⑴ 竹筍乾的做法大全家常
竹筍乾的做法有很多種，其中的做法是筍干炒肉，需要的材料如下：
主料：筍干適量，豬肉適量，大蒜適量。
輔料：醬油適量，鹽適量。
筍干炒肉的做法步驟如下：
1、筍干泡發，擠干水，切絲
⑵ 竹筍干怎麼做好吃
竹筍干怎麼做好吃？我覺得比較好吃的做法就是筍干炒五花肉啦！味道鮮香，醬香汁濃，特別能下飯，更為重要的是做法也特別簡單，一看就會了！
下面我分享一下我自己家的做法----竹筍干炒五花肉！
香噴噴的五花肉炒竹筍干就做好了！色澤誘人，竹筍干吸收了五花肉的香味，變得又脆又香，那個汁特別下飯，確實非常好吃哦！喜歡的朋友不妨也做給家人試試吧！這道菜是一道鮮香又實惠的家常小炒菜！
⑶ 如何泡發竹筍干
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准備用料：竹筍干1包
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將竹筍干放在水槽中，用水沖洗表面浮塵（此步驟可省），
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再將竹筍干放入盆中，加入清水，沒過筍干表面，靜置一晝夜，
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24小時後，浸泡水顏色變深，
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倒去浸泡水，將竹筍干再略微沖洗一下，重新加入能沒過筍乾的清水，再次浸泡一晝夜。
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次日，浸泡水呈現出淺淺的黃色。
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再一次倒去浸泡水，另行加入清水再浸泡一晝夜。
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第三次浸泡之後，水色無明顯變化，而竹筍干已經吸收水分，顯得飽滿很多。
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倒去浸泡水，將浸泡後的竹筍干放入高壓鍋中，加入沒過竹筍干約3-5厘米的清水，
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蓋上蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓後，再繼續煮約40分鍾後熄火。
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待高壓鍋排盡氣壓後揭蓋，竹筍干已經變得飽滿而柔軟。
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撈出竹筍干，控去多餘水分。
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切除近乎木質的老頭，將發制好的竹筍干根據使用需要切成滾刀塊或直筒段，
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用真空袋密封包裝，放入冰箱冷藏或冷凍。
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存在冰箱里慢慢吃。。。。
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竹筍乾重又恢復到變干之前的柔軟。
小訣竅
浸泡之前也可以不用沖洗，
浸泡時間需根據竹筍吃水情況酌情調整。若是夏天氣溫較高需勤換水，或放入冰箱浸泡，以免腐壞。
若使用普通鍋具則需適當延長煮制時間。
⑷ 竹筍干怎麼做
竹筍干炒肉:
准備時間：25分鍾
製作時間：5分鍾
食材：煙竹筍200克、四川臘肉100克
調料：上湯10克、老抽醬油5克、姜蒜片共10克、韭菜苔25克、紅椒絲少許、色拉油50克
做法：
1. 煙竹筍水發切片，臘肉煮熟切片待用。
2. 韭菜苔切段、紅椒切絲、姜蒜切片，待用。
3. 鍋中加色拉油，加姜蒜片、臘肉炒香。再加入煙筍片，用上述調料調味，充分炒勻即可。
烹飪心得：竹筍吃起來有澀味，可以將竹筍連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，以中火煮好後熄火，使它自然冷卻(或用涼水浸泡)，再取出用水沖洗、剝皮，即可去除澀味。
口感：辣味十足，可謂下飯之首選。
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⑸ 竹筍干有什麼作用
干竹筍是新鮮竹筍經過脫水和加工之後製成的，它的營養價值得到了最大的保留，與新鮮竹筍有很大的相似之處，人們食用之後，對身體有諸多好處存在。下面是對干竹筍的營養價值和功效的具體介紹，喜歡的朋友可以詳細了解一下。
干竹筍的營養價值
1、干竹筍是一種營養價值很高的四季菜品，這種菜品含有高能量，每一百克竹筍中含有十九千上半部分的蛋白質與三克左右的脂肪。
2、竹筍中的維生素與礦物質含量都很高，可以滿足身體各器官的營養需求。另外干竹筍中的氨基酸種類很多，可以分解人體中的多種毒素，維持人類的身體健康。
干竹筍的功效有哪些
1、干竹筍有開胃的功效
干竹筍中含有一種白色的含氮物，這種物質具有淡淡的香氣，它就是竹筍香氣的由來，這種特殊物質進入人體之後可以起到提高食慾的作用，另外它還可以加快體消化系統的運動速度，對於人體的消化不良有很好的調理作用。
2、干竹筍具有通便的作用
干竹筍與竹筍一樣，都是一種性質寒涼的食材，人們食用竹筍之後，可以了降低人體腸道的壓力，起到縮小大便粘稠度的作用，因此對於大便不暢和便秘等病症有治療的功效。
3、干竹筍有防治「三高」的作用
干竹筍是一種低糖和低脂肪的綠色食品，人們食用之後，不會加重人體血管的負擔，反而可以清除人體血管中的多餘脂肪避免膽固醇的生成，因此食用干竹筍對防治高血壓和高血脂以高血糖等病有明顯效果。
⑹ 竹筍干怎麼吃
竹筍干燒肉的做法：
用料：竹筍干500g 、五花肉500g、蔥、薑片、蒜瓣、料酒 、醬油、 糖
1、筍干先泡發，將筍干放在淘米水中，浸泡兩天，泡發的品質直接影響到口感。
⑺ 竹筍干有哪些種類 竹筍干有哪些營養價值
干竹筍也有營養,和新鮮竹筍的營養成分差不多!
1、竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；
2、竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
3、中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在葯用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
4、為有效之利尿葯，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作葯用。
5、鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現在還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
竹筍的食療價值
1. 開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症;
2. 寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌;
3. 開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4. 增強機體免疫力：一般都將竹筍視為「刮油去脂」之品，殊不如竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
⑻ 竹筍如何做成干竹筍（具體步驟）
按下面的方法製作即可：
1、筍剝殼，然後一個筍縱切成兩份或四份；
拓展資料
干竹筍 ，俗稱鹽筍，是將野生小筍經過人工篩選、蒸煮、腌制、風干，以鹽為唯一保鮮劑而成的產品。
竹筍的種類有八九十種，一般分為春筍、冬筍、鞭筍和干筍（玉蘭片）。它是一種營養豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維等特點，含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質。
⑼ 竹筍干怎麼曬
正宗農家筍干製作方法比較復雜，簡單歸納為「洗、煮、曬」：
一、先將高於800米山上采來（無污染的、未施過任何化學肥料）的野生毛筍去殼，用山泉水洗凈，切掉根部。
二、再將洗凈的筍切成塊狀，放入大鐵鍋中，加入山泉水煮熟。
此步很關鍵，要領有三點：
1、一定要用山泉水；
2、一定要用土灶大鐵鍋煮；
3、一定要用乾柴燒火；
這樣煮好的筍會飄著淡淡的自然筍香並混合著山裡特有的清香氣息，保證了筍的原汁原味。古人有雲：「客中雖有八珍嘗，哪及山家野筍香。」
三、將煮熟的筍放入竹篾編的大匾中，挑一野外陽光充足、空氣清新、無污染、人跡少的地方曝曬3~5天。 註：一般需15~20斤新鮮毛筍才能做成1斤筍干。
食用方法：放入清水中浸泡，待完全泡脹後即可，然後煮熟。可燉湯、燒、炒等，還可以隨意和菜，若用之與雞、鴨燉湯，口感清香，更有補中益氣之功效。