Ⅰ 蘇打餅乾和蘇打水有什麼不同區別
蘇打水屬於碳酸飲料,是在經過純化的飲用水中壓入二氧化碳,並添加甜味劑和香料的飲料。
蘇打:NA2CO3蘇打:NAHCO3,弱鹼。醫學上外用可消毒殺菌,內服可治胃酸過多。蘇打水其實就是碳酸水嘛,可樂、威士忌什麼的里邊都有。純蘇打水也有,一般是聽裝,超市有得賣。可以用來兌雞尾酒。可去葯店買小蘇打片用溫開水兌制,不過濃度不好掌握。一般用於消毒的蘇打水宜用0.4% 另外,再補充以幫助你理解更徹底:: 蘇打水屬於碳酸飲料,是在經過純化的飲用水中壓入二氧化碳,並添加甜味劑和香料的飲料。飲用這個水關鍵是能「消暑」
蘇打餅干」中的「蘇打」是「soda」的譯音,有的人把它翻譯成「梳打」.蘇打粉又稱「小蘇打」、「梳打粉」或「重曹」,化學名為「碳酸氫鈉」,英文名 Baking Soda,是西點膨大劑的一種。
梳打餅干就是餅干裡面加了「蘇打」,是一種發酵型餅干,有咸、甜二種。這種產品質地特別酥鬆,斷面有清晰的層次結構。
Ⅱ 蘇打餅干製作方法
這款香蔥蘇打餅乾的特點:無糖少油微咸,適合不愛甜食者。血糖高等不能食甜食者,自己製作咸口的小餅干也是不錯的。
蔥香,芝麻香,又酥又脆,越嚼越香……
含有小蘇打,大人小孩吃了都有助於消化。最重要的是:簡單易學零失敗,特別適合初學者操作。
【香蔥蘇打餅干】
【食材】
低筋麵粉150克,牛奶55-60克,玉米油(或色拉油)30克,鹽2克,酵母2克,小蘇打1克,熟芝麻5克(黑白單放混合放均可)。
【具體做法】
把酵母放到溫牛奶里攪拌至融化,依次加入油、鹽、蔥花,低粉、小蘇打攪拌成絮狀,加入芝麻,和成面團,靜置20分鍾。
將面團擀開,擀成大薄片。
切成自己喜歡的大小和形狀,表面用叉子紮上小孔,修掉的邊角料也切段紮上小孔。
擺入烤盤,醒發十分鍾。
170度預熱烤箱,放中層上下火烤15分鍾,10分鍾翻面,我這是烤箱自帶烤盤,傳熱性能比較好。
美味的香蔥芝麻蘇打餅干就做好了。
【溫馨提示】
1.牛奶微溫即可,太熱會把酵母燙死,餅干就不酥了。
2.面片擀薄些,一是容易烤酥脆;二是烤制過程中因為發酵會變厚些。
3.用小香蔥最好,如果沒有也可以用大蔥代替。
Ⅲ 蘇打餅干吃了有什麼好處
近年來,很多「功能」餅干受到追捧,其中有一些被冠以「治胃病」功能的蘇打餅干甚至被不少胃病患者當作正餐食用。那麼,養胃餅干真的有緩解胃病、養胃的功效嗎?
