① 變質的全麥麵粉味道苦
正常的全麥粉就是帶點自身的香味的就是你說的苦味，類似咖啡的香味
② 做全麥麵包的比例
最佳比例 9：1
全麥麵粉450克，高筋麵粉50克，筋粉（gluten）10克，鹽10克，黃油10克，糖5克，新鮮酵母18克，水335克
材料說明：
1， 如果買不到全麥麵粉，就拿燕麥片或者燕麥,用粉碎機磨成粉也是可以的。
2， 如果沒有鮮酵母，用乾的酵母也可以，用量請減1／3－1／2。使用乾酵母要先用溫水將乾酵母化開，水量約為酵母量的4~5倍。靜置一會兒。這樣酵母就活化了。
3， 筋粉的作用是提高麵包筋性。普通的高筋麵粉筋性在12．5－13％左右，加入筋粉後，提高筋度。這樣做出的麵包發性好，有彈性，質量松軟。
如果感覺全麥麵包配料比較復雜，可以改為白麵包配料，我這里提供一個超級簡單的白麵包配方：300克麵粉，6克鹽，9克鮮酵母，174克溫水，50克黃油
製作步驟：
1， 把除鹽和黃油以外的所有材料攪拌均勻，揉或者放入攪拌機打成面團，然後加入鹽，最後一點一點放進黃油。面團最後要打到拉起來有薄膜。（如果手裡有溫度計更好，面團最後溫度全麥面團30度，白面團26度）
2， 然後做形狀，比如只是簡單滾成圓形或者放在麵包模具中。（烤盤或者麵包模具都要塗一層油）。
3， 發酵。通常是在溫度37－38度，濕度75－85％的發酵箱中發酵45分鍾。家庭沒有發酵箱，可以把烤箱開低溫，下面墊一盆熱水。發到2倍大。
4， 烤箱預熱到220度，入爐前刷層雞蛋液，烤30分鍾左右。（根據你的麵包大小，家裡烤箱溫度的不同，烤制時間是不一樣的。）
可以把揉好的面團放在一個小籃子裡面。如果喜歡燕麥的，就往籃子底部撒一些燕麥。然後把面團放燕麥上。或者什麼都不放也是可以的。用小籃子做的好處是麵包四周會有一道道漂亮的稜稜，但不要放烤箱裡面發酵，否則會把籃子烤壞了。可以在籃子下面墊一個烤盤，然後水槽中放點熱水（熱水要常換，保持溫度）。烤盤放水中，籃子上面再蒙上布或者保鮮膜。
發酵至2倍大，把籃子倒扣過來 ，烤之前倒扣在塗抹了油的烤盤上，這樣，籃子底鋪的燕麥就在麵包上部了，然後入烤箱。
③ 中國敢開全麥的歌手有誰
1、馮提莫
不少的小夥伴們可能會覺得，馮提莫作為一名主播出身的歌手，她的實力是不會那麼強的，但是就在最近的"東方風雲榜」上，馮提莫的全開麥演唱就讓不少的小夥伴們都開口跪了。
不少的小夥伴們都表示，最近這些年馮提莫的進步還是非常大的，不少的小夥伴們看了馮提莫這次的演出之後，都表示網友們都欠馮提莫一個道歉 ，不過也正是因為馮提莫經歷過了這些，才能有現在這么多的進步。
(3)家庭資產全麥股票擴展閱讀：
全麥就是只放伴奏，歌手全程開麥，用自己的聲音真實演唱。全麥就是伴奏里沒有原唱，單純的伴奏，比較考驗歌手實力，有實力的大部分都會全麥，效果可能不會有原唱好，但是也有可以比原唱好的 。邊唱邊跳是挺難的，在韓國大部分明星都開半麥的。
所以說，不少的小夥伴們都非常的好奇現在歌手們的真實實力，但是也不是沒有辦法檢驗歌手的真實實力的，只要在現場演唱的時候全開麥就可以檢驗她們的真實實力了。
④ 全麥的的貝果非常適合減肥人群，怎麼製作熱量更低
百吉餅是麵包的一種。因為圓圈形狀的某人經常和甜甜圈混在一起。事實上，兩者之間有很大的差異。後者多糖油多，大部分採用油炸方法，表面製作多種裝飾，屬於甜點。漿果是低脂低糖低熱量的健康麵包，口感靈活，有鹹味，可以直接吃，也可以切成三明治或漢堡包。
1.把黑池邁克爾換成原味麵包粉或其他雜糧。
黃油可以放，但不能放。
3.百果口感外皮脆，內部有韌性，水量不多，發酵時間不能長。
4.漿果含糖量小，烤後不容易上色。黨首的目的是：1表面有糖水，對上色有好處。2烹飪過程可以加快發酵。3煮後表面揉成團，容易形成硬殼，外皮脆，具有內部彈唱的特色。
