『壹』 頭發是怎麼做成醬油的
因為頭發中含有豐富的蛋白質，通過簡單的酸解後就可以提取一定量的蛋白質，製成「毛發水」，前幾年有地下黑工廠為了讓醬油中氨基酸、蛋白質含量達標，用這種「毛發水」配製化學合成醬油，曾被中央電視台曝光，因為現代人頭發洗、燙、染用的化學葯劑都會殘留在頭發上，使頭發含有砷、鉛等，人吃了這種醬油會使體內砷、鉛含量增加，不利健康。
當然，並非所有的化學合成醬油都用頭發做，合格的合成醬油通過提取植物中的蛋白質來做醬油。我國食品衛生標准禁止這類蛋白水解液作為食品添加劑使用。因此，使用毛發等製作醬油是一種違法行為。
從市場規模來看，「頭發醬油」多是地下小作坊進行生產，多出售給鄉村、城鄉結合部等地區的市場。而大型市場內由於監管較為嚴格，出現的概率並不大。因此消費者不必為此而產生恐慌。在購買醬油時，應盡量選擇在正規超市，購買正規、值得信賴的品牌產品。
(1)毛發醬油擴展閱讀：如何鑒別醬油
醬油分為釀造醬油和配置醬油，總體來說釀造醬油要好於配置醬油，分辨方法如下：
1.聞味道 釀造醬油具有厚重的醬香味，沒有其他異味；配製醬油氣味沒有釀造醬油香，且醬香味不夠正。
2.看氨基酸態氮含量
釀造醬油的氨基酸態氮含量普遍比配製醬油高。氨基酸態氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。國家規定醬油中氨基酸態氮最低含量不得小於0.4g／100ml。
3.看泡沫
搖晃醬油瓶，釀造醬油泡沫大小比較均勻並且不容易散；配製醬油泡沫大小不一，很容易散去。
4.看掛壁性
搖晃醬油瓶後，釀造醬油掛壁性好，停留在醬油瓶內壁的時間較長，內壁易著色；配製醬油的掛壁性差，著色力也較差。
『貳』 關於頭發醬油的，是怎麼做出來的
黑心商家用它們通過化學水解的方法，製作氨基酸液，來配製醬油。
頭發中含義大量的蛋白質，和醬油發酵的成分類似，所以很多黑心的商販就打起了頭發醬油的算盤。
拓展資料
鑒別方法
人的頭發裡面含有豐富的氨基酸，而氨基酸又是生產醬油的原料。為了牟取暴利，一些不法的調味品生產企業回收廢棄頭發並製成氨基酸水，用以配製醬油。
專家點評：頭發中可能含有多種病毒和細菌，這些毛發水很容易成為多種疾病傳播的載體，同時這些頭發中的氨基酸含有大量的化學有害成分，人在食用後就會患上癌症等多種致命疾病。
小提示：
鑒別真假醬油要先看色澤，優質醬油呈紅褐色或棕色、鮮艷、有光澤、不發烏。反之，無光澤、發烏的醬油，一般多為添加色素過多所致，食用對健康有害，另外烹調時假醬油上色明顯，比真醬油用量要少得多。
二品滋味，優質醬油滋味鮮美，咸甜適口，味醇厚柔和，沒有苦、澀、酸等不良異味和霉味，有濃厚的醬香、醇香和酯香氣。
三看濃度，優質醬油濃度較高，其黏稠性較大，並有沉澱，因此流動稍慢。搖晃瓶裝醬油，優質醬油掛瓶，劣質醬油不掛瓶。
『叄』 頭發可以做醬油嗎
最近，網上又爆出「理發店頭發被回收用作制醬油」的報道，報道稱有人回收理發店內的碎頭發，用來製作醬油。消息一出，又引起了網上的一陣針對食品安全的討論。
事實上，這並不算是「新聞」。「頭發醬油」的報道每年都會出現幾次。那麼，「頭發醬油」到底是怎麼回事？消費者應該如何正確面對這一問題呢？
從本質上說，醬油是由水、糖、氨基酸、食鹽、、核苷酸、多種風味物質及呈色物質的混合物。其中的氨基酸和核苷酸等物質，是製作醬油的原料，如大豆、小麥、麩皮等，經過微生物發酵分解而得到的。完全通過釀造工藝製得、不添加其他調味劑和和食品添加劑的醬油，稱為釀造醬油。而在製得的釀造醬油基礎上，添加植物水解蛋白調味液及其他食品添加劑獲得的醬油，則稱為配製醬油。我國標准和法規規定，對於配製而成的醬油必須標明「配製醬油」標識。