與其它餅干相比,蘇打餅干在製作時要加入小蘇打(碳酸氫鈉),還要進行發酵。很多胃病患者認為,常吃蘇打餅干可緩解胃病。但實際上,並沒有科學依據表明蘇打餅干能治療胃病,或能改善食慾和營養狀況,如果常吃還會適得其反。
這首先是因為蘇打餅干中鈉鹽含量更高。蘇打餅干里由於加入了碳酸氫鈉,所含鈉鹽普遍高於普通餅干。膳食中如果攝入鈉過多易增加腎臟負擔,升高血壓。
其次,蘇打餅干脂肪含量高。為了使餅干有很好的酥脆感,大部分產品在製作過程中都需要加入植物奶油、起酥油甚至豬油、牛油等配料,油脂中飽和脂肪含量越高,餅干吃起來越酥脆。造成的結果就是,市面上大多數蘇打餅乾的脂肪含量都在20%左右,最高的達30%。脂肪類食物可能會對腸胃造成不良影響,比如刺激消化道收縮,極可能減慢胃排空和加重便秘;也可能加速腸胃蠕動,導致或加重腹瀉。
第三,蘇打餅干中加入的小蘇打(碳酸氫鈉)還有產氣的效果,會加重胃病患者胃脹、噯氣的症狀。
此外,不僅蘇打餅干不能養胃,其實市場上其它號稱「養胃」的餅干也不具備此功效。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示:「在我國保健食品的27個功能中,並沒有『養胃』的說法」。目前「養胃說」的具體含義、標准和評價標准都不明晰,食品能「養胃」更多的是給消費者的一份心理安慰。
對於吃什麼才養胃,山東省千佛山醫院保健綜合科副主任醫師匡榮光表示,平時要養成規律的飲食習慣,少吃高鹽、煙熏、油炸類食物,多吃新鮮水果和蔬菜。
本文由北京佑安醫院消化內科副主任醫師李鵬進行科學性把關。
Ⅳ 吃蘇打餅有什麼好處和壞處.
好處:適當的食用一些蘇打餅干,是可以起到非常不錯的養胃的作用的,對於促進腸胃健康有一定的好處。蘇打餅干中添加了鹼性的添加劑,可以中和胃裡過多的胃酸,減少胃酸對胃粘膜的刺激。因此吃蘇打餅干對胃病患者有一定的好處,健脾養脾、養胃健胃、調理腸胃、增強記憶力、開胃消食、抗衰老。
壞處:如果大量的食用蘇打餅干,危害也是非常大的,不僅會導致身體發胖,還會引發一些病症,可增患高血壓、高血脂和高膽固醇的風險。此外食用蘇打餅也會快速提升人體的糖分指數,所以糖尿病者不宜常吃。
吃餅干注意事項
不要讓孩子吃太多餅干:餅干畢竟只是零食,孩子餓的時候可以吃一點,但是吃多了就會耽誤吃飯,這樣適得其反了,所以要控制孩子吃餅乾的數量。
不宜讓孩子吃巧克力、奶油等餅干:巧克力含有較多的草酸,會干擾人體對鈣、鐵、鋅等必需元素的吸收,影響兒童的生長發育。
吃餅干不要和吃飯相沖突,盡量安排在上午10點左右,下午3、4點比較好,這時候孩子正好有些餓了,吃完餅干後再吃飯也不耽誤。
以上內容參考網路-蘇打餅
Ⅳ 什麼是蘇打餅干
Ⅵ 蘇打餅干做法
小孩子們都喜歡吃零食,尤其是餅干之類的食物。餅干香酥爽口,而且又有營養,還可以用來充飢。蘇打餅干就是一種含糖量比較低的餅干,家長們平時可以在家裡准備一些給孩子食用。但是,在製作蘇打餅乾的時候也要注意技巧,否則做出來的餅干就會不夠酥脆。那麼,蘇打餅干怎麼做酥脆呢?
1、首先將水油皮的所有配料混合在一起,用力的揉幾分鍾,直到揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大。
2、發酵好的面團用手壓出空氣,重新揉成圓形並鬆弛15分鍾。
3、接著製作油酥面團。黃油隔水融化後將黃油、鹽、麵粉混合,揉成油酥面團。
4、將鬆弛好的水油皮面團在案板上擀開。
5、油酥面團放在擀開的水油皮面團上,壓扁,用擀麵杖壓一壓,使它以扁平的狀態鋪在水油皮中間。
6、將水油皮面團從四周向中間疊起來,將油酥包裹在面團里。
7、將疊好的面團擀開成為長方形。
8、將擀開的面團兩端朝中間折過來,再對折(疊被子式)再擀開,如此操作2次。
9、最後將面塊擀成薄薄的大片(約2mm),用叉子在面片上扎一些小孔,切成大家想要的形狀
10、將切好的正方形餅干坯放在烤盤上。(在餅幹上噴一些水防止餅干發酵中變干),放在溫暖的地方發酵到餅干厚度變成原來的2倍。放入預熱好150℃的烤箱中層,烤10分鍾左右.
