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蛋撻(Egg Tart)做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然後放入
烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮,內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
發展歷程
Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出,早在中世紀,英國人已利用奶品、糖、蛋及不
同香料,製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
縱然蛋撻深受香港人歡迎,但在香港歷史尚很短。據業余香港歷史學者吳昊考證,1920年代的廣州,各
大百貨公司競爭激烈,為了吸引顧客,百貨公司的廚師每周都會設計一款「星期美點」作招徠,蛋撻正
是這時候在廣州出現。
香港引入蛋撻的時代,未有準確年份,有人說自1940年代起,香港餅店已出現蛋撻,1950年代至1980年
代打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。而味道香甜醇厚
,松軟可口。1990年代起,兼營包餅之茶餐廳逐漸減少,故現只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻,其他
茶餐廳則從麵包工場訂購蛋撻饗客。另一方面,香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。還
出現了適合減肥的蛋撻,蛋漿是用蛋白做的。
種類
蛋撻主要分為三類:牛油類、酥皮類、葡式類
牛油類
牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整,好像一塊盆狀的餅干,有一陣牛油香味,類似西點常用之餡批底皮(Pie
Crust),口感像曲奇一樣,所以又有曲奇皮之稱。
酥皮類
酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮,近似西點的牛油酥皮(Puff Pastry);但因使用豬油(Lard),口感
較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚,故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外,亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻,如鮮奶撻、薑汁蛋撻、
蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。
葡式類
葡萄牙式奶油撻,又稱葡式蛋塔,港澳地區稱葡撻,是一種小型的奶油酥皮餡餅,其焦黑表面(是糖過
度受熱後的焦糖)是其特徵。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。1837年開
始在世俗餅店有售,當時因為店子位處里斯本的貝林區而稱為貝林撻。
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❽ 斗魚tovelo1994直播間為什麼關閉了
tovelo是vg戰隊的csgo青訓選手,從13歲開始玩fps類游戲。跳傘剛開,斗魚的陳彥川主播帶了tovelo和大Mu開始玩,並且成功吃雞,上演 tovelo1v70的好戲。那時候斗魚dota2區的霸主主播yyf和虎牙longdd都找tovelo帶。tovelo慢慢進入DOTA2粉絲的是視野。此時主播裡面單車算是比較厲害的人。
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可以說這個世界就是這樣,當你做不到的時候,也會跟別人說你也做不到。假如別人做到了就會去質疑別人。好心的人把這種質疑存在心裡,壞人則會懷恨在心,打壓和陷害你。tovelo還小,不知道電競圈各主播在金元政策下的黑暗,還好遇到大Mu這樣善良的人保護。其實這種事情各主播可以私下裡找他解決那些質疑,為什麼要直播時候把事情搞大?就是要搞走tovelo,搞臭他。魯迅說中國歷史就是一部人吃人的歷史。有罪推定就是要害死他,因為他搶了人家的蛋糕。
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