醬油中的氨基酸含量的高低，決定了醬油的品質。我國規定醬油中氨基酸態氮含量要高於0.7g/100l才能被評定為一級醬油。配製醬油的出現，就是讓通過釀造還不能達到相關標準的醬油通過添加適當物質，來滿足氨基酸態氮及其他理化指標。從理論上來說，符合標準的配製醬油，和釀造醬油相比，安全性並不存在本質差異。
然而，一些不法商販為了降低成本，使用非法來源的動物原料如毛發、皮革等進行酸水解。由於毛發、皮膚等也是由蛋白質構成，通過水解也能獲得氨基酸液，進而作為添加成分加入到醬油中，更有甚者直接用這種氨基酸液和其他香精等物質勾兌，生產劣質醬油。這就是「頭發醬油」的來歷。
由於非法收購的頭發、動物毛發、皮革等衛生質量不能的得到保障，因此由此獲得的蛋白水解液會含有重金屬、含苯化合物等有害物質，因此我國食品衛生標准禁止這類蛋白水解液作為食品添加劑使用。因此，使用毛發等製作醬油是一種違法行為。
從市場規模來看，「頭發醬油」多是地下小作坊進行生產，多出售給鄉村、城鄉結合部等地區的市場。而大型市場內由於監管較為嚴格，出現的概率並不大。因此消費者不必為此而產生恐慌。在購買醬油時，應盡量選擇在正規超市，購買正規、值得信賴的品牌產品。同時，相關的質監執法部門應加大查處力度，打擊「頭發醬油」製作窩點，讓消費者消費的更為放心。
『肆』 怎麼鑒別頭發醬油和好醬油的區別。。
從以下幾個方面來判斷就可以：
1、色澤，優質醬油呈紅褐色或棕色、鮮艷、有光澤、不發烏。反之，無光澤、發烏的醬油，一般多為添加色素過多所致，食用對健康有害。
2、上色、烹調時假醬油上色明顯，比真醬油用量要少得多。
3、滋味，優質醬油滋味鮮美，咸甜適口，味醇厚柔和，沒有苦、澀、酸等不良異味和霉味，有濃厚的醬香、醇香和酯香氣。
4、濃度，優質醬油濃度較高，其黏稠性較大，並有沉澱，因此流動稍慢。搖晃瓶裝醬油，優質醬油掛瓶，劣質醬油不掛瓶。
5、釀造醬油的泡沫會比較均勻，而且不易散去；配製勾兌的醬油產生的泡沫會大小不一。而當你停止晃動瓶子，這些泡沫就會快速散去。頭發醬油也屬於勾兌醬油，所以，如果配料表寫的是「釀造醬油」，而泡沫顯示為「勾兌醬油」，就要小心了。
(4)毛發醬油擴展閱讀
人的頭發裡面含有豐富的氨基酸，而氨基酸又是生產醬油的原料。為了牟取暴利，一些不法的調味品生產企業回收廢棄頭發並製成氨基酸水，用以配製醬油。
頭發中可能含有多種病毒和細菌，這些毛發水很容易成為多種疾病傳播的載體，同時這些頭發中的氨基酸含有大量的化學有害成分，人在食用後就會患上癌症等多種致命疾病。
毛發中還含有砷、鉛等有害物質，對人體的肝、腎、血液系統、生殖系統等有毒副作用，可以致癌。國家明令禁止用毛發等非食品原料生產的氨基酸液配製醬油。
北京市有關質檢站的專家告訴記者，醬油中是否添加了毛發制氨基酸，可以通過一種「三氯丙醇」檢驗查出來，但中國醬油質檢標准中並沒有這項檢驗程序，因此他們正在建議有關部門，增加相關檢驗標准。
『伍』 頭發能做醬油嗎
可以做醬油，在人類頭發或動物毛發里可以提煉出動物性蛋白液，這種蛋白液也叫氨基酸態氮，用這種物質可以做成醬油。
有很多小作坊都用毛發加工醬油，比發酵的成本低很多。中國公布的第三批違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑「黑名單」，其中，違法添加的非食用物質包括：廢棄食用油脂、工業用礦物油、工業明膠、工業酒精、敵敵畏、毛發水、工業用乙酸；
在食品加工過程中濫用的食品添加劑有：滑石粉、硫酸亞鐵。毛發水就在第三批的「黑名單」當中。
(5)毛發醬油擴展閱讀：
人的毛發里含有豐富的氨基酸，醬油的原料就是這種氨基酸。一些不法的調味品生產企業，為了牟取暴利，用回收廢棄的頭發成氨基酸水，然後配製成醬油。
但是頭發中含有多種病毒和細菌，容易傳播疾病，而且頭發中的氨基酸含有化學有害成分，食用後就會患癌症等多種疾病。
真假醬油的鑒別