5.表面的小花裝飾不是必需的，可以使其光滑，還可以在黑白芝麻、杏仁片、燕麥片等上灑水。
6.烤的溫度和時間根據烤箱的實際情況、麵包的大小等進行調整。
揉好的牛奶可以換成清水、果汁、蔬菜汁等。電池和脫脂牛奶都可以。
⑤ 家庭版全麥麵包怎麼做
無糖全麥麵包不僅可以補充碳水化合物，而且可以減少脂肪的攝入，對於人們的體重有很好的控制效果。對於處於減肥期的人來說，應該吃無糖全麥麵包，這樣對自己身體更加有益處。我們可以根據食譜自己在家中製作無糖全麥麵包，方便簡單，而且干凈衛生。那麼，無糖全麥麵包的做法是怎樣的？
一、配方：
A鹽18g，酵母18g，溫水800ML，
B中筋麵粉900g
1、將A全部混合好攪拌一下，溶解就好。
2、倒入B，用木棍或者飯鏟攪拌一下，2分鍾左右吧。
3、蓋上蓋子，室溫發酵2個小時，入冷藏室。
4、冷藏3個小時，面團就可以用了，2周內隨取隨用。
5、取出的面團進行二次醒發，40分鍾---1個小時。
6、撒點麵粉或者玉米粉在麵包表面，用鋒利的刀或者剪刀劃幾道口子。
7、烤箱230度預熱，送入面團後烤20--25分鍾。
無油無糖全麥麵包做法有哪些
二、注意事項：
1、水溫略高過體溫就行，太高了酵母會被燙死了，太低了酵母活性不夠，發酵時間就要延長。水稍微多點或者少一點都沒有關系，每個品牌的麵粉吸水情況不一樣。
2、沒有中筋麵粉，就用600g高粉和300g低粉混合，效果看起來還不錯。
3、室溫發酵2，3小時都是可以的，主要看發酵程度。
無油無糖全麥麵包做法有哪些
4、發酵的容器盡量選大點，我用特百惠的大盒子，不密封，蓋子是虛蓋在上面的（放上就行，不要壓）。
5、用多少量用刀割斷就好，剩下的繼續冷藏。
6、取出的面團很粘手，可以在麵粉里滾一下，或者取出前，先撒點麵粉在面團表面，用沾滿麵粉的雙手將面團窩攏，滾圓，小心操作，不要把氣泡都壓沒了。
7、放面團的容器不用洗，我這次做的時候就加了上次剩下的一小團老面，結果一個小時就發得非常好了。
⑥ 製作優質全麥麵包的秘訣是什麼
首先要選優質的全麥麵粉，准備鹽，酵母，將全麥麵粉和水揉成光滑面團，然後放在盆里蓋著保鮮膜醒20分鍾左右，醒完面之後將面分成幾個小劑子，然後均勻抹油，放入上下火200度的烤箱，烤15分鍾左右就可以。
⑦ 全麥面怎麼做饅頭才松軟
進行二次發酵，做出來的饅頭才松軟，具體做法如下：
1、准備材料：全麥麵粉：250克、高筋麵粉：125克、酵母粉：5克、溫水：適量。
⑧ 調查13款全麥麵包僅5款真全麥，全麥麵包指的是什麼
全麥麵包指的是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。隨著生活水平的提高，人們對自己的健康越來越重視，現在很多食品雖然賣相好，但其實都是高糖高脂肪的，長期吃不利於身體健康。所以有些人就崇尚買全麥的食品，全麥麵包就是其中的一個代表，有別於用精白麵粉製作的一般麵包。既然是全麥的，味道可能會沒有那麼好吃，質地粗糙，口感不佳，它的整體顏色呈微褐，看著沒有食慾，麵包上能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，不過全麥麵包使用的全麥麵粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，它含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，平時在商場里購買後一定要妥善保存，最好即買即食，因為全麥的比普通的麵包更易發霉變質。
所以，在日常飲食中可以多食用全麥食品，它並不會引起飲食結構的重大變動，卻會給身體帶來很大的好處。