膜、血污和內臟。水溫不得超過20℃。
（3） 解凍後的原料魚應及時處理，不得積壓。
（4） 處理過程中，應將變質和機械損傷等不符合質量要求的原料剔除。
3、蒸煮
（1） 將處理後的魚體裝入蒸煮盤中，裝上蒸煮架，放入間歇工蒸煮器中，通入蒸汽，在102-104℃溫度下蒸煮，煮至魚體熟透，脫水率為20-25%即可。
（2） 蒸煮時間應根據原料魚的大小確定，並嚴格控制。
4、整理
（1） 蒸煮後的魚體應充分冷透，以使組織緊密結實，然後再進行整理，以免破碎。
（2） 蒸煮並冷卻後的魚，須逐條進行整理。先刮除魚皮和魚鰭，沿中紅（指脊骨）將魚剖成二半，去脊骨後得魚片二片。去除褐色肉、血液及其他污物，修除表面發黃的魚肉。然後將魚片切成段長為5.0-5.3厘米的魚塊。
5、裝罐
（1）採用符合《GB10785-89開頂金屬圓罐規格系列》規定之860號抗硫酸兩用全塗料馬口鐵罐。
（2）罐必須清潔，無銹斑，封底完好，不漏氣。罐蓋無突角，罐身不應有稜角、凹癟等變形，接縫完整，卷邊處無鐵舌。無塗料脫落現象。
（3） 精煉植物油、精鹽的質量應分別符合GB2716、GB5461之有關規定。
（4） 整理後的魚塊應盡快稱量裝罐，不得積壓。
（5） 空罐應洗凈，用82℃以上的熱水或蒸汽消毒，倒置瀝干備用。
（6） 精煉植物油先加熱到180-200℃後，冷卻到80-90℃，過濾備用。
（7） 將准確稱量後的魚塊逐塊裝入罐內。每罐不超過5塊（包括添稱小塊1塊）。魚塊豎裝，排列整齊。加入精煉植物油、精鹽。每罐的裝入量為：魚塊221g、精煉植物油30g、精鹽5g（每罐凈含量為256g）。
6、真空封罐
（1） 罐蓋應沖洗干凈，消毒備用。代號列印按有關規定進行。
（2） 封罐的真空度應控制在0.050-0.055MPa。
（3） 裝罐後，應隨即進行封罐。
（4） 封罐後，逐罐檢查真空度，檢查密封是否良好，剔除不合格罐頭，重新進行裝罐。
（5） 派專人檢查凈含量。
（6） 封罐後的罐頭，應用洗滌劑和清水進行清洗，洗凈附著在罐外的魚肉殘渣和油跡，然後裝入殺菌籃（籠）中進行殺菌。
7、殺菌、冷卻
（1） 裝罐封口後，應盡快殺菌。
（2） 在殺菌過程中，應嚴格按操作規程進行，以免引起次品或廢品，殺菌規程為：15ˊ-65ˊ-反壓冷卻/121℃
㈡ 金槍魚罐頭怎麼做
下面介紹幾種金槍魚罐頭的食用方法：1、做沙拉材料：金槍魚罐頭，小番茄，黃瓜，紫甘藍，千島醬，黃油。將小番茄，黃瓜，紫甘藍洗凈切丁，金槍魚肉切丁，加入千島醬拌勻即可。 2、加在壽司上材料：壽司用紫菜，剩米飯，紫甘藍，黃瓜，金槍魚罐頭。將黃瓜，紫甘藍洗凈切成條；剩米飯加熱後晾涼，拌入罐頭汁；紫菜鋪勻米飯，放入黃瓜條，紫甘藍條，金槍魚，捲起即可 3、其他吃法把金槍魚打入雞蛋中，然後煎成餅；把金槍魚放到蘇打餅幹上，然後一起吃；把金槍魚和洋蔥絲加鹽拌到一起，然後再擠上檸檬汁1、做沙拉材料：金槍魚罐頭，小番茄，黃瓜，紫甘藍，千島醬，黃油。將小番茄，黃瓜，紫甘藍洗凈切丁，金槍魚肉切丁，加入千島醬拌勻即可。 2、加在壽司上材料：壽司用紫菜，剩米飯，紫甘藍，黃瓜，金槍魚罐頭。將黃瓜，紫甘藍洗凈切成條；剩米飯加熱後晾涼，拌入罐頭汁；紫菜鋪勻米飯，放入黃瓜條，紫甘藍條，金槍魚，捲起即可。 3、其他吃法把金槍魚打入雞蛋中，然後煎成餅；把金槍魚放到蘇打餅幹上，然後一起吃；把金槍魚和洋蔥絲加鹽拌到一起，然後再擠上檸檬汁。
㈢ 金槍魚罐頭的吃法
金槍魚罐頭可以做拌飯，做法如下：
一、用料
米飯：一碗、油浸金槍魚罐頭一個、紫菜或者海苔、千島醬。
二、金槍魚拌飯的做法
1、准備好所有材料，把海苔切成碎顆，金槍魚碾碎或者撕成絲狀。
拓展資料：
金槍魚罐頭挑選方法
觀包裝：觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，是否在保質期內，還要看食品標簽中是否標注有企業的名稱、地址、聯系電話等信息。