一、看色澤，優質醬油呈紅褐色或棕色、鮮艷、有光澤。無光澤、發烏的醬油，一般為添加過多色素所致，食用對健康有害。。
二、品滋味，優質醬油滋味鮮美，咸甜適口，味醇厚柔和，沒有苦、澀、酸等不良異味和霉味，有濃厚的醬香、醇香和酯香氣。
三、看濃度，優質醬油濃度較高，其黏稠性較大，並有沉澱，因此流動稍慢。搖晃瓶裝醬油，優質醬油掛瓶，劣質醬油不掛瓶。
『陸』 人的毛發能做醬油
有的黑心商販會用的。人的頭發裡面含有豐富的氨基酸，而氨基酸又是生產醬油的原料。為了牟取暴利，一些不法的調味品生產企業回收廢棄頭發並製成氨基酸水，用以配製醬油。
『柒』 頭發是怎麼做成醬油的
頭發和動物毛發可以提煉出動物性蛋白液，也叫液態氨基酸鈦淡，用這種物質可以做醬油。很多小地方都用這個加工醬油，成本比發酵出來要低很多。
正規廠家生產醬油都是用豆類發酵而成，需要差不多6個月的時間。但有些小廠為了省事省力省錢，根本就沒有發酵的工藝，甚至連鍋爐都沒有。加工醬油是往醬色里兌鹽、兌水，醬油含氨基酸，正規廠家通過發酵生產出來的植物氨基酸對人的身體沒有害處，但這些沒有發酵工藝的小廠會用動物氨基酸，這種氨基酸對人的身體是不宜的，國家也不允許用。
就像醋，小廠都是從外面進冰醋酸然後兌水，這就成了醋，好一點的小廠用食用冰醋酸，有些小作坊為了圖便宜，圖味道濃，甚至用工業冰醋酸，工業冰醋酸含有大量的雜質，有致癌物，國家是禁止的。
「很多造假者從頭發裡面提取動物蛋白製作醬油，但操作不當的話可能產生致癌物質。」專家說。
國家對於醬油等調料品中的氨基酸含量有著嚴格的規定，這些氨基酸本應該通過豆製品、糧食作物等發酵來生成，從中提取植物蛋白 ，但一些黑心老闆為了讓調料中氨基酸的含量達標，就利用頭發加工出來的廉價氨基酸配製。
人的頭發裡面含有豐富的氨基酸，而氨基酸又是生產醬油的原料。為了牟取暴利，一些不法的調味品生產企業回收廢棄頭發並製成氨基酸水，用以配製醬油。
專家點評：頭發中可能含有多種病毒和細菌，這些毛發水很容易成為多種疾病傳播的載體，同時這些頭發中的氨基酸含有大量的化學有害成分，人在食用後就會患上癌症等多種致命疾病。
小提示：鑒別真假醬油要先看色澤，優質醬油呈紅褐色或棕色、鮮艷、有光澤、不發烏。反之，無光澤、發烏的醬油，一般多為添加色素過多所致，食用對健康有害，另外烹調時假醬油上色明顯，比真醬油用量要少得多。二品滋味，優質醬油滋味鮮美，咸甜適口，味醇厚柔和，沒有苦、澀、酸等不良異味和霉味，有濃厚的醬香、醇香和酯香氣。三看濃度，優質醬油濃度較高，其黏稠性較大，並有沉澱，因此流動稍慢。搖晃瓶裝醬油，優質醬油掛瓶，劣質醬油不掛瓶。
『捌』 頭發=做醬油
謠言：
醬油是頭發做的，因為頭發可以分解成氨基酸，所以我們那些被剪掉的頭發被拿去加工成醬油了。
辟謠：
近日，網路上流傳「因為頭發可以分解成氨基酸，所以我們那些被剪掉的頭發被拿去加工成醬油了。」此類謠言的特點就是「一桿子打死」，把個別不法行為總結為普遍現象。
首先，毛發水醬油確實存在，但是國家明令禁止的！
在1990年代至2000年代，由於優質動物蛋白獲取不足，從而開發了利用動物毛發等進行水解獲取動物蛋白（氨基酸）的技術。之後，一些不法分子將動物毛發水解得到的動物蛋白氨基酸水解液（簡稱「毛發水」）非法加入到配製醬油中用來生產醬油。由於動物毛發中含有砷、鉛等有害物質，對人體的肝、腎、血液系統、生殖系統等有毒副作用，可以致癌。加工過程中也會產生一些有害致癌物質，如氯丙醇等。 因此，國家明令禁止用毛發等非食品原料生產的氨基酸液配製醬油。同一時期，各級食品安全監管部門對「毛發水醬油」進行了嚴厲打擊。
