1. 家用菜板什麼木比較好
每家人的一日三餐都要用菜板，菜板和筷子一樣的重要，家裡的菜板好孬，影響著切菜煮飯的心情，和一家人的健康，選擇菜板不是小事。大部分的家庭現在都是用木菜板，筆者說在網上看了各種木頭的菜板都有，家用的話什麼木合適？你問鐵木和柳木可以嗎？其實我也是外行，只是以前在酒店打工，看見酒店的菜板特好切菜，就問廚師長他說這是柳木的最好用。
綜上所述！家用菜板還是柳木的好，不過還是要經常用食鹽來洗，白酒消毒，最後用開水清洗，這樣才不會長黃麴黴，菜板上的黃不麴黴是致癌物，吃了人體容易患癌。所以，不管是竹菜板或木菜板，用了一段時間就換新的，病從口入，千萬不要吝惜買菜板的錢。
2. 砧板什麼木材好
、柳木砧板
用柳木做砧板主要是因為柳木質地軟，木質細膩，抗震性能較好。用柳木砧板剁東西結實耐用，而且砧板日常生活中要經常接觸水分，柳木砧板的抗水性也很好。
我們這邊選用柳木做砧板的時候，很多時候願意選擇靠近根部的地方。一來越是根部越是直徑大，而且不易開裂。不過，柳木砧板防腐、防蛀性較差。所以人們在用它做砧板之前，都用鹽水煮一下。過去人們是放在腌鹹菜的缸里泡一段時間，那樣耐用。
椴木砧板
椴木在我的家鄉並不多見，那時候，山東人闖關東的多，家裡弟兄們多的，有很多在五六十年代到了東北。所以，我們村就有很多人家在東北那邊有親戚。那時候，有的東北親戚回家探親的時候，會捎回來塊椴木砧板。先不說這椴木的材質，單說這不遠千里帶回來，就很不容易。
3. 什麼木頭做菜板最好
木砧板可細分為硬木及軟木兩大種類，當中根據木乾的質地及粗壯度來決定砧板的紋理，所以又有橫切(砧板呈砧紋)及直切 (砧板呈板紋)之分，無論中外地區，大部份家庭都會採用這種用料天然的木砧板，除了傳統，習慣使然還取其切菜時的一份沉實感覺。目前我們使用較多的砧板的木材有：梘木（鐵木）、憲木、榆木、椰木、荔枝木、龍眼木、檸檬木、金剛木、椆木、相思木、松木等。
梘木（鐵木）砧板：
梘木也叫鐵木，是熱帶石灰岩的特有植物，主要分布於廣西和雲南部分海拔700至900米的熱帶石灰岩山地季雨林。其中分布中心在廣西南部，之後向西延伸到雲南東南部石灰岩地區，在北回歸線以北不易成活。用梘木製作而成的砧板質地堅硬，色澤紅潤，用刀砍之不掉木屑，不見劃痕，一塊梘木砧板倘若保養得當，可用20多年。
憲木砧板：
憲木砧板屬硬木，色澤帶啡紅色。由於憲樹的樹干粗大，樹齡愈長，樹干愈壯大，平均一條樹木主幹橫切面已可裁出五塊以上的砧板。憲木的木質非常堅硬，用來切骨骼或肉類時，砧板也不易爆烈，且甚少產生木屑，最為耐用。上佳的憲木砧板應較重身、木色較深和木紋清晰分明。
橡膠木砧板：
橡膠木的砧板要消滅細菌，除了洗燙和曬太陽，我們還可以用我們隨手可以找到的東西來殺菌，菜板用久了。不僅會滋生細菌，而且還會產生一種怪味，在這里咱們消除菜板上的細菌，不僅可以用洗燙和太陽暴曬的方法，而且還可以用我們身邊隨手找到的東西，比如說生薑和生蔥，他們裡面含有一種植物抗菌素，用它們來擦洗菜板，不僅可以消除菜板上的細菌，而且可以祛除菜板上的異味。還可以在菜板上灑上一些食醋，然後在太陽底下暴曬。
櫸木砧板：
櫸木緊密而較重，木紋細且較直，組織構造斑節較少紋理清晰，耐磨有光澤乾燥時不易變形，色調柔和流暢。此砧板是由櫸木採用機器壓鉗拼接而成，不含任何膠水和油漆。正因為砧板表面沒有油漆，所以就造成了砧板有的顏色不統一，但並不影響使用。
4. 木砧板用什麼木的比較好
砧板哪種木好
1、松樹做的砧板。