吃蘇打餅干會胖嗎
會。因為蘇打餅干加入了精煉混合油,使其脂肪的含量遠遠高於饅頭等食物。100克蘇打餅中含脂肪8克,與同等量的饅頭足足多了7克脂肪,量相當於多攝入了63千卡的熱能力。
蘇打餅乾熱量比其他類型的餅干所含的熱量相對低一些,且其含糖量較少,因此受到眾多減肥者的青睞。但大部分減肥者因此對蘇打餅干產生一定的誤解,以為糖分少、熱量叫低,就可以肆無忌憚地食用。這是一個很嚴重的錯誤。蘇打餅干也是用高溫烘烤的,因為加入了精鹽,使鈉含量增加;高溫烘烤,也使丙烯醯氨含量增加,這都是會對人體健康產生不利影響的。如果一天吃2-3小塊的蘇打餅干,對身體沒什麼太大的影響,但是如果長期且大量食用,不僅對身體健康不利,還會很快增肥。
建議:食用蘇打餅干要適量,最好一天食入量不超過50克,畢竟蘇打餅干也是屬於烘烤食品,熱量相對還是不少的。如果要減肥,可多做運動,並多食用各種水果和蔬菜,這樣既營養又健康,當然也不能完全不攝入肉類哦。減肥雖重要,健康也不可忽視。
Ⅶ 普通餅干與蘇打餅乾的區別
1、性質不同:餅干是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的。蘇打餅干是由小麥粉、蘇打粉、黃油等材料製作而成的食品。
2、特點不同:蘇打餅干通過高溫烘烤,使丙烯醯氨含量增加。餅干是印模造型多為凹花,表面有針眼。製品表面平整光滑,斷面結構有層次,口嚼時有鬆脆感,耐嚼,鬆脆為其特有的特色。
(7)蘇打餅干擴展閱讀:
注意事項:
1、肥胖或需減肥人士,高血壓,糖尿病用戶禁食。
2、餅乾的適用人群:一般人群均可食用。出現頭暈乏力,易倦,耳鳴眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動後感覺氣促,症狀的人群以及高溫,重體力勞動,經常出汗的人。
3、餅乾的水分太少,一定要多喝水,另外水分會使餅干中的澱粉漲發,容易產生飽腹感,可以控制攝入量。盡量選購低脂,低糖和低熱量的餅干。
Ⅷ 怎樣做蘇打餅干
蘇打餅干不要再買了,自己在家做,嘎嘣脆,出爐就被搶光光
小的時候就記得吃得最多的就是蘇打餅幹了,那時候家裡面在農村,哪有什麼烤箱啊,都是在外面的小商店裡面買蛋糕或者餅干來吃的,那時候吃奶油蛋糕的話還要特意去縣城買,沒吃到一次都幸福極了。現在生活的條件好了,想吃什麼都可以買得到,但是哪有自己做的更加有心意,有成就感,健康衛生的?