為進一步打擊在食品生產、流通、餐飲服務中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為，保障消費者健康，全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組自2008年以來陸續發布了五批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，其中就有「毛發水」。經過監管部門的一直以來的嚴厲打擊，「毛發水醬油」已經基本銷聲匿跡。
2018年6月21日，中華人民共和國國家衛生健康委員會和國家市場監督管理總局發布《食品安全國家標准 醬油》和《食品安全國家標准 復合調味料》，規定醬油是指「以大豆和或脫脂大豆、小麥和或小麥粉和或麥麩為主要原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品」，復合調味料是指「用兩種或兩種以上的調味料為原料，添加或不添加輔料，經相應工藝加工製成的可呈液態、半固態或固態的產品」，取消了「配製醬油」這個名稱。這兩個標准將於2019年12月21日開始實施，也就是說，從2019年12月21日起，「醬油」必須「經微生物發酵製成的」，而之前的「配製醬油」只能用「復合調味料」的名稱出現在市場上。這就為醬油食品安全又上了一道「保險栓」。
辟謠專家：韓宏偉 國家食品安全風險評估中心研究員
復核專家：沈群 中國農業大學食品科學與營養工程學院 教授
『玖』 頭發做醬油是真的嗎
謠言：
醬油是頭發做的，因為頭發可以分解成氨基酸，所以我們那些被剪掉的頭發被拿去加工成醬油了。
辟謠：
近日，網路上流傳「因為頭發可以分解成氨基酸，所以我們那些被剪掉的頭發被拿去加工成醬油了。」此類謠言的特點就是「一桿子打死」，把個別不法行為總結為普遍現象。
首先，毛發水醬油確實存在，但是國家明令禁止的！
在1990年代至2000年代，由於優質動物蛋白獲取不足，從而開發了利用動物毛發等進行水解獲取動物蛋白（氨基酸）的技術。之後，一些不法分子將動物毛發水解得到的動物蛋白氨基酸水解液（簡稱「毛發水」）非法加入到配製醬油中用來生產醬油。由於動物毛發中含有砷、鉛等有害物質，對人體的肝、腎、血液系統、生殖系統等有毒副作用，可以致癌。加工過程中也會產生一些有害致癌物質，如氯丙醇等。 因此，國家明令禁止用毛發等非食品原料生產的氨基酸液配製醬油。同一時期，各級食品安全監管部門對「毛發水醬油」進行了嚴厲打擊。
為進一步打擊在食品生產、流通、餐飲服務中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為，保障消費者健康，全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組自2008年以來陸續發布了五批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，其中就有「毛發水」。經過監管部門的一直以來的嚴厲打擊，「毛發水醬油」已經基本銷聲匿跡。
2018年6月21日，中華人民共和國國家衛生健康委員會和國家市場監督管理總局發布《食品安全國家標准 醬油》和《食品安全國家標准 復合調味料》，規定醬油是指「以大豆和或脫脂大豆、小麥和或小麥粉和或麥麩為主要原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品」，復合調味料是指「用兩種或兩種以上的調味料為原料，添加或不添加輔料，經相應工藝加工製成的可呈液態、半固態或固態的產品」，取消了「配製醬油」這個名稱。這兩個標准將於2019年12月21日開始實施，也就是說，從2019年12月21日起，「醬油」必須「經微生物發酵製成的」，而之前的「配製醬油」只能用「復合調味料」的名稱出現在市場上。這就為醬油食品安全又上了一道「保險栓」。
辟謠專家：韓宏偉 國家食品安全風險評估中心研究員
復核專家：沈群 中國農業大學食品科學與營養工程學院 教授