❶ 燉羊肉湯放什麼調料怎樣燉
步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成
❷ 煮羊肉放什麼調料最好
煮羊肉的正確方法與配料
食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
將羊肉切塊,塊要稍微大些。
把姜切片,下入涼水鍋,將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水,水開後烹入白酒。
將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒,與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱,在容易上火的秋天起到溫補的作用。
清燉羊肉講究慢火細燉,用砂鍋燒一鍋熱水,水要夠多。
把所有調味料一股腦地倒入砂鍋中,加入之前焯好的羊肉,把火調到最小,慢燉三個小時。
胡蘿卜和白蘿卜切塊,與准備好的馬蹄一起下入鍋中,慢燉半小時。
出鍋前依個人口味撒入鹽和白鬍椒,還可以加入一些香菜來提味。
羊肉怎麼燉好吃
羊肉是溫熱的食物,有驅寒,增強抵抗力的作用,可以暖身、養胃。用羊肉製作湯,加入生薑起到更好暖胃作用,同時加入黃酒,可以讓胃更喜歡。另外,配上蘿卜,又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭,導致上火,剛好起到平衡的作用。
做法:
把羊肉取出解凍,再去皮,切成小塊。我這個羊肉是農家養殖的,帶毛所以要去下皮,市場買來的,一般是不需要去皮的。
把要用的蔥段切好,同時把薑片也切下備好。
開火,鍋里放入適量的水。
把切好的羊肉小塊和薑片放入,先進行焯水。
蓋上鍋蓋,煮十分鍾左右,要保證羊肉達到八、九層熟。
取出焯過水的羊肉,用冷水沖洗干凈。
開中火,鍋里放入三片姜,姜有很好的養胃功效,盡量多放些。
等水煮開後,倒入羊肉切成塊的白蘿卜,不斷地攪幾下。
加鹽,分量根據水的分量進行適當調整。
如果想要喝清湯,就用小火燉,要喝濃湯,就用大火燉。當蘿卜燉透時,即可出鍋。
加入適量黃酒和米醋,攪拌均勻。去腥的同時,增加羊肉的鮮味。
最後起鍋,上面撒上蔥段,就可以吃了。
燉羊肉放什麼調料
提鮮的調料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
去腥去膻的調料
1、山楂
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉還熟得快。
2、)桔皮
煮羊肉時,放入幾塊桔皮,可以去腥,且羊肉味道鮮美。
3、咖喱粉
在羊肉中加入適量咖喱粉,即成沒有腥味的咖喱羊肉。
4、甘蔗
在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮,可除膻味。
5、綠豆
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉,可去除羊肉膻味。
6、紅棗
煮羊肉時放入幾顆紅棗,可除去羊肉膻味。
小 貼 士
上述這些調料可視情況加一兩樣即可去腥去膻。
❸ 煮羊肉湯需要那些調味料,怎麼配料
4、清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。
5、把所有調味料一股腦地倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調到最小，慢燉三個小時。
6、胡蘿卜和白蘿卜切塊，與准備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。
7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白鬍椒，還可以加入一些香菜來提味。
❹ 煮羊肉湯需要那些調味料親煮羊肉湯都放啥配料
羊肉湯里要放什麼調料
一般為料酒、味精、食鹽即可。
調料指的是製作菜餚時調味用的佐料，常見的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陳皮等，但這些不宜放多在羊肉湯中，以免掩蓋羊肉本身的鮮味，還有調味品醬油、蚝油、味精、雞精、鹽、白糖等，通常做羊肉湯會用到鹽和味精，不用其他調味品，這樣才可保證羊肉湯更純正的味道。
美味的羊肉湯做法推薦
1、羊肉湯
材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
做法
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2.用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊。
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4.中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8.轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了。
2、蘿卜羊肉湯
材料：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。
做法
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2.坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。
3.水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
❺ 燉羊肉湯時需要放什麼配料呢
一問到什麼最滋補，想必大家首先最能想到的就是羊肉吧，沒錯，羊肉確實是一種很滋補的食材，尤其是像現在這樣的大冬天裡吃，最為不錯。清燉羊肉應該是家家戶戶都會做的一種美味吧，時不時買上一塊羊肉來燉湯，喝著又爽又滋補，但是，想燉好一鍋樣湯可不是件容易的事情，周所皆知，羊肉的腥膻味很重，這種味道是很難去掉的，很多人在燉羊湯的時候也常常會為此事懊惱。
有了這3味料的鼎力相助，羊湯想不鮮美都難，提醒一點，在燉羊湯的時候得採用中小火，這才能時刻保持湯水的微微沸騰，大約燉上90分鍾即可出鍋享用。
❻ 煮羊肉湯放什麼調料的做法大全
燉羊肉湯，只放3種調料，羊肉湯透鮮好喝
第1步：准備一些羊肉，將羊肉放到清水當中浸泡，大概兩個小時左右換一次水，換三次水就差不多了。接著將羊肉直接放到鍋中，往鍋中加入清水，往清水裡面加入，生薑，大蔥，料酒等食材給羊肉焯水，等水沸騰兩分鍾之後就可以將羊肉撈出來了，這個時候的羊肉表面已經變了顏色，將它撈出來放到一邊冷卻即可。