傳統的蘇打餅干就是由小麥粉,蘇打粉還有黃油製作而成的,吃得多了的話長肉就不說了,還容易造成血壓升高等問題。這樣的餅干一般都會放糖。但是小蘇打餅干經過了各種的改良之後,現在做蘇打餅干已經開始不用黃油了,而是用食用油或者是玉米油來代替,這樣的話就會健康多了。
今天就來給大家分享這個小蘇打餅乾的做法,可以帶到公司裡面當成小零食,但是大家注意要是保存餅乾的話最好是放進密封的地方,罐子或者是保鮮袋等等,不然餅干接觸空氣時間長的話就比較容易返潮,吃起來該沒有口感了。
【黑芝麻蘇打餅干】
——所需食材——
低筋麵粉150克,牛奶80克,小蘇打1克,玉米油30克,酵母2克,黑芝麻10克,鹽1克。
製作步驟:
1、先把牛奶放進微波爐裡面叮15秒,差不多在30度左右的時候取出來,將酵母放進去攪拌均勻,然後醒5分鍾。沒有微波爐的就在鍋裡面熬熱或者蒸熱都行。
2、用電子秤稱出來150克的低筋麵粉,1克的鹽和小蘇打攪拌均勻。
3、酵母靜置好了以後放進麵粉裡面,並且加入30克玉米油,用筷子攪拌成絮狀。
4、攪拌好了以後加入10克的黑芝麻,在用手揉成面團,放在容器裡面,蓋上保鮮膜靜置半個小時。
5、時間到了以後取出來放在案板上面用擀麵杖擀成薄片。再用餅干模具壓成餅乾的形狀,壓好的就拿出去放在烤盤裡面,都壓完以後剩下的面團再揉成面團,再用擀麵杖擀薄片,用模具壓出來餅乾的形狀。來回的這樣做就不會浪費面了。
6、家裡面要是沒有餅干模具的話可以隨便准備個圓形的模具都可以。全部壓好了以後依次放進烤盤裡面。烤盤底下記得要墊上一層油紙。用叉子在餅乾的表面叉上幾個小眼。
7、烤箱180度預熱好了以後再把餅干放進去,上下火180度烤10分鍾就可以了。大家要根據自己家的烤箱脾氣適當地調整好時間。想要讓餅干吃起來有蓬蓬的感覺就放點泡打粉進去,這樣烤出來的餅干還有立體感,好吃極了。
【小貼士】:
1、這個餅干裡面我也是沒有放糖,因為我最近都在減肥,就打算做個無糖的吃一吃,效果還是很不錯的,就是沒有甜味而已。
2、這裡面不僅僅可以放黑芝麻,還可以放點蔓越莓或者葡萄乾碎,都非常好吃,口感也豐富極了。
3、家裡面沒有餅干模具的可以隨便找個圓形或者方形的工具都可以
Ⅸ 蘇打餅干對胃好
從成分上來說,蘇打餅干中確實含有鹼性的碳酸氫鈉,可以和胃酸分泌旺盛者的胃酸進行中和,緩解胃酸分泌過多而產生的「燒心」等症狀。但這種作用並沒有我們想像中的那麼神奇。
事實上,蘇打餅干中和胃酸的作用和普通饅頭麵包差不多,甚至還不如烤過的饅頭片和麵包片,因為烤制後形成糊化層可以中和胃酸、抑制胃酸分泌,起到保護胃黏膜作用。更重要的是,酥脆的蘇打餅干油脂含量可是相當可觀,大部分產品的脂肪含量都在20%~30%,如果誤以為是健康餅干而大量吃,後果可想而知。
(9)蘇打餅干擴展閱讀
養胃小貼士:
1、減少應酬,別讓自己吃撐了。
2、菜別燒得太爛,油別放得太多,盡量不吃油炸食品。
3、一天三頓飯按時吃,每天相差不超過半個小時。
4、夏季別貪涼,少吃冰鎮食品,食物要吃得干凈、新鮮。
5、辣椒、芥末、胡椒等辛辣刺激的食物要少吃,臨床營養科不建議胃病患者吃上述食物,以免刺激胃黏膜。
6、目前臨床上建議胃潰瘍等胃病患者採取少食多餐的方法,可以起到止痛、護胃的效果。
7、適當喝一些養胃的食療粥,比如用薏米、山葯、蓮子熬粥。