松樹做的實木砧板，結實耐用，耐磨耐砍，不會因乾燥缺水而開裂。而且，大松木砧板，比較笨重，剁骨頭時特別好用，也不容易有砧板泥出現。
它的缺點就是，比較笨重，不好拿。而且新的砧板容易有油脂溢出，還有氣味。
在南方，很多家庭都會用松木做砧板的，尤其是豬肉佬。
2、北方人，一般都會用椴木做砧板的。
椴木的優點是，耐磨耐腐，木材有油脂但不會溢出。椴木里的油脂剛好能使得砧板不會因為乾燥而開裂。而且韌性很高，紋路比較好看。而且加工成砧板也方便。
在一般家庭中使用是很好的，但是在豬肉佬那裡就沒有松木那麼好用了。
椴木砧板其實是沒有什麼缺點的，唯一的缺點就是價格貴點吧。現在市場上還是很多椴木砧板。
3、鐵木砧板和橡木砧板。兩個差不多的特性。
雖然比較結實，但是容易開裂，尤其是乾燥缺水時。而開裂後的砧板縫隙里，就比較容易藏細菌了。市場上很多鐵木砧板，價格也不貴。
4、硯木砧板。硬度高，密度高，任性強，不容易開裂，也不容易留下痕跡。有抗菌，耐腐蝕的能力，紋路好看等優點。
5、可以用來做砧板的木材其實還是很多的。如，柳樹，皂角樹，榆木等。在一般家庭使用中，是很多木材都可以的。
5. 什麼木料做菜板好
可作菜板的木料有：榆木、朴樹、桑樹、槐樹、烏桕、肥皂莢、無患子、陽桃、桂花樹等。市面上常見的菜板有竹質、木質以及塑料製成，合格的竹菜板應是天然植物製成，材質較為結實且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來也更方便。
因竹菜板容易風干，不容易發霉，沒有異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜板由於厚度不夠，多為拼接而成，使用時經不起重擊，用來切菜或水果，剁肉不適合。
識別鐵木砧板與普通木砧板
一、看特點：鐵木／梘木砧板其樹齡長，木質纖維細密而堅硬，做成的砧板具有不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕、表面平整光滑，清潔衛生、使用壽命長。普通木砧板，常用楓木，梓木、荷木等木製成則木質較軟易掉木屑。
二、看相對密度：鐵木／梘木砧板木質比重大，沉於水，普通木則否。
三、看紋理：鐵木／梘木砧板木為斜紋，紋理交錯，普通木則否。
四、看硬度：鐵木／梘木砧板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木則顯。
五、聽聲音：鐵木／梘木砧板用鐵錘敲擊發出如鐵的叮叮當當聲，而普通木則發出啪啪叭叭的聲音。
6. 木質菜板用什麼木材好
木質菜板可以使用：柳木、榆木、梨木。
一、柳木
柳木在農村地區很常見，紋理均勻，切面光滑，整塊木色差不大，耐水泡和腐蝕，適用於砧板使用的各種環境；
二、榆木
榆木木質呈現出暗黃色，紋理通達清晰易見，硬度和強度適中，木質堅韌，耐腐蝕性高；
三、梨木
梨木呈現出紅褐色，有光澤，耐磨損，抗腐蝕，紋理交錯。
菜板的保養方法
無論哪種菜板，用完後均需刮盡污垢清洗干凈並置於通風陰涼處，豎立放置或懸掛晾乾，不能暴曬。每周在砧板表面適當撒一層鹽，能夠起到一定殺菌作用。盡量不要用清潔劑清洗木製和竹製菜板，以防滲入其中，致使食材沾染串味，長期導致發霉。
若菜板出現較大裂痕或呈現黑點時，應及時丟棄。有些人購買木質菜板後發現還沒用，板子就裂了，這是由於菜板的包裝被打開後，水分流失導致開裂，建議剛買回來時用濃鹽水浸泡1天，晾乾後在表面塗抹適量食用油，延長使用壽命。