查內質：對玻璃瓶包裝的產品，可觀察其內容物塊形是否完整，無異物，無混濁現象。正常產品有一定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒有真空，產品存在質量問題的可能性較大。
防「胖聽」：外形發生變化的產品不要購買，當食品罐頭被微生物污染，失去食用價值時，經常會產生產品的「胖聽」現象，即外包裝物體積增大。
㈣ 遠東油浸金槍魚罐頭怎麼做好吃
下面為大家介紹一款居家必備的金槍魚罐頭的做法——金槍魚蛋餅
主料：苦瓜1根，金槍魚罐頭1聽，雞蛋3個
輔料：麵粉適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，橄欖油適量
做法：
1、將上面提到的材料都准備好，苦瓜洗凈對半切開，將裡面的籽挖干凈。
2、准備煮鍋，倒入適量的水，煮開，放入苦瓜焯水，去除部分苦味。
3、焯水後的苦瓜用濾網撈起來，晾涼後用料理機攪打成苦瓜泥。
4、將攪打好的苦瓜泥倒入碗中，打入雞蛋，攪拌均勻。
5、小心地打開金槍魚罐頭，用筷子將裡面的肉稍微攪碎一下，倒入碗中。
6、倒入麵粉，研磨少許黑胡椒粉以及放入食鹽、小蔥，攪拌均勻。
7、准備平底鍋，熱鍋後倒入適量的油，倒入麵糊，煎到周邊有點焦黃就可以翻面了。
媽網網路小tips：
1、擔心苦瓜苦味的寶媽一定要記得將苦瓜切好焯水，沖涼，這樣是可以減少苦瓜的苦味的。
2、金槍魚罐頭裡面的肉在用之前要稍微攪碎一點，這樣口感更美味。
㈤ 金槍魚罐頭怎麼做比較好吃
金槍魚是海洋里的魚類，含有維生素以及高蛋白對皮膚很好，金槍魚低脂肪可以達到減肥的效果，金槍魚對肝好，像體質弱的人可以經常吃金槍魚增強體質，更年期的婦女可以經常吃金槍魚來緩解更年期症狀，油浸金槍魚罐頭吃起來鮮嫩可口，油浸金槍魚罐頭怎麼做好吃？
5.增強體質
金槍魚和其他魚類一樣也含有大量的蛋白質，魚類的蛋白質都為優質蛋白，食用金槍魚能為機體補充大量的氨基酸和蛋白質，能促進機體內部的蛋白質的更新和免疫蛋白的合成，對增強體質和增強免疫能力有很大的幫助。
6.補血
金槍魚肉質中含有較多的鐵元素，鐵質是人體血小板的主要構成成分之一，食用金槍魚能補充大量的鐵質，促進體內血紅細胞的合成，增加血容量，對防止缺鐵性貧血有很好的治療效果。
7.益腦
金槍魚中含有的絡氨酸和二十二碳六烯酸就在大腦的記憶力和集中注意力等方面有著重要的作用，食用金槍魚對促進兒童大腦發育和延緩老人記憶力衰退都有幫助。
㈥ 水浸金槍魚罐頭怎麼吃
做壽司，或者做三色金槍魚蓋飯。具體做法：
【做法】
1、 水浸金槍魚罐頭一個，瀝水，加醬油，料酒，紅糖，薑末，芝麻油一起煮煮，煮至汁兒干。
2、雞蛋加鹽，紅糖糖打散，放鍋里中小火炒。我沒用油，不習慣不用油的話，可用點兒油來炒。
3、西蘭花切碎，放煮鍋里，加一點點水和鹽，蓋鍋蓋，中火煮熟。
煮好的米飯上，蓋上准備好的上述三樣材料就好啦。
㈦ 金槍魚罐頭怎麼做好吃
金槍魚罐頭做成「繽紛金槍魚沙拉」好吃。
一、製作「繽紛金槍魚沙拉」的材料：
1、主料：金槍魚罐頭。
2、輔料：玉米粒、胡蘿卜、檸檬汁、沙拉醬、橄欖油、香菜、洋蔥、米飯、芒果、獼猴桃。
二、製作「繽紛金槍魚沙拉」的具體步驟：
1、芒果，獼猴桃切塊備用。香菜洗凈，切碎備用。
㈧ 金槍魚罐頭怎麼烹飪
金槍魚好像都是西餐或日式料理中多見，生吃的方法是經典的 但是你敢自己做嗎？呵呵 估計用傳統中式烹飪方法也是不錯的 借鑒大黃魚 帶魚鯿魚的烹制方法就可以了 不過還是列幾個方法： 要特別主要刀的加工切法 影響口味！
還有高端的http://forums.ebay.com.cn/thread.jspa?threadID=600001969
金槍魚壽司
材料：
超低溫金槍魚 ....................... 300克
白飯 ...................................3杯
白醋 .................................1/4杯
糖 ...................................1茶匙
鹽、味精.............................各少許
黃瓜、蔥...............................酌量
壽司海苔
作法：
1.超低溫金槍魚經解凍後，切成手指粗細長條。黃瓜也切成長條，白飯趁熱是拌入白醋、糖鹽及味精，拌勻後吹冷備用。
2.壽司竹廉上放海苔，在鋪上四湯匙白飯，把飯壓平，放上金槍魚條及黃瓜條，捲起好用竹廉將壽司壓成所要地形狀，取出壽司竹片即可。
註：壽司種類繁多，也可以直接將生金槍魚片鋪在白飯上或絞碎魚肉放在飯團上。
金槍魚生魚片兩式
材料：
超低溫金槍魚
日式配料： 中式配料：
山葵粉............2湯匙 白蘿卜絲、胡蘿卜絲、蔥絲、
水................1湯匙 姜絲、香菜、炸花生米屑、
白蘿卜絲...........酌量 炸薄脆片、綜合調味料
作法：
1.將超低溫金槍魚解凍。
2.解凍至金槍魚肉周圍已軟，中心部分仍硬時，即可切片。切片十分鍾後食用，口感最佳。
3.日式生魚片以山葵粉、水及醬油配白蘿卜絲食用。
4.中式吃法：白蘿卜絲墊在魚片下，周圍用香菜、炸花生米屑、炸薄脆片，淋上綜合調味料拌勻食用。
味噌金槍魚排
材料：
金槍魚排..............2片
味噌..................3湯匙
酒....................2湯匙
糖....................2湯匙
水....................4湯匙
作法：
1.金槍魚排洗凈擦乾。
2.將味噌等調味料及水在碗中調勻，放入金槍魚淹泡。
3.烤盤上先鋪好鋁箔紙，紙上塗少許沙拉油，將金槍魚排防於紙上移入烤箱。大火烤8分鍾後將魚排翻面，再烤5分鍾，至魚排表面有少許焦黃即可。
註：金槍魚排在烤之前，應先將味噌調味料除去（但不要用水洗）以免烤時容易烤焦。
香酥金槍魚排
材料：
金槍魚排................4片
油......................2杯
作法：
1.冷凍金槍魚排不需解凍，取出便可直接油炸。
2.鍋中將2杯油燒至8分熱，放入金槍魚排，用小火炸。金槍魚排放入後不要翻動，約炸3分鍾後，便可翻面再炸。
3.約炸4分鍾後，可開大火再炸半分鍾，見金槍魚已呈金黃色，便可撈出。
4.附上番茄醬粘食。
金槍魚三明治
材料：
金槍魚罐頭...........1罐
沙拉醬...............2湯匙
洋蔥屑...............1湯匙
酸黃瓜屑.............1湯匙
鹽、胡椒粉...........1/4茶匙
黃瓜.................1條
生菜、番茄...........隨意
土司麵包.............隨意
作法：
1.將金槍魚倒在碗中，用叉子將魚壓碎，再放入沙拉醬、洋蔥屑、酸黃瓜屑、鹽及胡椒粉調勻。
2將土司麵包切成各種形狀，在將金槍魚料夾入其中，便成金槍魚三明治。
糖醋金槍魚球
材料：
新鮮金槍魚.........400克
洋蔥...............半個
青椒...............一個
罐頭鳳梨...........4片
腌魚料：
淡色醬油...........1湯匙
太白粉.............1湯匙
蛋.................1個
油.................1湯匙
綜合調味料：
白糖.............3湯匙
水...............5湯匙
番茄醬...........3湯匙
鹽...............1/4湯匙
太白粉...........1/4湯匙
麻油.............1茶匙
作法：
1.用刀背將魚肉敲松後切成一寸大小方塊，腌魚料拌好後放入魚塊腌半小時以上。
2.青椒去籽切小塊，洋蔥也切成一寸大四方小塊，鳳梨每片切成六塊，調好綜合調味料之後備用。
3.魚肉逐片用太白粉粘裹後，投入熱油中大火炸一分半鍾，撈出魚球，將油燒熱再大火炸半分鍾。
4.用2湯匙油爆香洋蔥，放入青椒、鳳梨塊，炒拌後倒入綜合調味料煎滾，關火倒下魚球一拌即可上盤